Pimientos de Padrón aus der Pfanne

Name: Pimientos de Padrón aus der Pfanne
Ingredients: 500 g Pimientos de Padrón; 250 ml Frittieröl; 1 Teelöffel Fleur de Sel

Salat - Pimientos de Padrón aus der Pfanne von Viviana E. - Recipia Rezepte

Pimientos de Padrón aus der Pfanne sind kleine grüne Paprika, die frittiert werden, bis sich auf der Haut Blasen bilden, und heiß mit Fleur de Sel auf den Tisch kommen. Ich serviere sie als warmen Paprikasalat, schlicht als Beilage zu Fleisch oder als Vorspeise, und der Stiel wird mitgegessen. Ich nehme kleine Exemplare mit glatter Haut; auf dem Teller lasse ich sie gern ganz. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Gesamtzeit: 22 Minuten. Portionen: 4. Etwa 80 kcal und 1 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Pimientos de Padrón
250 ml Frittieröl
1 Teelöffel Fleur de Sel

Zubereitung

1. Wasche die Paprika und trockne sie gut ab. 2. Erhitze 250 ml Öl in einer großen Pfanne etwa 4 Minuten, bis die Oberfläche glänzt. 3. Frittiere die Paprika in zwei Portionen, jeweils 4 Minuten, und wende sie, bis sich auf der Haut Blasen bilden und sie braune Stellen bekommt. Nimm sie heraus, lass sie auf Küchenpapier abtropfen und streue Fleur de Sel darüber. Heiß und ganz servieren, mit Stiel.

Notizen

Kleine, feste Paprika sind schneller gar als große; wenn die Stücke unterschiedlich groß sind, nimm sie einzeln heraus, sobald sich auf der Haut Blasen bilden. Ich frittiere sie erst kurz bevor ich sie auf den Tisch bringe, denn heiß schmecken sie am besten. Wenn die Pfanne zu voll ist, kann es passieren, dass einige weich und blass bleiben. Im Kühlschrank halten sie sich höchstens 3 Tage. Kurz in der Pfanne aufwärmen. Als Beilage zu gebratenem Fleisch oder als Vorspeise servieren.