伝統的なイースターケーキ - イースターの食事
生地から始めます：大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、ふわふわで空気を含んだ状態にし、迅速かつ均等に発酵させます。小麦粉の質が重要であり、これはイースターのパンの最終的な食感に影響を与えます。牛乳を温かくなるまで加熱し、次に砂糖とバニラエッセンスを溶かし、よく混ぜて混ぜます。別にバターを溶かし、熱くなりすぎないように注意して、発酵に影響しないようにします。
小麦粉の中心に、イーストを準備するためのくぼみを作ります。イースト、小麦粉少々、事前に準備した牛乳を数杯加え、牛乳が熱くなく、ただ温かいことを確認します。イーストの上に小麦粉を一握り振りかけ、10〜15分間、暖かい場所でドラフトから遠ざけておきます。この間に、イーストが膨らみ、泡を形成し、イーストが活性化していることを示します。
その間に、卵黄を扱い、塩ひとつまみとレモンまたはオレンジの皮と混ぜて、心地よく新鮮な香りを加えます。卵白は、メレンゲやケーキなどの他のレシピに使うために取っておくことができます。イーストが準備ができたら、残りの温かい牛乳と混ぜた卵黄を加え、手でこね始めます。溶かしたバターを徐々に加え、熱くなく、温かい状態で続けてこね、均一で弾力のある生地になるまで続けます。
生地がこねられたら、ドラフトから遠ざけた暖かい場所で発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。その間に、フィリングの準備をします：チーズを卵、砂糖（粉砂糖を含む）、レモンの皮、塩ひとつまみと混ぜます。すべての材料が完璧に統合されるように、組成をよく均一化することが重要です。レーズンを加えることに決めた場合は、その風味を強化するために数分間ラムエッセンスに浸しておきます。
生地が膨らんだら、イースターのパンの底を形成するためにその一部を取り、クッキングシートを敷いた丸い型に置きます。残りの生地から3本のひもを作り、編んでイースターのパンの縁を作ります。生地が余った場合は、チーズの混合物の中央に置く小さな十字架を形成することができ、伝統的なアクセントを加えます。
オーブンを中温に予熱します。生地を入れた型を約10分間、軽い皮ができるまで置きます。このステップは、チーズの混合物を加えたときに生地が湿るのを防ぐために不可欠です。型を取り出したら、イースターのパンの底に少しパン粉を振りかけて余分な湿気を吸収し、注意深くチーズの混合物を注ぎます。
光沢のある食欲をそそる外観を与えるために、編んだ生地の端と中央の十字架に、牛乳の大さじで薄めた卵黄を塗ります。その後、イースターのパンをオーブンに入れ、黄金色になり、よく焼けるまで焼きます。キッチンに広がる香りは、ただただ魅力的です。イースターのパンが焼き上がったら、少し冷ましてから切り分けます。召し上がれ！
材料: 生地 * 小麦粉 500グラム * イースト 25グラム * 砂糖 100グラム * 牛乳 275ミリリットル * バター 100グラム * 卵黄 2個 * 塩 ひとつまみ * 香料 - おろしレモンピール、オレンジ、ラムエッセンス、バニラ フィリング用： * スイートチーズ600グラム（乳清が多すぎないように注意） * 卵6個 * 砂糖250グラム（味見をして、もっと甘いのが好きなら50グラム追加） * バニラ風味の粉砂糖1袋 * レーズン（お好みで） * レモンの皮 * パン粉（生地を覆うため
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