パン粉をまぶしたレバー

鶏レバーのフライとバスマティライス、カラフルな野菜

準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4

今日は、鶏レバーのフライと上品なバスマティライス、メキシコの野菜を組み合わせたシンプルで美味しいレシピを提案します。このレシピは、迅速でありながらエレガントなディナーに最適です。鶏レバーは美味しくて多用途な食材で、優れたタンパク質とビタミンの供給源です。さらに、私たちが使用する調理方法によって、すべての必須栄養素を保持します。

必要な材料：

- 鶏レバー 500g
- 卵 3個
- 小麦粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1（オプションですが推奨）
- 調味料 大さじ1（またはお好みのスパイスミックス）
- メキシコの野菜 300g（人参、エンドウ、トウモロコシ、ピーマンのミックス）
- バスマティライス 200g
- 塩、味に応じて
- 胡椒、味に応じて
- 揚げ油

鶏レバーのフライの準備：

1. 材料の準備：まず、鶏レバーを冷水でよく洗い、膜や不純物を取り除きます。鶏レバーをきれいにし、美味しい最終結果を得るために準備することが重要です。

2. 卵のマリネ：ボウルに卵3個を小さじ1の塩と一緒に混ぜます。これにより、鶏レバーに風味が加わり、サクサクのクラストを形成するのに役立ちます。

3. 小麦粉の混合物：別のボウルに小麦粉、片栗粉（使用する場合）と調味料を混ぜます。片栗粉は必須ではありませんが、金色でサクサクのクラストを得るのに役立つため、使うことをお勧めします。

4. 鶏レバーを混合物に通す：各鶏レバーを取り、小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とし、卵液に浸して均等にコーティングされるようにします。このテクニックにより、均一なクラストが得られます。

5. 鶏レバーを揚げる：深めのフライパンに油を中火で熱します。完璧なクラストを得るために、油が十分に熱くなっていることが重要です。鶏レバーをフライパンに置き、詰め込みすぎないよう注意します。黄金色でサクサクになるまで、各面を約3〜4分揚げます。スパチュラを使って注意深く裏返します。

ライスと野菜の準備：

1. ライスを茹でる：鍋にバスマティライス200gと水400mlを加えます。塩を少々加え、沸騰させます。バスマティライスは調理にあまり時間がかからないため、注意深く見守ります。水が沸騰し始めたら、鍋に蓋をして火を最小にします。約15〜20分間、ライスを煮ます。

2. 野菜の準備：別のフライパンに冷凍メキシコ野菜（または新鮮なものがあれば）を少量の油で加えます。野菜の鮮やかな色を保つために、重曹を少々加えます。これにより、野菜はサクサクの食感と美味しい味わいになります。柔らかくなるまで5〜7分間炒めますが、まだしっかりとした食感を保ちます。

3. ガーニッシュの混合：ライスが出来上がったら、炒めた野菜をライスの上に加え、よく混ぜます。この組み合わせは、見た目が食欲をそそるだけでなく、完璧に補完しあう風味のパレットを提供します。

サービング：

鶏レバーのフライを、野菜ライスのたっぷりとしたポーションと一緒に美しい皿に盛り付けます。新鮮なハーブ（パセリやディルなど）で飾ると、さらに新鮮さが増します。この料理は、スパイシーなソースやグリーンサラダと一緒に提供することができ、食感のコントラストを生み出します。

ヒントとコツ：

- より柔らかい鶏レバーを得たい場合は、調理の前に30分間牛乳に漬け込むことができます。これにより、強い味が取り除かれ、肉がより柔らかくなります。

- メキシコの野菜をお好みの野菜に置き換えることができます。ブロッコリー、ズッキーニ、またはピーマンは素晴らしい選択肢です。

- 使用するスパイスを試してみることもできます。少しの甘いパプリカや辛いパプリカを加えると、特別な風味が加わります。

よくある質問：

1. 他の種類のレバーを使えますか？
はい、小牛のレバーや七面鳥のレバーを使用できます。レバーの種類に応じて、調理時間は若干異なる場合があります。

2. どうすれば鶏レバーをサクサクに保てますか？
揚げた後すぐに提供することが重要ですが、余分な油を取り除くために吸収性のペーパータオルで覆うことでサクサク感を保つことができます。

3. この料理にはどんな飲み物が合いますか？
ドライな白ワインやブロンドビールは、鶏レバーの豊かな風味を引き立てる素晴らしい組み合わせです。

要するに、鶏レバーのフライとバスマティライス、野菜は、満足感と風味に満ちた完璧な選択です。少しの忍耐といくつかのシンプルな材料で、家族や友人を感動させる美味しい料理を作ることができます。ぜひ試して、あなた自身のスタイルをこのレシピに加えてみてください。どうぞおいしく召し上がれ！