ぶどうの葉の詰め物

ブドウの葉で包んだ肉は、伝統と香りに満ちたクラシックな料理で、忘れられない味と大切な思い出を集めています。このレシピは、あなたの食卓に美味しい料理をもたらすだけでなく、大切な人たちと特別な瞬間を共有する喜びも与えてくれます。完璧なブドウの葉包みを作る方法を発見し、ジューシーな具と魅力的な香りを楽しんでください。さあ、私たちの料理の旅を始めましょう！

準備時間
- 準備時間：30分
- 調理時間：90-120分
- 合計時間：2-2.5時間
- servings：6-8人分

材料
- 1kgの豚ひき肉（または牛肉と混ぜてより複雑な風味を楽しむ）
- 大きな玉ねぎ1個（または小さな玉ねぎ2個）
- 大きなじゃがいも1個
- 1-2カップの米（約150-300g）
- 塩と胡椒はお好みで
- 4-5杯のスープ（お好みに応じて量を調整できます）
- 1小さじの乾燥タイム
- 60-70枚のブドウの葉
- 甘いキャベツ1個（オプション、包みを覆うために）

ブドウの葉の準備
最初のステップは、ブドウの葉を準備することです。新鮮で緑の葉を選び、成熟しすぎないものを選びましょう。そうすることで、柔らかく、巻きやすくなります。冷たい水でよく洗い、茎を切り落とします。

1. 大きな鍋に水と塩を加え、沸騰させます。
2. 水が沸騰したら、ブドウの葉を10枚ずつ加えます。1-2分間茹で、両面をひっくり返します。
3. スパチュラを使って取り出し、冷やすためにふるいに移します。

具の準備
具は包みの魂であり、ここでは創造的になれます！

1. 玉ねぎを細かく刻むか、細かいおろし器を使います。甘い味が好きな場合は、少量の油で玉ねぎを炒めて透明になるまで加熱します。
2. じゃがいもを小さなおろし器でおろし、水分をしっかりと絞ります。
3. 大きなボウルに、ひき肉、米（洗って水を切ったもの）、玉ねぎ、じゃがいも、塩、胡椒、2-3杯のスープを混ぜます。よく混ぜ合わせます。

包みの巻き方
さあ、楽しい部分です！それぞれのブドウの葉が美味しい包みになります。

1. ブドウの葉を1枚取り、葉の底に具を大さじ1杯置きます。
2. 具を包み、ブドウの葉を巻き、両端を折り返して包みを密封します。
3. すべての葉が使い切るまで続けます。

包みの調理
柔らかくて美味しい包みを得るためには、正しく調理することが不可欠です。

1. 厚底の鍋に、底に刻んだキャベツの層を置いて、くっつかないようにします。
2. スープを2杯、いくつかのタイムの枝、そしてお好みでスモークハムを加え、風味を増します。
3. 包みを円形に並べ、別の刻んだキャベツの層で覆い、さらに2-3杯のスープといくつかのタイムの枝を加えます。
4. 鍋に水を加え、包みが完全に覆われるまで注ぎます。
5. 蓋をして、弱火で1.5-2時間煮ます。定期的にチェックし、鍋がくっつかないように優しくかき混ぜると良いでしょう。

サーブ
包みは、温かい状態で、サワークリームを添えて食べるのが最も美味しいです。これにより、クリーミーさが加わり、食感のコントラストが生まれます。新鮮なパンやポレンタと一緒に、白ワインや赤ワインを添えると、風味が完璧に引き立ちます。

栄養的な利点
包みは肉からタンパク質が豊富で、米と野菜は食事に必要な繊維を提供します。じゃがいもは健康的な炭水化物を加え、ブドウの葉は抗酸化物質が豊富です。バランスの取れた栄養価の高い食事です！

可能なバリエーション
- ヴィーガン：肉をキノコ、米、野菜の混合物に置き換えます。
- 米なし：キヌアやブルグールを使って、より健康的なバージョンを作ります。
- スパイス：風味を変えるために、少しクミンやスモークパプリカを加えます。

よくある質問
- 缶詰のブドウの葉を使えますか？はい、ただし、よく水を切り、洗ってください。
- 包みがくっつかないようにするにはどうすればいいですか？鍋の底に刻んだキャベツの層を置き、調理中に優しくかき混ぜます。
- 包みは冷凍できますか？はい、包みは調理前または後に冷凍できます。しっかりと包装してください。

個人的なメモと提案
包みを作るときは、家族と一緒に作るのが好きです。みんなが個々のスタイルを持ち寄り、テーブルを囲む思い出が最も貴重です。さまざまなスパイスや材料を試してみることをためらわないでください。これらのブドウの葉の包みは、単なる料理以上のものであり、物語、伝統、共有の喜びへの招待です。いただきます！