Peperoni di Padrón in padella

I peperoni di Padrón in padella sono piccoli peperoni verdi, fritti finché la buccia si riempie di bolle e serviti caldi con fior di sale. Li porto in tavola come insalata calda di peperoni, semplici accanto alla carne o come antipasto, e si mangia anche il picciolo. Li scelgo piccoli e con la buccia liscia; mi piace lasciarli interi nel piatto. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 12 minuti. Tempo totale: 22 minuti. Porzioni: 4. Circa 80 kcal e 1 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di peperoni di Padrón
250 ml di olio per friggere
1 cucchiaino di fior di sale marino

Preparazione

1. Lava i peperoni e asciugali bene. 2. Scalda 250 ml di olio in una padella capiente per circa 4 minuti, finché la superficie diventa lucida. 3. Friggi i peperoni in due riprese, 4 minuti per ciascuna, girandoli finché la buccia si riempie di bolle e compaiono delle macchie dorate. Scolali su carta assorbente e cospargili di fior di sale. Servili caldi, interi, con il picciolo.

Note

I peperoni piccoli e sodi cuociono più in fretta di quelli grandi; se sono di dimensioni diverse, toglili man mano che la buccia si riempie di bolle. Li friggo appena prima di portarli in tavola, perché sono più buoni caldi. Può capitare che alcuni restino morbidi e pallidi se la padella è troppo piena. Conservali in frigorifero per non più di 3 giorni e scaldali brevemente in padella. Servili accanto alla carne arrosto o come antipasto.