ザワークラウトと豚肩肉

酸キャベツと豚肩肉 - 本物の味と料理の快適さを称賛する伝統的なレシピです。この料理は栄養と風味が豊富で、秋や冬の涼しい夜に楽しむのに最適です。しっかりとした温かい料理で自分を甘やかしたいときにぴったりです。シンプルな材料を使って忘れられない食事に変える手順を一緒に探ってみましょう。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：4

材料：
- 酸キャベツ1個（約1.5kg）
- 大きな玉ねぎ1個
- ニンジン1本
- 骨なし脂身なしの豚肩肉700g
- 3-4大さじひまわり油またはオリーブオイル
- トマトペースト大さじ1
- トマトジュース2-3大さじ
- 塩と胡椒はお好みで

酸キャベツの準備：
1. 塩抜き：料理を始める前の晩に、酸キャベツを半分に切り、冷水に浸して塩抜きします。このステップは酸味を減らすために重要です。酸味の少ない酸キャベツが好みの場合は特に重要です。より強い風味が好みの場合は、このステップをスキップして、数回水で洗い流すことができます。

2. 酸キャベツの洗浄：塩抜き後、冷水で酸キャベツを洗い、細かく刻みます。酸キャベツは細かく切っても粗く切っても構いませんので、お好みに応じて調整してください。

肉の準備：
3. 肉の準備：豚肩肉を一口大に切り、冷水でよく洗います。このプロセスは不純物や血液を取り除くのに役立ちます。

4. 肉を焼く：大きな鍋に中火で油を熱します。肉の塊を加え、約5-7分間、全体を焼きます。このステップは香りを高めるだけでなく、肉のジュースを封じ込め、より柔らかくします。

5. 水と調味料を加える：肉が焼けたら、2-3カップの水、塩、胡椒を加えます。鍋に蓋をして中火で約30分煮ます。肉が半分調理されるまで煮ます。

材料の組み合わせ：
6. 野菜の準備：玉ねぎを剥き、細かく刻みます。ニンジンは洗って小さな穴でおろします。これらの野菜は料理に甘みと栄養を加えます。

7. 野菜と酸キャベツを加える：肉が半分煮えたら、刻んだ酸キャベツ、玉ねぎ、ニンジンを加えます。よく混ぜてから再び鍋に蓋をし、中火でさらに20分煮ます。風味が素晴らしく融合するのがわかります。

8. 料理の仕上げ：肉と酸キャベツがしっかりと調理されたら、トマトペーストとトマトジュースを加えます。すべてを混ぜ、さらに5-10分煮ます。この最後のステップは味を強化し、料理に食欲をそそる外観を与えます。

サーブ：
酸キャベツと豚肩肉を温かく提供し、蒸したポリッジや新鮮なパンのスライスと一緒に楽しんでください。赤ワインや冷たいビールを添えると、食事の味わいがさらに引き立ちます。

実用的なヒント：
- バリエーション：豚の腿肉や牛肉など、他の種類の肉を使って異なるバリエーションを試してみることができます。
- スパイス：甘いパプリカやハーブ（ディル、タイム）などのスパイスを加えて、より複雑な味わいを楽しんでください。
- 保存：料理は冷蔵庫で2-3日保存でき、2日目には風味がさらに良くなります。

栄養の利点：
このレシピは豚肉によるタンパク質が豊富で、酸キャベツや野菜のおかげでビタミンやミネラルも豊富です。酸キャベツは消化器の健康をサポートする優れたプロバイオティクスの供給源です。

よくある質問：
- 新鮮なキャベツを使えますか？：このレシピは酸キャベツをベースにしていますが、新鮮なキャベツを使うこともできますが、調味料を調整し、酸味を出すために少し酢を加える必要があります。
- 調理時間を短縮するにはどうすればよいですか？：圧力鍋を使用すると、調理時間を大幅に短縮し、料理を30-40分で仕上げることができます。

この伝統的な料理の一口一口を楽しみ、大切な人たちと過ごす時間を大切にしてください。心を込めて分かち合うと、すべての食事が祝祭になります！美味しく召し上がれ！