なすのギリシャヨーグルトがけ
なすのギリシャヨーグルトがけは、昼食にぴったり。角切りのなすをフライパンで焼き、ギリシャヨーグルトをかけます。にんにくは生のまま使い、やわらかななすをヨーグルトがクリーミーに包みます。私は土の器に盛り、まだ温かいうちに食べます。 準備：7分。調理：7分。合計時間：14分。3人分。1人分約150kcal、たんぱく質3g。
材料
- 中くらいのなす2本（600g）
- 油30ml
- 小さな唐辛子1本（お好みで）
- にんにく4片
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
- ギリシャヨーグルト45g
準備
1. なすの皮をむき、約1.5cm角に切ります。にんにくを刻みます。 2. フライパンに油を熱し、なすを入れます。辛くしたい場合は、唐辛子を輪切りにしてフライパンに加えます。ときどき混ぜながら7分炒め、角切りのなすがやわらかくなり、ところどころ焼き色がつくまで火を通します。 3. なすをペーパータオルに取り、少し油を切ります。 4. 土の器に入れ、にんにく、塩、こしょうを加えて混ぜます。 5. 上からギリシャヨーグルトをかけます。
メモ
乳製品を使わない場合は、プレーンな植物性ヨーグルトを45g使います。ギリシャヨーグルトには乳製品が含まれています。器に残ったヨーグルトをつけて食べられるよう、焼きたてのパンを添えます。密閉容器に入れて冷蔵すれば、3日まで保存できます。皮がなめらかで、やわらかい部分のない、しっかりしたなすを選びます。幅広のフライパンなら焼き色がつきやすくなります。大きめに切った場合は、やわらかくなるまでさらに2-3分フライパンで焼きます。
よくある質問
唐辛子の代わりにピーマンを使えますか？
はい、小さめのピーマンを約100g使い、細切りにしてなすと一緒に炒めます。
ギリシャヨーグルトの代わりに普通のヨーグルトを使えますか？
はい、プレーンヨーグルト大さじ2を目の細かいざるに入れ、余分なホエーが落ちるよう15分置きます。
なすが水っぽくなったのはなぜですか？
切ったあとに水分が多く出るなすもあります。器に入れる前に、ペーパータオルの上でさらに2分置きます。
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