Piments de Padrón poêlés

Name: Piments de Padrón poêlés
Ingredients: 500 g de piments de Padrón; 250 ml d’huile pour friture; 1 cuillère à café de fleur de sel de mer

Salade - Piments de Padrón poêlés par Viviana E. - Recettes Recipia

Les piments de Padrón poêlés sont petits et verts. On les fait frire jusqu’à ce que leur peau cloque, puis on les sert chauds avec de la fleur de sel. Je les mets sur la table en salade tiède de piments de Padrón, tout simplement avec de la viande ou à l’apéritif, et on mange aussi leur pédoncule. Je choisis les petits à la peau lisse ; j’aime les laisser entiers dans l’assiette. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 12 minutes. Temps total : 22 minutes. Portions : 4. Environ 80 kcal et 1 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de piments de Padrón
250 ml d’huile pour friture
1 cuillère à café de fleur de sel de mer

Préparation

1. Lavez les piments et séchez-les bien. 2. Faites chauffer 250 ml d’huile dans une grande poêle pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle brille en surface. 3. Faites frire les piments en deux fois, 4 minutes par tournée, en les retournant jusqu’à ce que la peau cloque et présente des taches dorées. Déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de fleur de sel. Servez-les chauds, entiers, avec leur pédoncule.

Notes

Les petits piments fermes cuisent plus vite que les gros ; si les tailles sont mélangées, retirez-les au fur et à mesure que leur peau cloque. Je les fais frire juste avant de les apporter à table, car ils sont meilleurs chauds. Certains peuvent rester mous et pâles si la poêle est trop chargée. Gardez-les au réfrigérateur 3 jours maximum et réchauffez-les brièvement à la poêle. Servez-les avec de la viande rôtie ou à l’apéritif.