Chisca

クリスマスのチスカ：香り豊かな伝統的な delicacy

準備時間：2時間
調理時間：1時間
分量：8-10

祝祭の時期になると、いくつかのレシピが家族の伝統の象徴となりますが、チスカは確かにその一つです。この美味しい料理は、シンプルな食材で作られ、クリスマスの喜びの一部であり、家族をテーブルに集める素晴らしい方法です。チスカは、米、肉、スパイスの美味しい組み合わせで際立っており、一口ごとに懐かしさをもたらします。

材料

- 1kgの米
- 300gの穀物（好みに応じて小麦または大麦）
- 大きな玉ねぎ5個
- 500gの豚レバー
- 500gの豚肺
- 1kgの豚腸
- 1kgの油（揚げ用）
- 塩と胡椒（味に応じて）
- タイム（好みに応じて新鮮または乾燥）
- お好みのスパイス（パプリカ、ガーリックパウダーなどを含むことができます）

調理手順

1. 米の準備：
まず、米を冷水でよく洗います。このステップは、余分なデンプンを取り除くために不可欠で、米粒がくっつかないようにします。洗った後、温水の鍋に入れ、中火で約15-20分煮ます。アルデンテになるまで煮たら、しっかりと水を切り、冷まします。

2. 内臓を煮る：
別の鍋で、豚レバーと豚肺を煮ます。香りを引き立てるために少し塩を加えます。約30-40分煮て、火が通ったら水を切り、少し冷ました後、小さく切ります。

3. 玉ねぎを炒める：
深めのフライパンに油を熱し、皮をむいて細かく切った玉ねぎを加えます。中火で頻繁にかき混ぜながら、玉ねぎが黄金色で柔らかくなるまで炒めます。これにより、あなたの混合物に素晴らしい香りが加わります。

4. 材料を混ぜる：
大きなボウルに、冷ました米、炒めた玉ねぎ、洗った穀物、切った豚レバーと豚肺を組み合わせます。塩、胡椒、タイム、お好みのスパイスを加え、すべてをよく混ぜて、風味が調和するようにします。

5. 豚腸の準備：
豚腸を詰める前に、しっかりと洗っていることを確認してください。塩水で洗浄し、最後の水で少しタイムを擦り込むことをお勧めします。これは特有の匂いを取り除く重要なステップです。

6. 腸を詰める：
スプーンまたは特別な詰め器を使用して、米の混合物を腸に詰め始めます。調理中に膨らむため、あまり詰めすぎないように注意してください。漏れを防ぐために、糸で両端を結びます。

7. チスカを煮る：
大きな鍋に水と月桂樹の葉を加え、沸騰させます。水が沸騰し始めたら、火を最小にし、注意深くチスカを加えます。弱火で煮て、腸に針で軽く穴を開けて蒸気を逃がし、過度の膨張を防ぎます。約1時間煮ます。

提供の提案

チスカは温かい状態で提供され、キャベツのサラダや漬物と一緒に楽しむことができます。その味は、ガーリックソースや一さじのサワークリームによって完璧に引き立てられます。冷たくして、前菜の盛り合わせの一部としても楽しむことができます。

実用的なアドバイス

- バリエーション：さまざまな種類の肉を試したり、米の混合物にニンジンやピーマンなどの野菜を追加して風味を多様化することができます。
- カロリーと栄養的利点：チスカの1人前は約300-400カロリーで、使用する食材によって異なります。肉と米のおかげで高タンパク質であり、穀物からも良好な繊維を含んでいます。
- よくある質問：
- 全粒米を使えますか？はい、ただし調理時間は長くなります。
- チスカをどう保存しますか？冷蔵庫で数日保存するか、冷凍して後で楽しむことができます。

チスカの準備は、単なるレシピ以上のものであり、家族を一緒に集める体験であり、貴重な思い出や守るべき伝統を呼び起こします。したがって、このレシピに個人的な印を残し、キッチンで過ごすすべての瞬間を楽しんでください！