ミントソース、ウイスキー、生姜、蜂蜜を添えたラムステーキ

ミント、ウイスキー、生姜、ハチミツのラム肉のロースト

誰が魅力的な香りと伝統に満ちた特別な食事を愛していないでしょうか？ラム肉のローストは、どんな機会もお祝いに変える料理の一つです。味覚を楽しませるだけでなく、あなたのテーブルに洗練さを加えるレシピを提案します：ミント、ウイスキー、生姜、ハチミツのラム肉のロースト。

準備時間：10分
マリネ時間：8時間
調理時間：1時間50分
合計：約10時間
ポーション数：6

材料

ラム肉のローストのために：

- 2.5kgのラム肉（骨付きの後脚）
- 中サイズの玉ねぎ2個
- 新鮮な生姜1根（約100g）
- 塩大さじ2
- メキシコ風スパイスミックス大さじ2（または好みに応じて）
- 揚げ用の油大さじ6-7
- レモン汁大さじ5
- ハチミツ大さじ5

最終ソースのために：

- 刻んだ新鮮なミントのひとつかみ
- ブラウンシュガー大さじ2
- バルサミコ酢大さじ2
- ウイスキー大さじ3（好みに応じてブランデーでも可）

調理手順

1. 肉のマリネ

マリネは、ジューシーで香り豊かなロースト肉の秘密です。まず、1カップの白ワイン、2カップの水、新鮮なローズマリー、胡椒、ジュニパーベリー、コリアンダーの実を使ってマリネ液を作ります。半分に切った玉ねぎと3片のつぶしたニンニクを加えます。

ラム肉をマリネ液に入れ、バルコニーや冷蔵庫で8時間冷やします。この段階で風味が強化され、肉が柔らかくなります。

2. 肉の準備

マリネした後、冷水で肉を洗って余分なマリネ液を取り除きます。できるだけラム肉の脂肪と皮を取り除きます。ペーパータオルで肉をよく乾かします。

玉ねぎと生姜をおろし金でおろし、塩大さじ2、スパイスミックス、油大さじ6-7、レモン汁と一緒にボウルに混ぜます。これがロースト肉の最終的なマリネ液になります。

3. 肉の調理

オーブンを200度に予熱します。肉をトレイまたは鍋に置き、前に作ったマリネ液を塗り、アルミホイルでトレイを覆います。ロースト肉をオーブンで1時間30分焼きます。アルミホイルで覆うことで湿気を保ち、肉が柔らかくなります。

4. ハチミツでグレーズ

1時間30分後、トレイをオーブンから取り出し、肉にハチミツ大さじ5を塗ります。次に、覆いを外してさらに20分間焼き、金色でキャラメル状になるまで焼きます。ハチミツが甘さを加え、スパイスと完璧に組み合わさります。

5. ミントソースの準備

肉が調理を終える間に、ソースを準備します。ラム肉を焼いたトレイからジュースを取り、鍋にこします。刻んだ新鮮なミントのひとつかみ、ブラウンシュガー大さじ2を加え、5分間火にかけて常にかき混ぜます。

煮沸後、再度ソースをこしてミントの塊を取り除き、バルサミコ酢とウイスキーを加えます。このソースはロースト肉を完璧に補完し、見事な風味のコントラストをもたらします。

6. サービング

ロースト肉が完成したら、オーブンから取り出し、数分間休ませます。肉をスライスし、上にミントソースをかけて提供します。この料理に素晴らしい付け合わせは、ほうれん草のピューレで、清涼感を加えます。

役立つヒント

1. カロリーと栄養の利点：ラム肉のローストは優れたタンパク質と必須栄養素の供給源ですが、脂肪含有量を考慮して適度に消費する必要があります。100gのラム肉には約250カロリーが含まれています。

2. バリエーション：タイムやセージなど、マリネ液に異なるハーブを試して風味のプロファイルを変えることができます。また、ウイスキーの代わりにブランデーを使うことで、より豊かな味わいを得ることができます。

3. よくある質問：
- 冷凍ラム肉を使えますか？はい、マリネする前に完全に解凍してください。
- ロースト肉がいつできたかどうかはどうやってわかりますか？肉用温度計を使用してください。内部温度は中程度に調理された肉の場合、約70度である必要があります。

4. 飲み物の組み合わせ：この料理はドライレッドワインやペールエールと非常によく合います。

このミント、ウイスキー、生姜、ハチミツのラム肉のレシピは、単なる食事以上のものです。それは料理の体験です。特別な機会に提供する場合でも、ただ自分を甘やかすために作る場合でも、あなたや愛する人の心に深い印象を残すことでしょう。もちろん、再度作りたくなるでしょう！ Bon appétit！