ベーコン入りオーブン焼きポテト

私は、ベーコンと一緒にオーブンでポテトを作ろうとした初めての時を絶対に忘れません。家中が炒めた玉ねぎとパプリカの香りで満たされ、トレイを低すぎる位置に入れてしまったため、底のポテトが少し焦げてしまいました。でも、ベーコンのおかげで全てが救われました。この話で家族とまだ笑い合っています。「火の香りのポテト」と言っていました。それ以来、レシピを何度も調整してきました。今では、ストレスなく目分量で作れるようになりましたが、比率をメモすると、他の人にも同じくらい美味しく作れることに気づきました。まあ、食卓にはいつも「もっとニンニクを入れた方がいい」とか「パプリカは少なめに」と言う人がいますが、みんなを満足させるのは難しいです。でも、最後にはトレイは空っぽです。ああ、オーブンにトレイを忘れそうになった瞬間もありましたが、香りが私を災害から救ってくれました！

人々はいつも調理にどれくらい時間がかかるか聞いてきます。経験から言うと、うまく整理すれば、1時間半で全てが完成します。準備に約30〜40分、残りはオーブンです。5〜6人分のボリュームがあり、非常にお腹が空いている4人か、もう少し控えめな6人にちょうどいいです。特別なスキルは必要ありません。ただ、ポテトを皮むきする忍耐と、ベーコンを焼くのに急がないことです。オーブンを知らなくても心配しないでください。私は様々なタイプのオーブンで調理しましたが、うまくいきます。

このレシピは頻繁に作ります。特に何かしっかりしたものが欲しい時や、「肉が食べたい」と言う人がいる時です。手間がかからない料理ですが、一日働いたように見えます。しかも、残った場合は翌日も美味しいです。新鮮なベーコンと厚切りのポテトを使ったこのレシピは、どの季節でも合うので飽きません。そして、正直に言うと、「肉を感じたい」人たちと野菜好きな人たちの両方を満足させます。

この回に必要な材料は何ですか？いくつかの材料をメモしましたので、道中で何も忘れないようにします：

1 kgのポテト - 私は、オーブンで潰れにくい種類、例えば黄色いポテトを選び、指の太さくらいに切ります。でんぷん質の多いポテトは避けてください。そうすると、ペースト状になります。
1 kgの新鮮な豚バラ肉 - 皮付きで少し脂肪があるものを選びます。燻製でもいいですが、味が変わります。
大きな玉ねぎ2個 - 甘みを加えるので、これを省かないでください。
大さじ2のパプリカペースト（自家製があればいいですが、市販のものでも大丈夫です）。
200 mlのトマトピューレ - ソースになるようにします。
大きなニンニク1個 - はい、丸ごと一個使います。ケチらないでください。
大さじ2の甘いパプリカ - 辛いのが好きなら、辛いものでも。
大さじ2のラード（豚脂） - もしなければ、油でも構いませんが、同じにはなりません。
塩、コショウ、乾燥タイムのひとつまみ - 香りを引き立てる程度に。
水 - 約2カップ、1カップはニンニク用、もう1カップはソース用。
それぞれの役割は難しくありません：ベーコンが味を出し、ポテトが満腹感を与え、玉ねぎとパプリカペーストが香りを引き立て、トマトが少しソースを加え、ニンニクが「香りを引き立て」、パプリカが色と味を増します。

1. 最初にベーコンを処理します。しっかりとした厚さに切ります。薄く切らずに、噛みごたえを感じられるようにします。脂身の部分を下にして、何も加えずに大きなフライパンに入れます。脂肪はすぐに溶けますので、泡立っても驚かないでください。一方がしっかりと焼けたら、ひっくり返してもう一方も焼きます。大抵、我慢できずにその時に一口味見します。焼いたベーコンを皿に取り出し、冷ましてから塩、コショウ、パプリカを振りかけます。熱いまま調味料をかけると、パプリカが焦げて苦くなりますので、注意してください。
2. ニンニクは全て剥き、しっかりとつぶします。細かく切るのは面倒なので、こうした方が早いです。ボウルに集めて、水を1カップ注ぎ、香りが広がるように混ぜます。この水の工程を省く人が多いですが、直接入れるとポテトの上で焦げて苦くなります。
3. ベーコンを焼いたフライパンは洗わず、ラードを大さじ2加えます。熱してから、細かく切った玉ねぎを入れます。完全に透明になる必要はありませんが、柔らかくなり、色がつくまで加熱します。約5分後、パプリカペーストを加え、よく混ぜ、その後トマトピューレを加えます。全体を弱火で3〜4分煮詰めて、味を引き出します。少し濃いように見えても心配しないでください。ポテトが水分を出します。
4. その間に、ポテトを厚切りにします。大きなトレイに直接並べますが、軍隊のように整列させる必要はありません。玉ねぎとソースをその上にかけ、手で混ぜて全体にまぶします。その後、塩、コショウ、少しのタイムを加えて再度混ぜます。ベーコンをポテトの上に散らします。いくつかの塊がポテトの下に入っても問題ありません。両方の風味が加わって、さらに美味しくなります。
5. つぶしたニンニクをスプーンで取り、上からかけます。肉にもポテトにもたっぷりかけてください。全部を一か所に入れないでください、後で後悔します。もし液体が少ないと感じたら、水を1カップ追加します。すべてを覆う必要はありません、スープにはしないでください。
6. トレイをアルミホイルか蓋（大きいものがあれば）で覆い、180°Cに予熱したオーブンに入れます。私のオーブンでは、40分後に完成します。30分後に開けて、ベーコンをひっくり返して乾燥しないようにし、全ての面が焼き色がつくようにします。フォークがポテトにスッと入るのを見たら、ホイルを外して、さらに10分焼いて、好みの焼き色にします。
7. トレイを取り出したら、5〜10分置いておきます。そうしないと、皿の中で全てが焦げてしまい、味が感じられず、舌を火傷します。

このオーブンでのポテトとベーコンは、手元にある酸味のあるものと相性が良いです。特に、友人からもらった酢漬けの赤ビーツが一番好きです。神様が彼女に健康を与えてくださいますように、こんなに美味しいものはどこでも見つけられません。漬物、青梅、何でも合います。サラダと一緒に出すタイプの料理ではありません、真剣に。

役立つアドバイス、バリエーション、サービングアイデア：

役立つアドバイスとよくある間違い：
ベーコンを生のままオーブンに入れないでください。そうすると硬くなり、しっかり焼けません。
ベーコンが脂っこすぎると感じたら、玉ねぎを炒める前に溶けた脂肪の一部を取り除いてくださいが、全てではなく、そうしないと味が失われます。
辛いパプリカを使いすぎないでください。胃が強くない場合は特に。非常に簡単に辛くなりすぎて、他の味が感じられなくなります。
非常にでんぷん質の多いポテトを使う場合は、オーブンの時間を少し短くしてください。そうしないと、混ぜるとペースト状になります。
液体を多く入れすぎないでください。これは典型的な間違いで、シチューになってしまい、オーブンポテトにはなりません。

材料の置き換えと適応：
軽めにしたい場合は、キューブ状に切った豚肉の肩肉を使うことができますが、同じ味にはなりません。鶏肉や七面鳥でも構いませんが、肉をしっかりと味付けしてください。
ラードは油に置き換えられますが、オリーブオイルは使わないでください。そうすると全ての魅力が失われます。
グルテンフリーのダイエットの場合は、グルテンの痕跡がないパプリカを使ってください（非常に敏感な人向け）。
脂肪分を減らしたい場合は、ベーコンを少なくしてポテトを多く使ってくださいが、肉を完全に辞めないでください。それがレシピの魂です。

レシピのバリエーション：
燻製のベーコンでも作ったことがありますが、味が少し強くなりますが、新鮮な方が好きです。冷凍庫にあれば、時々焼いたパプリカを加えます。最後に新鮮なパセリを散らして、さっぱり感を出してもいいです。
さらに香りを強くしたい場合は、ポテトの間にローレルの葉を2〜3枚入れてください。
人によっては人参やセロリを加えることもありますが、個人的にはここでは必要ないと思います。

サービングアイデア：
酸味のあるものの他に、トレイのソースをパンで集めるのが合います。何か新鮮なものが必要だと感じたら、スライスした新鮮なきゅうりを添えてください。
飲み物には、赤ワインのグラスが一番合いますが、強すぎないものが良いです。ベーコンの後には胃に響きます。
ゲストに出す場合は、視覚的な効果のために刻んだ青ネギを上に散らし、味を引き立てます。

よくある質問：

他のタイプの肉を使ってもいいですか？
はい、豚肉の肩肉、細かく切った牛肉、鶏肉や七面鳥でもいいですが、脂肪が少ないです。ですが、「伝統的な」味は脂のあるベーコンから来ています。調理時間に注意してください。鶏肉は早く火が通ります。

ベーコンを事前に焼かなければなりませんか？
私の経験では、はい。そうしないと硬くなり、脂肪がうまく溶けません。肉を直接オーブンに入れると、同じように柔らかくなりませんし、素晴らしい焼き色も得られません。

パプリカペーストの代わりに何を使えますか？
パプリカペーストがない場合は、非常に細かく刻んだ新鮮なパプリカを使うか、甘いパプリカを追加することができますが、同じ味にはなりません。緊急の場合は少しケチャップを使ってもいいですが、入れすぎないでください。甘すぎます。

ポテトはどれくらいの厚さに切るべきですか？
私のテストでは、1〜2 cmの厚さが理想的です。薄すぎると崩れてトレイから取り出せなくなりますし、厚すぎると生のまま残ります。

事前に全てを準備して、食事の前にオーブンに入れることはできますか？
はい、全てを準備して冷蔵庫に蓋をして保管できます。温める際は、10〜15分長くオーブンに入れて、全てを熱くしてください。24時間以上は放置しないでください。ポテトの食感が変わります。

栄養価の目安（6人前として計算した場合）：
各ポーションには約600〜700カロリー（ベーコンに残った脂肪によります）、約35〜40gのタンパク質、30〜35gの脂肪、約45〜50gの炭水化物（ポテトから）があります。これはしっかりとした主菜であり、毎日食べるものではありませんが、他の組み合わせのようにカロリー爆弾ではありません。みんなすぐに満腹になり、デザートを欲しがることはありません。さらに、野菜からの繊維やビタミンが含まれており、酸味のあるものを添えれば消化を助けます。これはすべてが揃った食事ですが、どんなに食べたくても、2ポーション食べるのはお勧めしません。

保存方法と再加熱：
残った場合は、冷蔵庫で2日間保管できます。再加熱する際は、トレイを直接オーブンに入れ、150〜160°Cで約15〜20分加熱します。電子レンジでもできますが、あの素晴らしい焼き色が得られず、ベーコンが少し弾力になります。もし乾いてしまったら、再加熱する前に2〜3杯の水を加えてください。ポテトが液体を吸収して元に戻ります。冷凍しないでください。解凍すると全てがふにゃふにゃになり、避けた方がいいです。

これで終わりです。私は毎回このように作りますが、小さなバリエーションはありますが、基本はこれです。食卓の人数に応じて、全てを倍にしたり半分にしたりしても、毎回失敗しません。料理を作る気があろうとなかろうと、オーブンでのポテトとベーコンのトレイは、香りと静けさで満たしてくれます。