クルージのキャベツ

クルジュのキャベツ：個性ある伝統的な美味

美味しい田舎料理の世界へようこそ！今日は、古い伝統と魅力的な香りをテーブルにもたらす料理、クルジュのキャベツのレシピを一緒に探求します。このレシピは世代から世代へと受け継がれ、心温まる夕食やゲストを感心させるのに最適な選択肢です。

調理時間合計：1時間15分
準備時間：45分
焼き時間：30分
ポーション数：6

必要な材料：

- 中サイズの甘いキャベツ1個（約1kg）
- 挽肉750g（豚肉、牛肉、鶏肉のいずれかを使用できます。私はより豊かな味わいのために豚肉を選びました）
- 大きな玉ねぎ1個
- 米100g
- サワークリーム100ml
- トマト3個（または好みに応じて200mlのトマトジュース）
- 塩とコショウ、味に応じて
- 油（約3-4大さじ）

クルジュのキャベツの歴史：

クルジュのキャベツは、しばしば家族の食事や祝祭の瞬間と関連付けられるルーマニアの料理伝統を反映した料理です。この料理はその多様性から人気があります。使用する材料や個人の好みに応じて調整できます。言われているところによると、各主婦は自分のバージョンのレシピを持っており、それがさらに特別なものにしています。

手順：

1. 材料の準備：
- まず、キャベツをよく洗います。新鮮でない外葉を取り除き、キャベツを細いストリップ（千切り）に切ります。
- キャベツをボウルに入れ、少しの塩を振りかけます。これにより、キャベツが柔らかくなり、風味が強化されます。

2. キャベツの蒸し煮：
- 大きなフライパンに油を2-3大さじ加え、中火でキャベツを炒めます。蒸し煮を加速するために少し水を加えます。フライパンに蓋をして、キャベツを15-20分間調理し、時々かき混ぜます。

3. 肉の準備：
- その間に、玉ねぎを剥き、細かく切ります。別のフライパンで油を2大さじ加え、玉ねぎを炒めます。金色になるまで炒めます。
- 挽肉を加え、よく混ぜます。塩とコショウで味を調え、50mlの水を加え、蓋をして10-15分間調理します。

4. 米を茹でる：
- 冷水で米を洗い、余分なでんぷんを取り除きます。300mlの水（約2カップ）で米を塩少々とともに10-12分間茹で、ほぼ調理が完了するまで加熱します。その後、米を水切りし、少し冷まします。

5. 料理の組み立て：
- オーブンを180°Cに予熱します。鍋またはベーキング皿に少し油を塗ります。
- 鍋の底にキャベツの層を置き、その上に肉の層、次に米の層を置きます。各層の間に1大さじのサワークリームを加えます。
- 材料がなくなるまでキャベツ、肉、米の層を重ね続け、最後の層はキャベツにします。
- トマトを輪切りにし、その上に置きます。残りのサワークリームを上にかけます。

6. 焼く：
- 鍋を蓋またはアルミホイルで覆い、オーブンに30分入れます。15分後、蓋を外して料理が美味しく焼き色がつくようにします。

サーブの提案：
クルジュのキャベツは温かくても冷たくても美味しいです。上にサワークリームを一匙載せるか、新鮮な野菜サラダと一緒に提供できます。白ワインや爽やかなサイダーがこの料理にぴったり合い、食卓にさらなる風味を加えます。

便利なヒント：
- 煙のような風味を望む場合は、肉の混合物にいくつかの燻製肉のキューブを加えることができます。
- この料理は冷蔵庫でよく保存でき、翌日再加熱することができ、風味が混ざり合ってさらに美味しくなります。
- 人参やピーマンなどの他の野菜を使って、色や栄養を追加することもできます。

よくある質問：

1. 他の種類の肉を使うことはできますか？
はい、好みに応じて牛肉や鶏肉を使用できます。各肉は料理に異なる風味を加えます。

2. これはベジタリアンレシピですか？
ベジタリアンバージョンでは、肉の代わりにキノコや他の野菜を使用し、より健康的な選択肢として全粒米を使用できます。

3. 食べ物を新鮮に保つ方法は？
クルジュのキャベツは密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。オーブンや電子レンジで再加熱できます。

栄養的な利点：
この料理は栄養が豊富で、キャベツはビタミンCとKの優れた供給源であり、挽肉は必須のタンパク質を提供します。米は料理に複雑な炭水化物を加え、長時間のエネルギーを提供します。

結論として、クルジュのキャベツは美味しいだけでなく、ルーマニアの料理伝統の象徴でもあります。このレシピを試して、その魅力的な香りを楽しんでみてください。自分自身、家族、友人のために作っても、この料理は必ず皆の顔に笑顔をもたらすでしょう。いただきます！