パンチェッタを詰めた豚肉ロール、焼きパプリカとトマトソース＆ソテーしたきのこ

パルマハムを詰めた美味しい豚肉ロール、鮮やかな焼きパプリカとトマトソースを添え、サクサクのソテーしたマッシュルームと共に提供される - このレシピは、特別な風味とシンプルな料理技術を組み合わせており、どんな食卓でも印象を与えるのに最適です。このレシピは単なる食事ではなく、各プレートに喜びと風味をもたらす本格的な料理体験です。

総準備時間：1時間
準備時間：30分
焼き時間：30分
ポーション数：4

材料

- オリーブオイル8杯
- みじん切りの赤玉ねぎ1個
- みじん切りのニンニク2片
- バルサミコ酢2杯
- トマト缶500グラム
- みじん切りの焼きパプリカ225グラム
- 豚肉4枚（シュニッツェル用）
- パルマハム12枚
- 新鮮なバジルまたはセージの½束
- スライスした新鮮なマッシュルーム250グラム
- イタリアンハーブミックス小さじ1（オレガノ、バジル、ローズマリー）
- 白ワイン100ml

簡単な歴史

詰め物をした肉ロールは、さまざまな料理文化に見られる伝統的な料理であり、それぞれが独自のバリエーションを持っています。このタイプのレシピは、利用可能な資源を活用し、シンプルな材料を洗練された料理に変えるために作られました。豚肉とパルマハムの組み合わせは、豊かで満足感のある味を提供し、焼きパプリカとトマトソースは新鮮さと酸味をもたらし、風味をバランスさせるのに最適です。

調理技術

1. ソースの準備：中火でオリーブオイル3杯を加熱します。刻んだ赤玉ねぎとニンニクを加え、約4-5分間、中火で炒めて透明になるまで加熱します。これらの材料はソースの味の基盤です。

2. フレーバーの追加：玉ねぎとニンニクが炒まったら、バルサミコ酢を注ぎます。これにより酸味が加わり、ソースの味が強化されます。次に、トマト缶と刻んだ焼きパプリカを加えます。時折かき混ぜながら、3-4分間煮ます。

3. ソースに変換：ハンドブレンダーを使用して、混合物を滑らかなソースに変え、味に応じて塩と胡椒で調味します。ソースを提供用のボウルに移します。

4. 肉の準備：各肉の断片を2枚のラップの間に置きます。麺棒またはシュニッツェルハンマーを使って、約½センチの厚さになるまで叩きます。このステップは、均一に調理され、柔らかい食感を確保するために重要です。

5. ロールの詰め物：ラップを外し、各肉の断片にパルマハムを3枚置きます。バジルまたはセージの葉を加え、肉をしっかりと巻き、爪楊枝で固定します。ロールの外側に塩と胡椒を振りかけて味付けします。

6. ロールの調理：同じフライパンにオリーブオイル3杯を加え、よく加熱します。ロールをフライパンに置き、各面を3-4分間揚げて、金色でカリカリになるまで調理します。爪楊枝を慎重に取り外します。

7. ソースの仕上げ：ロールを揚げたフライパンに白ワインを加えます。中火で煮て、減少して光沢のあるソースになるまで調理し、残りの風味を吸収させます。

8. マッシュルームの準備：別のフライパンで、残りのオリーブオイルを加熱し、スライスしたマッシュルームとイタリアンハーブミックスを加えます。中火で炒めてカリカリになるまで調理し、塩と胡椒で味付けします。

9. 最終組み立て：マッシュルームをロールが入ったボウルに加え、先に作ったワインソースを全体にかけます。新鮮なバジルまたはセージの葉で飾り、見た目を引き立てます。

サーブの提案

これらのパルマハムを詰めた豚肉ロールは、マッシュポテトや新鮮なグリーンサラダを添えて提供すると素晴らしいです。これにより、食卓にカリカリの対比と新鮮さが加わります。また、料理の豊かな風味を完璧に補完する辛口の白ワインを組み合わせることもできます。

栄養上の利点

豚肉は、組織の構築と修復に不可欠な優れたタンパク質源です。パルマハムは風味を加えますが、脂肪も豊富ですので、適度に摂取することが重要です。一方、マッシュルームは抗酸化物質やビタミンが豊富で、免疫系の健康に非常に良いです。

よくある質問

1. 他の種類の肉を使えますか？
はい、豚肉を鶏肉や七面鳥に置き換えることができ、よりヘルシーで、料理に異なる風味を加えることができます。

2. レシピをより健康的にするにはどうすればよいですか？
パルマハムの量を減らすか、スライスした七面鳥の胸肉など、よりヘルシーな材料に置き換えることができます。また、オリーブオイルの量を減らすこともできます。

3. 残ったソースで何ができますか？
残ったソースは、サラダのドレッシングとして使用するか、他の肉や野菜料理に添えるのに最適です。

可能なバリエーション

風味を爆発させるために、パルマハムの詰め物にオリーブやケッパーを加えることができます。また、タイムやエストラゴンなどのさまざまなハーブを試して、あなたの好みに合わせてレシピをカスタマイズすることもできます。

結論

このパルマハムを詰めた豚肉のロールは、焼きパプリカとトマトソースで、単なる美味しい食事ではなく、愛と情熱で調理された料理を楽しむ方法です。特別なディナーや家族の食事に最適な選択肢であり、各ポーションに洗練さと風味を加えます。さあ、この美味しくて豊かな料理の歴史を持つ料理で、印象を与える準備をしましょう！