ハンガリー風ピューレ（炒めたレバー添え）アンクァ風

ハンガリー風マッシュポテトと鶏レバーのソテー - アンカのレシピ

料理の喜びの世界へようこそ！ここでは伝統と本物の味が融合しています。今日は、私が大好きなハンガリー風マッシュポテトのレシピを紹介します。この料理は、トランシルバニア出身の祖母の豊かな食卓を思い出させてくれます。このレシピは、スパイスの香りとマッシュポテトの滑らかな食感を組み合わせており、肉料理やソーセージの付け合わせにぴったりです。また、新鮮なサラダと一緒に楽しむのも美味しいです。

準備時間：
- 準備時間：15分
- 調理時間：30分
- 合計時間：45分
- 3人分

必要な材料：
- 500グラムのジャガイモ
- 300グラムの鶏レバー
- 中サイズの玉ねぎ2個（薄切り）
- 牛乳100ミリリットル（または必要に応じて）
- バター30グラム
- 塩（お好みで）
- トマトペースト大さじ1
- 辛いパプリカパウダー小さじ½（お好みで調整）
- タイム小さじ½
- 揚げ用オリーブオイル
- にんにく（鶏レバー用、オプション）

ハンガリー風マッシュポテトの作り方：

1. ジャガイモを茹でる：まず、ジャガイモの皮をむき、立方体に切ります。冷水と塩小さじ1を入れた鍋に入れます。ジャガイモを約20分茹で、柔らかくなるまで加熱します。茹で上がったかどうかを確認する簡単な方法は、フォークで1つの立方体を刺すことです。フォークがすんなり入れば、茹で上がっています。

2. 玉ねぎを準備する：フライパンにオリーブオイルを大さじ2-3入れ、中火で加熱します。薄切りにした玉ねぎを加え、黄金色になるまで炒めます。このステップは、香りを引き出すために非常に重要で、さらに風味を加えることができます。

3. 香辛料を加える：玉ねぎが黄金色になったら、トマトペースト大さじ1と辛いパプリカを加えます。よく混ぜて、2-3分煮ます。次に、タイムを加え、香りを組み合わせるために混ぜます。

4. マッシュポテトを作る：ジャガイモが茹で上がったら、よく水を切り、バターと牛乳を加えます。マッシャーまたはハンドブレンダーを使って、滑らかな食感になるまでジャガイモを潰します。玉ねぎと香辛料の混合物をマッシュポテトに加え、塩をお好みで加えます。よく混ぜて、ハンガリー風マッシュポテトが完成です！

鶏レバーの調理：

5. 鶏レバーを炒める：同じフライパンに少量の油を加え、中火で加熱します。鶏レバーをフライパンに置き、5分間焼き、蓋をして蒸し焼きにします。これにより、鶏レバーがジューシーに保たれます。

6. 鶏レバーに味付けする：5分後、つぶしたにんにく（必要に応じて）を加え、塩、胡椒、タイムで味付けします。再度蓋をして、さらに10分間調理し、柔らかくてしっかり火が通るまで加熱します。

盛り付け：
ハンガリー風マッシュポテトは熱いうちに、焼き色のついた鶏レバーと一緒に提供されますが、肉料理やソーセージの付け合わせとしても、キュウリ、青ねぎ、小ラディッシュの新鮮なサラダと一緒に提供され、オリーブオイルとレモン汁をかけることができます。この組み合わせは、あなたの食卓に新鮮さとパリッとした食感を加えるのに最適です。

ヒントと提案：
- バリエーション：鶏レバーの代わりに鶏肉や七面鳥を使ったり、さらにはきのこを使ったベジタリアン版にすることもできます。
- 香り：より強い味をお求めの場合は、玉ねぎの混合物にウスターソースを小さじ1加えることができます。
- カロリーと栄養的利点：このレシピは1人前あたり約450カロリーで、鶏レバーのタンパク質とジャガイモの炭水化物が含まれています。さらに、鶏レバーは鉄分とBビタミンの優れた供給源です。

よくある質問：
- 事前にマッシュポテトを作ることはできますか？はい、マッシュポテトは前日に作って冷蔵庫に保存できます。提供する前に温めてください。
- どうすればマッシュポテトをもっとクリーミーにできますか？牛乳をもっと加えたり、クリームを加えたりすることで、さらにクリーミーなマッシュポテトにできます。

このハンガリー風マッシュポテトと鶏レバーのレシピは、風味と料理の伝統を融合させた本当に食卓への招待状です。さらに、シンプルなレシピですが、その豊かな味わいで印象に残ります。ですので、ぜひお試しいただき、好みに応じて調整してみてください！いただきます！