घर का बना पाटे

स्वादिष्ट घर का बना लिवर पैट रेसिपी

घर का बना लिवर पैट एक पारंपरिक नुस्खा है जो हमें त्योहारों की मेज की याद दिलाता है, लेकिन इसे कभी भी आनंद लिया जा सकता है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, क्योंकि यकृत प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। चाहे आप इसे टोस्ट की एक स्लाइस पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसना चाहते हों या मीट प्लेट के एक हिस्से के रूप में, यह पैट निश्चित रूप से सफल होगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण: 4-6

सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन लिवर (या पसंद के अनुसार टर्की लिवर)
- 2-3 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन (या समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- एक या दो कप पानी (लिवर को ढकने के लिए पर्याप्त)

तैयारी के चरण:

1. लिवर की तैयारी:
सबसे पहले, लिवर को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। स्वाद को यथासंभव शुद्ध रखने के लिए किसी भी झिल्ली या रक्त वाहिकाओं को हटा दें। फिर, उन्हें एक बर्तन में डालें और चार टुकड़ों में काटे हुए प्याज डालें। ये पैट को विशेष सुगंध देंगे।

2. लिवर उबालना:
लिवर और प्याज को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच को कम कर दें और लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक लिवर नर्म और पूरी तरह से पक न जाए। इसे अधिक न उबालें, ताकि यह सूखा न हो जाए।

3. ठंडा करना और प्रोसेस करना:
जब लिवर पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उबाले हुए पानी को न फेंकें, क्योंकि आप पैट की स्थिरता को समायोजित करने के लिए इसका कुछ हिस्सा उपयोग कर सकते हैं। जब यह ठंडा हो जाए, तो लिवर और प्याज को एक मांस पीसने की मशीन या ब्लेंडर में डालकर एक चिकनी पेस्ट बना लें। यदि आप अधिक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो आप कुछ बड़े टुकड़े छोड़ सकते हैं।

4. पैट को स्वाद देना:
प्राप्त मिश्रण में एक बड़ा चम्मच मार्जरीन (या मक्खन, यदि आप समृद्ध और मलाईदार स्वाद चाहते हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप मिश्रण का स्वाद लें ताकि आप व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित कर सकें।

5. परोसना:
पैट को एक कांच या सिरेमिक कंटेनर में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखना आदर्श है ताकि स्वाद मिल जाए और अधिक तीव्र हो जाए। इसे टोस्ट की हुई ब्रेड, बिस्कुट या कच्ची सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

व्यावहारिक सुझाव:
- चिकन लिवर आसानी से मिल जाता है और पकाना आसान होता है, लेकिन आप विभिन्न फ्लेवर प्राप्त करने के लिए टर्की या वील लिवर जैसे अन्य प्रकार के लिवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक अधिक मलाईदार पैट चाहते हैं, तो अंतिम मिश्रण में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम या पनीर डालें।
- विशेष स्वाद देने के लिए, आप ताजे जड़ी-बूटियों जैसे डिल या अजमोद या एक मजबूत स्वाद के लिए थोड़ा लहसुन भी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमे हुए लिवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।

- मैं घर के बने पैट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पैट को फ्रिज में ढककर 5-7 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इस समय के भीतर इसका सेवन करें ताकि सर्वोत्तम स्वाद का आनंद ले सकें।

- क्या मैं पैट को जमी कर सकता हूँ?
हाँ, पैट को जमी कर सकते हैं। आप इसे छोटे कंटेनरों में विभाजित कर सकते हैं और इसे 3 महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं।

आदर्श संयोजन:
लिवर पैट एक सूखी सफेद शराब या शिल्प बियर के साथ पूरी तरह मेल खाता है। आप इसे अचार या ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद का एक स्वादिष्ट विपरीत हो।

पोषण संबंधी लाभ:
लिवर प्रोटीन, विटामिन ए, बी12, आयरन और जिंक का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसे एक बेहद पौष्टिक खाद्य पदार्थ बनाता है। यह पैट इन आवश्यक पोषक तत्वों को आपके आहार में शामिल करने का एक शानदार तरीका है।

संभव परिवर्तन:
- मिश्रण में कुरकुरेपन के लिए नट्स या मूंगफली डालें।
- पेपरिका या जीरा जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें ताकि एक विदेशी स्पर्श जोड़ सकें।

उसे थोड़ा प्यार और रचनात्मकता दें और इस घर के बने पैट के स्वाद का आनंद लें! यह एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही।