豚肉ステーキとリブ

週末や急いで何かボリュームのあるものをオーブンに入れたいときは、豚肉とリブのこのシンプルなレシピを作り、大きなジャガイモをいくつか加えます。準備はあまり必要なく、すべての材料を天板に入れ、少しのスパイスとワインを加えます。ローズマリーは、私が家庭料理に関連付ける香りを与え、複雑なものはありません。通常、肉がオーブンで焼いている間に、家の他のことをします。

クイック情報

合計時間：1時間10分
準備時間：10分
焼き時間：約60分
ポーション：3-4人分
難易度：簡単
レシピタイプ：オーブンで焼いた豚肉、家族のレシピ

材料

6-7枚の豚肉
9-10本の豚リブ
3つの大きなジャガイモ
1-2本のローズマリーの枝（お好みで）
塩
コショウ
100mlの辛口白ワイン
1カップの水（約200ml）
2大さじの油

作り方

1. 豚肉を適当な大きさに切ります。あまり小さく切らないでください。1つのサイズは2-3口分です。
2. ボウルに肉とリブを入れます。すべての面に塩とコショウで味付けします。
3. ジャガイモの皮をむき、大きな塊に切ります。薄く切らないでください。ジャガイモは1時間オーブンで焼く必要があり、崩れないようにします。
4. 十分な大きさの天板を準備します。肉とリブをその中に置き、ジャガイモをその間に配置します。均等に調理されるように材料を広げることができます。
5. 肉とジャガイモの上にローズマリーを振りかけます。
6. 天板に白ワインを注ぎ、次に水を加えます。すべてに油を振りかけます。
7. 予熱したオーブンに天板を入れ、中火から強火（約200°C）で焼きます。60分間焼きます。
8. 時間の半分で肉とジャガイモをひっくり返し、すべての面がきつね色になるようにし、くっつかないようにします。
9. 最後に液体が残っているか確認します。もし天板が乾いているようなら、熱い水を少し追加できます。
10. 肉が柔らかく、きつね色になり、ジャガイモがうまく焼けているとき、料理は完成です。

なぜこのレシピをよく作るのか

このレシピが好きなのは、すべてを直接天板に入れることができ、複雑な準備が必要ないからです。材料はシンプルで、簡単に見つかり、結果はいつも満足のいくものになります。さらに、オーブンのそばにいる必要がなく、料理の後の掃除も最小限です。迅速な食事には、豚肉とジャガイモの最も実用的な選択肢の1つです。

ヒントとバリエーション

ヒント

ジャガイモを小さく切りすぎないでください。そうでないと、天板で崩れてしまいます。
時間がある場合は、肉を塩、コショウ、少量のワインで1時間マリネできますが、必ずしも必要ではありません。
オーブンが乾燥しやすい場合は、時間の半分で天板の液体を確認してください。
最初の30分間は天板にアルミホイルをかぶせ、その後、焼き色をつけるために外すことができます。

代替品

通常のスライスやリブがない場合は、他の豚肉（肩肉、首肉）を使用できます。
ジャガイモは、大きく切ったズッキーニや根菜に置き換えられますが、最終的な食感は異なります。
ローズマリーはタイムに置き換えられますが、香りが変わります。

バリエーション

好みで、天板にいくつかの丸ごとのニンニクを加えることができます。
白ワインの代わりに赤ワインを使用すると、ソースの色がより濃くなります。
肉をより乾燥させたい場合は、水を少なくします。ソースをもっと増やしたい場合は、液体の量を増やします。
人数に応じて肉とジャガイモの比率を保ちます。

サーブのアイデア

季節に応じて、グリーンサラダ、漬物、またはザワークラウトとよく合います。
食卓にそのまま肉を置くことができ、家族で簡単に共有できる料理です。

よくある質問

1. このレシピに最適な豚肉の部分はどれですか？
肩肉や首肉が最適ですが、あまり脂肪が少ない豚肉なら何でも機能します。リブは良い味と脂肪を提供します。

2. 新しいジャガイモを使えますか？
はい、ただし、表面を軽く剥くか、よく洗ってください。大きく切り、焼くときに崩れないようにします。

3. 追加の野菜を加えられますか？
可能ですが、その場合は液体を調整する必要があります。ニンジンやセロリは良いですが、小さく切らないでください。

4. 1時間後に肉がきつね色にならない場合はどうすればよいですか？
アルミホイルを外して、さらに10〜15分間高温で焼きます。液体が多すぎる場合は、最後に少し取り出すことができます。

5. ワインは必須ですか？
いいえ、必須ではありませんが、風味を加え、肉を柔らかくするのに役立ちます。水に置き換えることができますが、風味はシンプルになります。

栄養価

推定で、1人前は500〜650 kcalで、肉の脂肪量や使用する油の量によって異なります。ほとんどのカロリーは肉とジャガイモから来ています。中程度のポーションには約：30-40gのタンパク質、25-30gの脂肪、30-40gの炭水化物が含まれています。数値は肉のカットや重量によって変わります。

保存と再加熱

肉は冷蔵庫で1-2日保存でき、蓋をした容器に入れます。再加熱する際は、少量の水またはソースを加えた容器にすべてを入れ、オーブンまたはストーブで弱火で温めます。ジャガイモは少し柔らかくなるかもしれませんが、味は良いままです。2日以上保存することはお勧めしません。