Auberginen mit griechischem Joghurt

Name: Auberginen mit griechischem Joghurt
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen (600 g); 30 ml Öl; 1 kleine Chilischote (optional); 4 Knoblauchzehen; 1/4 TL Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 45 g griechischer Joghurt

Salat - Auberginen mit griechischem Joghurt von Ancuta O. - Recipia Rezepte

Auberginen mit griechischem Joghurt kommen zum Mittagessen auf den Tisch, nachdem die Würfel in der Pfanne gebraten und mit griechischem Joghurt bedeckt wurden. Der Knoblauch bleibt roh und der Joghurt legt sich als cremige Schicht über das weiche Fruchtfleisch der Auberginen. Ich lasse sie in der Tonschale und esse sie, solange sie noch warm sind. Vorbereitung: 7 Minuten. Garzeit: 7 Minuten. Gesamtzeit: 14 Minuten. Portionen: 3. Etwa 150 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen (600 g)
30 ml Öl
1 kleine Chilischote (optional)
4 Knoblauchzehen
1/4 TL Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer
45 g griechischer Joghurt

Zubereitung

1. Die Auberginen schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen hineingeben. Wenn du es scharf magst, die Chilischote in Ringe schneiden und mit in die Pfanne geben. 7 Minuten braten und dabei gelegentlich umrühren, bis die Würfel weich werden und stellenweise gebräunt sind. 3. Die Auberginen auf Küchenpapier geben und etwas abtropfen lassen. 4. In eine Tonschale geben, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermischen. 5. Den griechischen Joghurt darübergeben.

Hinweise

Für eine milchfreie Variante 45 g ungesüßten pflanzlichen Joghurt verwenden; griechischer Joghurt enthält Milchprodukte. Die Auberginen mit frischem Brot servieren, das sich gut in den Joghurt tunken lässt, der in der Schale übrig bleibt. In einem geschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Feste Auberginen mit glatter Schale und ohne weiche Stellen auswählen. In einer großen Pfanne bräunen sie besser; wenn du die Würfel größer schneidest, lass sie noch 2-3 Minuten in der Pfanne, bis sie weich sind.