Côtelette d'agneau avec sauce à la menthe, whisky, gingembre et miel

Rôti d'agneau avec sauce à la menthe, whisky, gingembre et miel

Qui n'aime pas un repas spécial, rempli d'arômes envoûtants et de tradition ? Le rôti d'agneau est l'un de ces plats qui transforme toute occasion en célébration. Je vous propose une recette qui non seulement ravira vos papilles, mais apportera également une touche de raffinement à votre table : rôti d'agneau avec sauce à la menthe, whisky, gingembre et miel.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de marinade : 8 heures
Temps de cuisson : 1 heure et 50 minutes
Total : Environ 10 heures
Nombre de portions : 6

Ingrédients

Pour le rôti d'agneau :

- 2,5 kg de viande d'agneau (gigot, avec os)
- 2 oignons moyens
- 1 racine de gingembre frais (environ 100 g)
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices mexicaines (ou selon vos préférences)
- 6-7 cuillères à soupe d'huile pour frire
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
- 5 cuillères à soupe de miel

Pour la sauce finale :

- Une poignée de menthe fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de whisky (ou de cognac, si vous préférez)

Étapes de préparation

1. Marinade de la viande

La marinade est le secret d'un rôti juteux et savoureux. Commencez par préparer la marinade avec une tasse de vin blanc, 2 tasses d'eau, du romarin frais, du poivre, du piment de la Jamaïque et des graines de coriandre. Ajoutez l'oignon coupé en deux et 3 gousses d'ail écrasées.

Mettez la viande d'agneau dans la marinade et laissez-la refroidir, soit sur le balcon, soit au réfrigérateur, pendant 8 heures. Cette étape intensifiera non seulement les saveurs, mais aidera également à attendrir la viande.

2. Préparation de la viande

Après avoir mariné, rincez la viande sous un jet d'eau froide pour enlever l'excès de marinade. Enlevez autant de graisse et de peau que possible de la cuisse d'agneau. Séchez bien la viande avec des serviettes en papier.

Râpez l'oignon et le gingembre, puis mélangez-les dans un bol avec les 2 cuillères à soupe de sel, le mélange d'épices, 6-7 cuillères à soupe d'huile et le jus de citron. Ce sera la marinade finale pour le rôti.

3. Cuisson de la viande

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Placez la viande dans un plat de cuisson ou une casserole, badigeonnez-la avec la marinade préparée précédemment, puis couvrez le plat avec du papier d'aluminium. Laissez cuire le rôti au four pendant 1 heure et 30 minutes. Couvrir avec du papier d'aluminium aidera à retenir l'humidité et rendra la viande tendre.

4. Glacer avec du miel

Après 1 heure et 30 minutes, retirez le plat du four et badigeonnez la viande avec 5 cuillères à soupe de miel. Ensuite, remettez-la au four, non couverte, pendant encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et caramélisée. Le miel ajoutera une saveur douce qui complétera parfaitement les épices.

5. Préparation de la sauce à la menthe

Pendant que la viande termine de cuire, préparez la sauce. Prenez les jus du plat où l'agneau a cuit et filtrez-les dans une casserole. Ajoutez une poignée de menthe fraîche hachée, 2 cuillères à soupe de sucre brun et faites chauffer pendant 5 minutes, en remuant constamment.

Après ébullition, filtrez à nouveau la sauce pour éliminer les morceaux de menthe et ajoutez le vinaigre balsamique et le whisky. Cette sauce complétera parfaitement le rôti, apportant un merveilleux contraste de saveurs.

6. Service

Lorsque le rôti est prêt, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes. Coupez la viande en tranches et servez-la avec la sauce à la menthe versée dessus. Un excellent accompagnement pour cette préparation serait une purée d'épinards, qui ajoutera une note de fraîcheur.

Conseils utiles

1. Calories et bienfaits nutritionnels : Le rôti d'agneau est une excellente source de protéines et de nutriments essentiels, mais doit être consommé avec modération, compte tenu de sa teneur en graisses. Une portion de 100 g de viande d'agneau contient environ 250 calories.

2. Variantes : Vous pouvez expérimenter avec différentes herbes dans la marinade, comme le thym ou la sauge, pour changer le profil de saveur. De plus, au lieu de whisky, vous pouvez utiliser du cognac pour un goût plus riche.

3. Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la viande d'agneau congelée ? Oui, assurez-vous de la décongeler complètement avant de mariner.
- Comment savoir quand le rôti est prêt ? Utilisez un thermomètre à viande ; la température interne doit être d'environ 70 degrés Celsius pour une viande cuite à point.

4. Associations de boissons : Ce plat s'accorde parfaitement avec un vin rouge sec ou une bière blonde.

Cette recette de rôti d'agneau avec sauce à la menthe, whisky, gingembre et miel est plus qu'un repas ; c'est une expérience culinaire. Que vous le serviez lors d'une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, il restera sûrement gravé dans votre mémoire et celle de vos proches. Bien sûr, il y aura aussi le désir de le répéter ! Bon appétit !