Purée de pommes de terre avec des côtelettes de porc

Purée de Pommes de Terre avec Escalopes de Porc

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 4

Te souviens-tu des jours où l'arôme des plats cuisinés à la maison rassemblait toute la famille à table ? Cette recette de purée de pommes de terre avec escalopes de porc te rappellera ces moments chaleureux et pleins de joie. Bien que cela puisse sembler un plat simple, chaque étape te procurera la satisfaction de créer un plat délicieux et réconfortant.

Ingrédients nécessaires :

- 1 kg de cuisse de porc (choisis de la viande jeune et de qualité, de couleur claire)
- 1 kg de pommes de terre (de préférence des variétés qui gardent leur forme)
- 3 œufs
- 1/2 citron (jus fraîchement pressé)
- 200 g de farine de blé blanche
- 200 ml d'huile (pour la friture)
- Épices pour viande de porc (sel, poivre, paprika ou autres épices préférées)
- Sel au goût
- Poivre moulu au goût
- 1 cuillère à soupe d'eau minérale (facultatif, pour les œufs)

Préparation :

1. Préparation de la viande :
Lave bien la cuisse de porc sous un jet d'eau froide et sèche-la avec une serviette en papier. Coupe la viande en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Cette étape est essentielle pour garantir une friture uniforme et rapide.

2. Assaisonnement de la viande :
Tape doucement chaque tranche avec un maillet à viande des deux côtés. Ce processus améliore non seulement la texture, mais aide également les épices à pénétrer. Assaisonne chaque morceau avec du sel, du poivre et arrose de jus de citron. Laisse reposer la viande au frais pendant 15 à 30 minutes. Ce temps de marinade intensifiera les saveurs.

3. Préparation des œufs :
Dans un bol, bats les œufs avec un peu de sel et, si tu le souhaites, une cuillère à soupe d'eau minérale. Cela rendra le mélange plus mousseux et aéré, contribuant à une croûte d'escalope plus croustillante.

4. Ébullition des pommes de terre :
Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes de taille uniforme pour une cuisson homogène. Rince-les plusieurs fois à l'eau froide pour éliminer l'amidon, ce qui aidera à obtenir une purée plus fine. Mets les pommes de terre dans une casserole d'eau froide, ajoute du sel et fais-les bouillir à feu moyen (110-120 degrés) pendant 20-25 minutes.

5. Vérification des pommes de terre :
Vérifie si elles sont prêtes en utilisant la méthode classique : sors une pomme de terre avec une cuillère et souffle dessus ; si elle se fissure, elles sont prêtes ! Sinon, laisse-les bouillir quelques minutes de plus.

6. Friture des escalopes :
Dans une poêle, fais chauffer l'huile. Prépare une station de panure avec de la farine blanche, des œufs battus et, éventuellement, une autre couche de farine ou de chapelure. Je te recommande d'utiliser uniquement de la farine, car la chapelure peut brûler plus rapidement. Passe chaque tranche de viande d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et à nouveau dans la farine. Fais-les frire dans l'huile chaude, 2-3 morceaux à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés, environ 3-4 minutes de chaque côté.

7. Préparation de la purée :
Une fois les pommes de terre cuites, égoutte l'eau et ajoute du sel, de la margarine et de l'huile d'olive. Certains préfèrent utiliser soit de la margarine, soit de l'huile, mais la combinaison offrira une purée crémeuse et riche en saveurs. Ajoute un peu de lait chaud et une cuillère à café de sucre pour équilibrer le goût. Écrase le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.

8. Assemblage de l'assiette :
Sur un plat, dispose une portion généreuse de purée de pommes de terre et ajoute les escalopes croustillantes par-dessus. Tu peux décorer avec du persil frais haché ou des tranches de citron pour un aspect plus vibrant.

Suggestions de service :
Ce plat se marie à merveille avec une salade verte fraîche ou des pickles, qui ajoutent un contraste agréable de saveurs. Une boisson rafraîchissante, comme du thé glacé ou de la limonade, complétera parfaitement le repas.

Conseils utiles :
- Si tu souhaites une purée plus aromatique, tu peux ajouter quelques gousses d'ail bouillies avec les pommes de terre.
- Au lieu de frire, tu peux cuire les escalopes au four pour une option plus saine.
- Si tu as de la viande restante, tu peux transformer l'escalope restante en délicieux sandwiches en ajoutant de la salade et tes sauces préférées.

Informations nutritionnelles :
Cette recette est riche en protéines grâce à la viande de porc, tandis que les pommes de terre fournissent des glucides essentiels. Elle contient également des graisses saines provenant de l'huile d'olive et de la margarine utilisées dans la purée. Par portion, le plat contient environ 600-700 calories, selon la quantité exacte d'huile et d'ingrédients utilisés.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?
Oui, tu peux adapter la recette, mais le temps de cuisson variera.

2. Comment puis-je rendre la purée plus saine ?
Remplace la margarine par du yaourt grec ou du beurre clarifié pour une option plus saine.

3. Quelles autres sauces puis-je servir avec les escalopes ?
La sauce tzatziki ou une sauce moutarde douce sont d'excellents choix.

Maintenant que tu as toutes les informations nécessaires, il est temps de commencer à cuisiner et à profiter de ce plat réconfortant ! Rien ne se compare à la satisfaction de savourer un repas préparé avec amour et des ingrédients frais. Bon appétit !