पिमिएंतोस दे पद्रोन, पैन में तले हुए

पिमिएंतोस दे पद्रोन छोटी हरी मिर्चें हैं, जिन्हें तब तक तला जाता है जब तक उनका छिलका फूल न जाए, फिर गरमागरम फ्लोर डे साल के साथ परोसा जाता है। मैं इन्हें गर्म पद्रोन मिर्च के सलाद की तरह, मांस के साथ सादी साइड डिश के रूप में या स्टार्टर के तौर पर मेज पर रखता हूँ, और डंठल भी साथ खाया जाता है। मैं छोटी और चिकने छिलके वाली मिर्चें चुनता हूँ; मुझे इन्हें प्लेट में साबुत रखना पसंद है। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 12 मिनट। कुल समय: 22 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 80 किलो कैलोरी और 1 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 g पद्रोन मिर्च
250 ml तलने के लिए तेल
1 छोटा चम्मच समुद्री फ्लोर डे साल

तैयारी

1. मिर्चों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। 2. एक बड़े पैन में 250 ml तेल लगभग 4 मिनट गरम करें, जब तक उसकी सतह चमकने न लगे। 3. मिर्चों को दो खेपों में तलें, हर खेप 4 मिनट, उन्हें पलटते रहें जब तक छिलका फूल न जाए और उन पर भूरे निशान न पड़ जाएँ। उन्हें सोखने वाले कागज़ पर निकालें और फ्लोर डे साल छिड़कें। गरमागरम, साबुत और डंठल समेत परोसें।

नोट्स

छोटी और सख्त मिर्चें बड़ी मिर्चों से जल्दी तल जाती हैं; अगर अलग-अलग आकार की हों, तो छिलका फूलने पर उन्हें एक-एक करके निकाल लें। मैं इन्हें मेज पर ले जाने से ठीक पहले तलता हूँ, क्योंकि गरमागरम ये ज्यादा अच्छी लगती हैं। पैन में बहुत सारी मिर्चें भर जाएँ, तो कुछ नरम और फीकी रह सकती हैं। इन्हें फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें और पैन में थोड़ी देर गरम करें। भुने हुए मांस के साथ रखें या स्टार्टर के तौर पर परोसें।