レバーと砂肝、ポテト

レバーと砂肝のポテト料理

もしあなたが、子供の頃の豊かな食事や愛する人たちと過ごした瞬間を思い出させるレシピを探しているなら、レバーと砂肝のポテト料理は完璧な選択です。このシンプルで美味しいレシピは、鶏の臓物の豊かな味わいと肉の香りを組み合わせて、心温まる料理を提供します。特に肌寒い日には最適です。

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：4

材料

- 鶏レバー250g
- 七面鳥の砂肝400g（大きくて美味しい）
- 中サイズのじゃがいも3個
- 大きな玉ねぎ1個
- 赤ピーマン1/2個
- 油（2-3大さじ）
- 塩と胡椒、好みに応じて
- 新鮮なパセリ1束
- 牛乳50-70ml
- 小麦粉1大さじ
- サワークリーム、提供用
- ポリッジ（チーズ入りポリッジまたは偽バルモッシュのレシピを参照）

調理方法

1. 材料の準備：まず、レバーと砂肝をよく洗い、塩水の鍋に入れます。約10-15分間茹でます。このステップは、不純物を取り除き、より柔らかくするために重要です。

2. 玉ねぎと赤ピーマン：その間に、玉ねぎを皮をむいて細かく切ります。赤ピーマンは大きな塊に切り、料理の食感を加えます。深めのフライパンまたは鍋に2-3大さじの油を加え、中火で玉ねぎを炒め、黄金色で透明になるまで炒めます。このステップは、玉ねぎの香りを解放し、料理の味を豊かにします。

3. 砂肝を加える：玉ねぎが炒まったら、茹でて水を切った砂肝を加えます。玉ねぎと一緒に15分間煮ます。これにより、風味が合わさり、砂肝が玉ねぎの味を吸収します。

4. レバーとじゃがいも：次に、鶏レバーと皮をむいてサイコロ状に切ったじゃがいもを加えます。よく混ぜ、好みに応じて塩と胡椒を加えます。この時、色と風味を加えるために、切った赤ピーマンも加えることができます。

5. 煮る：水1カップ（約250ml）を加え、すべてを中火で15分間煮ます。ここでは、レバーが乾燥しないように、料理を煮すぎないことが重要です。

6. ソースを濃くする：ソースが薄すぎる場合は、小麦粉1大さじと牛乳50-70mlを混ぜてペーストを作ります。この混合物を鍋に加え、2-3分間煮続け、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。これにより、ソースにクリーミーでリッチなテクスチャーが加わります。

7. 料理の完成：すべての材料が調理されたら、細かく切った新鮮なパセリを加え、火を止めます。これにより、料理に新鮮さと色合いが加わります。

8. 提供：レバーと砂肝のポテト料理は、温かいポリッジにサワークリームを塗り、フレッシュなザワークラウトと一緒に提供すると美味しいです。チーズ入りポリッジ（偽バルモッシュ）は素晴らしい選択肢であり、この組み合わせはすべての食事を味の祝祭に変えるでしょう。

実用的なアドバイス

- 材料の選択：レバーと砂肝を選ぶときは、新鮮であることを確認してください。信頼できる供給元や市場で購入し、確認できるようにしましょう。
- 野菜の切り方：じゃがいもを均一なサイコロ状に切ることで、均一に調理されるようにします。香りが好きな場合は、玉ねぎと一緒に炒めたにんにくを加えることもできます。
- バリエーション：人参やセロリなどの他の野菜を使って、料理を豊かにすることができます。また、パセリの代わりにディルを使って異なる味を楽しむこともできます。
- 経験を共有：レバーと砂肝は家族に人気のレシピであることが多いので、このレシピを愛する人たちと共有することを忘れないでください。すぐに皆のお気に入りの料理になるかもしれません。

よくある質問

- レバーをもっと柔らかくするにはどうすればいいですか？
煮すぎないことが重要です。透明で柔らかくなるまで煮てください。

- 他の種類の肉を使えますか？
もちろん！鶏レバーを牛レバーや豚レバーに、砂肝を鶏のものに置き換えることができますので、好みに応じて選んでください。

- この料理に合わせて他に何を提供できますか？
ポリッジやザワークラウトの他に、マッシュポテトや新鮮なサラダがこの料理を完璧に補完します。

栄養的な利点

レバーと砂肝は優れたタンパク質源であり、鉄、亜鉛、ビタミンAとBを含むさまざまなビタミンとミネラルを含んでいます。これらはバランスの取れた食事を維持し、体に必要な栄養素を提供します。

結論として、レバーと砂肝のポテト料理は、快適で満足感のある、風味豊かな選択肢です。このレシピを試して、香り高い本物の味を楽しみ、家を心地よい香りと素晴らしい思い出で満たしてください。ボナペティ！