जिगर, गिज़ार्ड और आलू

जिगर और पिपोट्स के साथ आलू

यदि आप एक ऐसे नुस्खे की तलाश कर रहे हैं जो आपको बचपन की समृद्ध मेज या प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाए, तो जिगर और पिपोट्स के साथ आलू एकदम सही विकल्प हैं। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा पक्षियों के अंगों के समृद्ध स्वाद को मांस की सुगंध के साथ मिलाता है, एक ऐसा व्यंजन प्रदान करता है जो ठंडे दिनों के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

- 250 ग्राम चिकन जिगर
- 400 ग्राम टर्की पिपोट्स (बड़े और स्वादिष्ट)
- 3 मध्यम आलू
- 1 बड़ा प्याज
- 1/2 लाल मिर्च
- तेल (2-3 चम्मच)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 50-70 मिली दूध
- 1 चम्मच आटा
- सर्विंग के लिए खट्टा क्रीम
- मक्के का दलिया (पनीर के साथ मक्के का दलिया या नकली बल्मोश की रेसिपी देखें)

तैयारी की विधि

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले जिगर और पिपोट्स को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें नमक के पानी में एक बर्तन में डाल दें। लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। यह कदम किसी भी अशुद्धियों को हटाने और उन्हें अधिक कोमल बनाने के लिए आवश्यक है।

2. प्याज और मिर्च: इस बीच, प्याज को छीलें और बारीक काट लें। लाल मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि व्यंजन में बनावट बढ़ सके। एक गहरे पैन या बर्तन में 2-3 चम्मच तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। यह कदम प्याज की सुगंध को छोड़ देगा, जो व्यंजन के स्वाद को समृद्ध करेगा।

3. पिपोट्स को जोड़ना: जब प्याज भून जाए, तो उबले हुए और छाने हुए पिपोट्स डालें। प्याज के साथ 15 मिनट तक उबालें। इससे स्वाद मिल जाएंगे और पिपोट्स प्याज का स्वाद सोख लेंगे।

4. जिगर और आलू: अब, चिकन जिगर और छिले हुए, क्यूब में काटे हुए आलू डालें। अच्छे से मिलाएं और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इस समय, आप रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए कटे हुए मिर्च को भी डाल सकते हैं।

5. उबालना: 1 कप पानी (लगभग 250 मिली) डालें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि आप पकवान को अधिक न उबालें, ताकि जिगर सूख न जाए।

6. सॉस को गाढ़ा करना: यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत पतला है, तो आप 1 चम्मच आटे को 50-70 मिली दूध के साथ मिलाकर एक पेस्ट बना सकते हैं। इस मिश्रण को बर्तन में डालें और 2-3 मिनट तक और उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। इससे सॉस को क्रीमी और समृद्ध बनावट मिलेगी।

7. पकवान को पूरा करना: जब सभी सामग्री पक जाएं, तो बारीक कटा हुआ ताजा धनिया डालें और आंच बंद कर दें। इससे पकवान में ताजगी और रंग आएगा।

8. परोसना: जिगर और पिपोट्स के साथ आलू गर्म मक्के के दलिया के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होते हैं, जिसे खट्टा क्रीम के साथ लगाया जाता है और ताजा खट्टे गोभी के साथ परोसा जाता है। पनीर के साथ मक्के का दलिया (नकली बल्मोश) एक शानदार विकल्प है, और यह संयोजन हर भोजन को स्वादों का उत्सव बना देगा।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: जब आप जिगर और पिपोट्स का चयन करें, तो सुनिश्चित करें कि वे ताजे हैं। एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता या बाजार से खरीदें, जहाँ आप उन्हें देख सकते हैं।
- सब्जियों को काटना: आलू को समान आकार के क्यूब्स में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। यदि आपको सुगंध पसंद है, तो आप प्याज के साथ भुने हुए कुछ लहसुन भी डाल सकते हैं।
- विविधताएँ: आप गाजर या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि पकवान को समृद्ध किया जा सके। इसके अलावा, आप धनिया के स्थान पर डिल का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अलग स्वाद मिलेगा।
- अपने अनुभव साझा करें: जिगर और पिपोट्स अक्सर परिवारों में पसंदीदा नुस्खा होते हैं, इसलिए इस नुस्खे को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें। यह जल्दी से सभी के लिए एक प्रिय व्यंजन बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं जिगर को और अधिक नरम कैसे बना सकता हूं?
यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न पकाएं, क्योंकि यह सूखा हो सकता है। इसे अपारदर्शी और नाजुक होने तक उबालें।

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! आप चिकन जिगर को बीफ या पोर्क जिगर से बदल सकते हैं, और पिपोट्स को अपनी पसंद के अनुसार चिकन से बदल सकते हैं।

- मैं इस पकवान के साथ और क्या परोस सकता हूं?
मक्के के दलिया और खट्टे गोभी के अलावा, आलू का प्यूरी या ताजा सलाद भी इस पकवान को पूरी तरह से पूरक कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

जिगर और पिपोट्स प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं और इनमें आयरन, जिंक और विटामिन ए और बी सहित विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं। ये संतुलित आहार बनाए रखने में मदद करते हैं, शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

अंत में, जिगर और पिपोट्स के साथ आलू एक आरामदायक, संतोषजनक और स्वाद से भरा विकल्प है। इस नुस्खे को आजमाएं और प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें, जो आपके घर को आकर्षक सुगंध और सुखद यादों से भर देगा। बौन एपेटिट!