野菜ピラフ

野菜ピラフは、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、きのこと一緒に弱火で煮るので、米粒はやわらかく仕上がります。まだやわらかいうちに皿に盛り、キャベツのサラダと食べます。冷めると米粒が締まり、ふんわりしたピラフというより、煮込み料理に添える普通のごはんに近い食感になります。準備時間：15分。加熱時間：27分。合計：42分。4人分。1人分約220 kcal、たんぱく質5 g。

材料

米 180 g
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
中くらいのにんじん 1本（60 g）
赤ピーマン 1/2個（75 g）
缶詰のきのこ 50 g
油 15 ml
Delikat 小さじ1
カレー粉小さじ1/2
温水 400 ml
追加用の温水 100 ml

準備

1. 米を洗って水を切る。玉ねぎ、にんじん、ピーマンを細かく刻み、缶詰のきのこは水を切る。 2. 鍋で油を熱し、野菜ときのこを6分炒める。ときどき混ぜ、やわらかくなるまで炒める。 3. 米を加えて1分混ぜ、油を全体になじませる。 4. 温水400 mlを注ぎ、Delikatとカレー粉を加えてふたをする。弱火で20分煮る。17分たったら、米に水分が残っているか確認する。水分がなくなっていて米粒がまだ硬ければ、取り分けておいた温水100 mlを少しずつ加え、残りの3分間煮る。水分が残っていても捨てない。

メモ

冷蔵庫で最大3日保存できる。温め直すときは水を大さじ1加えて、やさしく混ぜる。冷えると米粒が締まるため。長粒米は粒がよりほぐれた仕上がりになり、丸粒米はまとまりやすく、少し多めの水が必要なこともあります。缶詰のきのこは塩気が強いことがあります。味が濃ければ、使う前にさっと洗ってください。特に火が強すぎると、米の中心に火が通る前に鍋底がこびりつくことがあります。厚手の鍋を使うと、火の通りが均一になります。生キャベツのサラダを添えると、シンプルな一皿になります。アレンジするなら、缶詰のきのこを生のきのこ50 gに替え、きのこから出た水分を鍋の中で飛ばします。