パナクリス風ウォルドーフサラダ
パナクリス風ウォルドーフサラダは、生の根セロリとりんごをヨーグルトドレッシングで和え、ぶどうの代わりにミニトマトを使います。ぶどうを忘れてミニトマトを入れました。根セロリとりんごの角切りは、ヨーグルトドレッシングをまとってもシャキシャキです。根セロリは、生で切って使いやすい、身がなめらかでしっかりしたものを選びます。 準備時間：20分。調理時間：0分。合計時間：20分。4人分。1人分あたり約245 kcal、たんぱく質6 gです。
材料
- サラダ用：
- 中くらいの根セロリ500 g
- ジョナサン種のりんご2個
- レモン汁30 ml
- ルッコラまたはレタス50 g
- くるみの中身60 g
- ミニトマトまたはぶどう100 g
- ドレッシング用：
- ヨーグルト100 ml
- 海塩小さじ1/2
- 挽きたてのこしょう小さじ1/4
- オリーブオイル15 ml
準備
1. 根セロリ500 gとジョナサン種のりんご2個の皮をむき、角切りにします。レモン汁30 mlをかけます。 2. ヨーグルト100 mlに、海塩小さじ1/2、挽きたてのこしょう小さじ1/4、オリーブオイル15 mlを混ぜます。 3. 大きめのボウルにルッコラまたはレタス50 gを入れます。 4. くるみの中身60 gを刻み、飾り用に20 g取り分けます。根セロリとりんごをドレッシング、くるみ40 gと混ぜ、葉の上にのせます。取り分けたくるみとミニトマトまたはぶどう100 gを飾ります。
メモ
生で食べる根セロリは、柔らかい部分がなく、重みのあるしっかりしたものを選びます。とても大きい場合は、中心がより繊維っぽいことがあるので、角切りを小さめにします。硬めのジョナサン種のりんごは、生のままでもおいしく、粉っぽいりんごのようにサラダの中で崩れにくいです。大皿にする場合は分量を倍にできますが、根セロリとりんごの割合はそのままにします。くるみはアレルゲンで、ヨーグルトには乳製品が含まれます。乳製品を使わない場合は、ヨーグルトをプレーンな豆乳ヨーグルト100 gに置き換えます。トーストしたパンによく合います。前もって準備する場合は、葉、角切りにした具材、ドレッシングを別々に冷蔵庫で保存します。くるみは食感が残るよう、食べる直前に散らします。
よくある質問
根セロリの代わりにセロリを使えますか？
はい、根セロリの代わりにセロリの茎250 gを薄切りにして使います。サラダはよりみずみずしい食感になります。
りんごを梨に替えられますか？
はい、硬めの梨を2個、合計約300 g使い、すぐにレモン汁をかけます。
りんごの皮はむく必要がありますか？
いいえ、皮が薄く、よく洗ってあればむかなくても大丈夫です。りんごは約1 cmの角切りにします。
くるみはどのくらい細かく刻みますか？
4-5 mmほどの大きさならサラダの中で食感があり、ドレッシングとも混ぜやすいです。
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