マッシュポテトと豚カツ

ポテトピューレと豚肉のカツレツ

準備時間：30分
調理時間：40分
合計時間：1時間10分
ポーション数：4

家庭料理の香りが家族を食卓に呼び寄せた日々を思い出しますか？このポテトピューレと豚肉のカツレツのレシピは、そんな温かく楽しい瞬間を思い出させてくれます。一見シンプルに見えますが、各ステップは美味しくて心温まる料理を作る満足感を与えてくれます。

必要な材料：

- 1kgの豚肉（若くて質の良い、明るい色の肉を選んでください）
- 1kgのじゃがいも（形を保つ品種が望ましい）
- 3個の卵
- 1/2個のレモン（新鮮な絞り汁）
- 200gの小麦粉
- 200mlの油（揚げ用）
- 豚肉用のスパイス（塩、胡椒、パプリカまたはお好みのスパイス）
- 塩はお好みで
- 胡椒はお好みで
- 1杯のミネラルウォーター（オプション、卵用）

調理手順：

1. 肉の準備：
豚肉を冷水でよく洗い、ペーパータオルで乾かします。肉を約0.5cmの厚さにスライスします。このステップは、均一で迅速な揚げを確保するために重要です。

2. 肉の味付け：
各スライスを肉たたきで両面軽く叩きます。このプロセスは、食感を改善するだけでなく、スパイスが浸透するのを助けます。各肉片に塩、胡椒、レモン汁を振りかけます。肉を冷蔵庫で15-30分休ませます。このマリネ時間が風味を強化します。

3. 卵の準備：
ボウルに卵を少しの塩と一緒にかき混ぜ、必要に応じてミネラルウォーターを1杯加えます。これにより、混合物がより泡立ち、軽やかになり、カツレツの衣がよりカリッとします。

4. じゃがいもの茹で：
じゃがいもの皮を剥き、均等なサイズのキューブに切ります。冷水で数回洗って、でんぷんを取り除き、より滑らかなポテトピューレを得るのに役立ちます。じゃがいもを冷水の鍋に入れ、塩を加えて、中火（110-120度）で20-25分茹でます。

5. じゃがいものチェック：
クラシックな方法で、じゃがいもができているかを確認します：スプーンでじゃがいもを取り出し、吹きかけて、ひび割れたらできあがり！もしそうでなければ、さらに数分茹でてください。

6. カツレツの揚げ：
フライパンに油を加熱します。白い小麦粉、溶き卵、オプションで追加の小麦粉またはパン粉を使って衣を準備します。パン粉は焦げやすいので、小麦粉だけを使用することをお勧めします。各肉片を最初に小麦粉に通し、次に卵、再度小麦粉に通します。熱い油で2-3枚ずつ揚げ、両面が黄金色でカリカリになるまで、各面約3-4分揚げます。

7. ポテトピューレの準備：
じゃがいもが茹で上がったら、水を切り、塩、バター、オリーブオイルを加えます。バターまたはオイルだけを使用することを好む人もいますが、両方を組み合わせることで、クリーミーで風味豊かなポテトピューレが得られます。少量の温かい牛乳と小さじ1杯の砂糖を加えて味を調整します。すべてを潰して滑らかなテクスチャーになるまで混ぜます。

8. 盛り付け：
大きなポテトピューレのポーションを皿に盛り、その上にカリカリのカツレツを乗せます。新鮮な刻んだパセリやレモンスライスで飾ると、より鮮やかな見た目になります。

サーブの提案：
この料理は、新鮮なグリーンサラダやピクルスと非常に相性が良く、風味の対比を加えます。アイスティーやレモネードなどの爽やかな飲み物が、食事を完璧に引き立てます。

役立つヒント：
- より風味豊かなポテトピューレを作りたい場合は、じゃがいもと一緒に数片のニンニクを茹でることができます。
- 揚げる代わりに、オーブンでカツレツを焼くことで、より健康的なバージョンにすることができます。
- 残った肉が少しある場合は、残ったカツレツをサンドイッチに変えて、サラダや好きなソースを加えることができます。

栄養情報：
このレシピは豚肉のおかげでタンパク質が豊富で、じゃがいもは必要な炭水化物を提供します。また、オリーブオイルとポテトピューレに使われるバターからの健康的な脂肪も含まれています。1人前は約600-700カロリーで、使用する油や材料の正確な量によって異なります。

よくある質問：
1. 鶏肉を豚肉の代わりに使えますか？
はい、レシピを調整できますが、調理時間は異なります。

2. ポテトピューレをより健康的にするにはどうすればよいですか？
バターをギリシャヨーグルトや澄ましバターに置き換えることで、より健康的なバージョンを作ることができます。

3. カツレツにどのような他のソースを添えられますか？
タジキソースや甘いマスタードソースは素晴らしい選択です。

さあ、必要な情報をすべて手に入れたので、料理を始めてこの心温まる料理を楽しむ時間です！新鮮な食材で心を込めて作った料理を味わう満足感に勝るものはありません。いただきます！