自家製パテ

美味な自家製レバーのパテレシピ

自家製レバーのパテは、祝日の食卓を思い起こさせる伝統的なレシピですが、いつでも楽しめます。この料理は美味しいだけでなく、栄養素も豊富で、肝臓は優れたタンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源です。トーストしたパンの上に前菜として提供するか、サラミの盛り合わせの一部として提供するかにかかわらず、このパテは間違いなく成功します。さあ、始めましょう！

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
分量：4-6人分

材料：
- 鶏レバー500g（または好みに応じて七面鳥のレバー）
- 中サイズの玉ねぎ2-3個
- マーガリン大さじ1（またはよりリッチな味のためにバター）
- 塩、適量
- 胡椒、適量
- レバーを覆うのに十分な水1〜2カップ

調理手順：

1. レバーの準備：
冷水でレバーをよく洗います。味をできるだけクリーンにするために、膜や血管を取り除きます。その後、鍋に入れ、四つに切った玉ねぎを加えます。これらがパテに特別な香りを与えます。

2. レバーを煮る：
レバーと玉ねぎを覆うのに十分な水を加えます。鍋を中火にかけ、沸騰させます。水が沸騰し始めたら、火を小さくし、約20〜25分間煮ます。レバーが柔らかく完全に調理されるまで煮ます。煮すぎないように注意してください、乾燥しないようにするためです。

3. 冷却と処理：
レバーが調理されたら、鍋から取り出し、少し冷まします。煮た水は捨てずに、パテの一貫性を調整するために一部を使用できます。冷めたら、レバーと玉ねぎをミンチ機またはブレンダーで滑らかなペーストになるまで混ぜます。より素朴な食感が好まれる場合は、大きな塊をいくつか残すことができます。

4. パテに風味を加える：
得られた混合物にマーガリン（またはバター）大さじ1を加え、よく混ぜます。好みに応じて塩と胡椒で味付けします。自分の好みに合わせて調味料を調整するために、混合物を味見することが重要です。

5. 提供：
パテをガラスまたは陶器の容器に移し、完全に冷やします。風味が混ざり合い、より強くなるために、冷蔵庫で数時間置いておくのが理想的です。トーストしたパン、ビスケット、生野菜と一緒に美味しい前菜として提供します。

実用的なヒント：
- 鶏レバーは入手しやすく調理しやすいですが、七面鳥や仔牛のレバーなど、他の種類の肝臓を試して異なる風味を得ることもできます。
- よりクリーミーなパテを望む場合は、最終的な混合物にサワークリームやカッテージチーズを大さじ1加えてください。
- 特別な風味を加えるために、新鮮なハーブ（ディルやパセリなど）や、より強い味のために少しのニンニクを加えることもできます。

よくある質問：
- 冷凍レバーを使えますか？
はい、冷凍レバーを使用することは可能ですが、調理する前に完全に解凍してください。

- 自家製パテをどのように保存できますか？
パテは冷蔵庫でしっかりと蓋をして5〜7日間保存できます。この期限内に消費して、最高の風味を楽しんでください。

- パテを冷凍できますか？
はい、パテは冷凍できます。小さな容器に分けて、最大3ヶ月間冷凍庫に保存できます。

理想的な組み合わせ：
レバーのパテは、辛口の白ワインやクラフトビールと完璧に合います。また、ピクルスや新鮮なサラダと一緒に提供して美味しいコントラストを楽しむこともできます。

栄養上の利点：
レバーは優れたタンパク質、ビタミンA、B12、鉄、亜鉛の供給源であり、非常に栄養価の高い食品です。このパテは、これらの必須栄養素を食事に取り入れる素晴らしい方法です。

可能な変化：
- 食感を加えるために、混合物にナッツやピーナッツを加えます。
- パプリカやクミンなどのスパイスを加えてエキゾチックな風味を楽しんでください。

愛と創造性を込めて、自家製レバーのパテの風味を楽しんでください！これは、伝統と革新を融合させた料理で、どんな場面にもぴったりです。