Panacris usulü Waldorf salatası

Panacris usulü Waldorf salatası, kereviz ve çiğ elmaları yoğurtlu sosla buluşturuyor; üzüm yerine cherry domates kullanılıyor. Üzümleri unuttum, cherry domates koydum; küp doğranmış kereviz ve elmalar yoğurtlu sosun altında diri kalıyor. Çiğ tüketmek için içi pürüzsüz, kolay kesilen sert bir kereviz seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Toplam süre: 20 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 245 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Salata için

500 g orta boy kereviz kökü
2 Jonatan elması
30 ml limon suyu
50 g roka veya marul
60 g ceviz içi
100 g cherry domates veya üzüm

Sos için

100 ml yoğurt
1/2 çay kaşığı deniz tuzu
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
15 ml zeytinyağı

Hazırlık

1. 500 g kereviz kökünü ve 2 Jonatan elmasını soyup küp doğrayın. Üzerlerine 30 ml limon suyu gezdirin. 2. 100 ml yoğurdu 1/2 çay kaşığı deniz tuzu, 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve 15 ml zeytinyağıyla karıştırın. 3. 50 g rokayı veya marulu geniş bir kaseye alın. 4. 60 g ceviz içini ince kıyın, 20 g kadarını süslemek için ayırın. Kereviz ve elmaları sosla ve 40 g cevizle karıştırıp yaprakların üzerine koyun. Ayırdığınız cevizleri ve 100 g cherry domatesi veya üzümü üzerine ekleyerek süsleyin.

Notlar

Çiğ tüketilecek kereviz sert ve ağır olmalı, yumuşak bölümleri olmamalı; çok büyükse küpleri daha küçük kesin, çünkü iç kısmı daha lifli olabilir. Daha sert Jonatan elmaları çiğ tüketildiğinde, salatada kolayca ezilen unlu elmalardan daha lezzetli olur. Kereviz ve elma arasındaki oranı koruyarak miktarları büyük bir servis tabağı için iki katına çıkarabilirsiniz. Ceviz alerjendir, yoğurt ise süt ürünü içerir; süt ürünü içermeyen bir seçenek için yoğurdu 100 g sade soya yoğurduyla değiştirin. Bu salata kızarmış ekmeğin yanında güzel gider. Önceden hazırlayacaksanız yaprakları, küp doğranmış malzemeleri ve sosu buzdolabında ayrı tutun; cevizlerin diri kalması için servis etmeden hemen önce serpin.