トルティーヤ
特別な生地を作るためには、いくつかのシンプルですが非常に重要なステップに従うことが不可欠です。まず、すべての必要な材料をよく準備された場所に集めます。質の良い小麦粉、ぬるま湯、新鮮または乾燥したイースト、ひとつまみの塩、そしてオプションで、風味と弾力を加えるために少しオリーブオイルが必要です。
すべての材料をパンメーカーのボウルに加えることから始めます。イーストが塩と直接接触しないようにしてください。なぜなら、塩は発酵を妨げる可能性があるからです。そのため、まず小麦粉を、次に塩を、最後にイーストを加えるのが最善です。材料を置いたら、生地プログラムを選択してください。これにより、適切な混合とこねが可能になります。機械の作業時間は約1時間半で、その間に生地は膨らんでふわふわになります。
プログラムが終了したら、生地を注意深くボウルから取り出します。生地は弾力があり、少し粘着性がありますが、過度ではありません。小麦粉を振った表面に置き、希望する調理サイズに応じて均等なサイズの部分に分けます。各生地の部分を麺棒で伸ばして、約2-3mmの厚さの薄いシートを作ります。生地がくっつかないようにするために、麺棒にも小麦粉を使うことが重要です。
この時点で、テフロン加工のフライパンを中火で加熱して準備します。油を追加する必要はありません。テフロン加工のフライパンが生地を均等に焼くのを助けるからです。各シートを両面で1-2分焼き、金色で少しカリッとするまで焼きます。それらを冷却ラックに置いて、結露を防ぎます。
これらの生地のシートは、ラップ、ピザ、あるいはグリルした野菜、肉、チーズなどのさまざまな美味しい材料で詰め物をするために使用できます。どんな食事にも多用途で美味しい基盤を提供します。いただきます！
材料: パン生地：材料と分量はパン焼き機の本からのものです：室温の水335ml、油30ml、砂糖28g、塩10g、パン用小麦粉908g（パン用小麦粉を2/3、全粒粉を1/3使用しました）、パン焼き機用のドライイースト10g。
