Баранья котлета с мятным соусом, виски, имбирем и медом

Запеченная баранина с мятным соусом, виски, имбирем и медом

Кто не любит особый прием пищи, наполненный соблазнительными ароматами и традициями? Запеченная баранина — это одно из тех блюд, которые превращают любое событие в праздник. Я предлагаю вам рецепт, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит немного изысканности на ваш стол: запеченная баранина с мятным соусом, виски, имбирем и медом.

Время приготовления: 10 минут
Время маринования: 8 часов
Время приготовления: 1 час 50 минут
Итого: Примерно 10 часов
Количество порций: 6

Ингредиенты

Для запеченной баранины:

- 2,5 кг баранины (бедро, с костью)
- 2 средние луковицы
- 1 корень свежего имбиря (примерно 100 г)
- 2 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки мексиканской приправы (или по вкусу)
- 6-7 столовых ложек масла для жарки
- 5 столовых ложек лимонного сока
- 5 столовых ложек меда

Для финального соуса:

- Горсть свежей нарезанной мяты
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 3 столовые ложки виски (или коньяка, если предпочитаете)

Этапы приготовления

1. Маринование мяса

Маринование — это секрет сочного и ароматного запеченного блюда. Начните с приготовления маринада из одной чашки белого вина, 2 чашек воды, свежего розмарина, перца, можжевельника и семян кориандра. Добавьте лук, нарезанный пополам, и 3 зубчика чеснока, раздавленных.

Поместите баранину в маринад и оставьте в холодном месте, на балконе или в холодильнике, на 8 часов. Этот этап не только усилит ароматы, но и поможет размягчить мясо.

2. Подготовка мяса

После маринования промойте мясо под холодной водой, чтобы удалить излишки маринада. Удалите жир и кожу с барашка, насколько это возможно. Хорошо высушите мясо бумажными полотенцами.

Натрите лук и имбирь на терке, затем смешайте их в миске с 2 столовыми ложками соли, смесью приправ, 6-7 столовыми ложками масла и лимонным соком. Это будет финальный маринад для запеканки.

3. Приготовление мяса

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Поместите мясо в жаропрочную форму, намажьте его ранее приготовленным маринадом, а затем накройте форму алюминиевой фольгой. Дайте запеканке готовиться в духовке в течение 1 часа и 30 минут. Накрытие фольгой поможет сохранить влагу и сделает мясо мягким.

4. Глазурь с медом

Через 1 час и 30 минут достаньте форму из духовки и намажьте мясо 5 столовыми ложками меда. Затем верните его в духовку, не накрывая, еще на 20 минут, пока оно не станет золотистым и карамелизованным. Мед добавит сладкий вкус, который прекрасно сочетится с приправами.

5. Приготовление мятного соуса

Пока мясо заканчивает готовиться, приготовьте соус. Возьмите сок из формы, в которой готовилась баранина, и процедите его в кастрюлю. Добавьте горсть свежей нарезанной мяты, 2 столовые ложки коричневого сахара и поставьте на огонь на 5 минут, постоянно помешивая.

После кипения снова процедите соус, чтобы удалить кусочки мяты, и добавьте бальзамический уксус и виски. Этот соус идеально дополнит запеченную баранину, создавая прекрасный контраст ароматов.

6. Подача

Когда запеченная баранина готова, выньте ее из духовки и дайте ей отдохнуть несколько минут. Нарежьте мясо на ломтики и подавайте с мятным соусом сверху. Отличным гарниром к этому блюду будет пюре из шпината, которое добавит свежести.

Полезные советы

1. Калории и питательные вещества: Запеченная баранина является отличным источником белка и необходимых питательных веществ, но ее следует употреблять в умеренных количествах, учитывая содержание жира. Порция 100 г баранины содержит примерно 250 калорий.

2. Вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными травами в маринаде, такими как тимьян или шалфей, чтобы изменить вкусовой профиль. Кроме того, вместо виски вы можете использовать коньяк для более насыщенного вкуса.

3. Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженное мясо баранины? Да, убедитесь, что вы полностью разморозили его перед маринованием.
- Как я могу узнать, когда запеканка готова? Используйте термометр для мяса; внутренняя температура должна быть около 70 градусов Цельсия для мяса средней прожарки.

4. Сочетания напитков: Это блюдо прекрасно сочетается с сухим красным вином или светлым пивом.

Этот рецепт запеченной баранины с мятным соусом, виски, имбирем и медом — это больше, чем просто блюдо; это кулинарный опыт. Будь то на особом событии или просто для того, чтобы побаловать себя, оно, безусловно, останется в памяти вас и ваших близких. Конечно, также возникнет желание повторить это снова! Приятного аппетита!