パルメザンソースの野菜バスケット

野菜とパルメザンソースの小さなバスケット - 美味しくてエレガントなレシピ

私たちのキッチンへようこそ！今日は、シンプルでありながら洗練されたレシピ、野菜とパルメザンソースの小さなバスケットを共有します。この料理は特別なディナーやゲストを感動させるのに最適で、素晴らしい食感と風味の組み合わせです。

レシピの歴史
パルメザンチーズの小さなバスケットには長い伝統があり、地元の季節の食材を活かす料理技術からインスパイアされています。時が経つにつれて、これらは伝統と現代を融合させた革新的な料理の象徴となりました。今日は、私たちのクリーミーなパルメザンソースで現代的なひねりを加えます。

準備時間
- 準備時間：20分
- 調理時間：15分
- 合計時間：35分
- 4人分

材料
小さなバスケット用：
- 200gのすりおろしたパルメザンチーズ（質の高い熟成したパルメザンを選び、濃厚な味わいを楽しんでください）
- 400gの冷凍野菜ミックス（できればニンジン、エンドウ、トウモロコシ、インゲン豆のミックスを選んでください）

パルメザンソース用：
- 卵1個 + 卵黄1個
- すりおろしたパルメザンチーズ4杯
- サワークリーム2杯（クリーミーな食感を得るために高脂肪のサワークリームを選んでください）
- エクストラバージンオリーブオイル50ml
- 白胡椒（お好みで）
- 塩（必要に応じて）

手順

1. 野菜の準備
まず、冷凍野菜を茹でます。鍋に水を入れて沸騰させ、少々の塩を加えます。水が沸騰したら、野菜を加え、約7分間茹でてアルデンテにします。食感をカリッと保つために、あまり長く茹でないことが重要です。茹でた後、野菜を水切りし、冷水で洗って調理を止めます。しっかりと水を切ってください。

2. バスケットの作成
ノンスティックのフライパンに50gのすりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、中火で溶かします。数分後、チーズが黄金色で軽くカリッとしたら、ヘラを使ってバスケットを注意深くひっくり返します。もう一方の面も焼き色がつくまで焼き、ヘラで取り出して小さなボウルやカップの底に温かい状態で置きます。他の3つのバスケットも同様の手順で繰り返します。

3. パルメザンソースの作成
パルメザンソースの準備を始めます。ボウルに卵白を少々の塩と共に最高速で泡立てて、しっかりした泡立てを作ります。別のボウルで、卵黄をサワークリーム、オリーブオイル、すりおろしたパルメザンチーズ4杯、白胡椒と混ぜます。風味を豊かにするためにエクストラバージンオリーブオイルを使用することが重要です。このボウルを湯煎にかけ（沸騰した水の鍋に入れ）、ソースが結合するまで絶えず混ぜます。

4. ソースの仕上げ
ソースが濃くなり始めたら、泡立てた卵白を注意深く加え、さらに3分間混ぜ続けます。このステップにより、ソースが軽やかでクリーミーな食感になります。

5. 盛り付け
小さなバスケットが冷えたら、注意深く型から外し、茹でた野菜を詰めます。各バスケットを個別の皿に置き、温かいパルメザンソースを上にかけて提供します。

提供の提案
これらの野菜とパルメザンソースの小さなバスケットは、前菜やメインディッシュとして素晴らしいです。新鮮なグリーンサラダと一緒に、レモンとオリーブオイルのドレッシングをかけて、バランスの取れた食事を楽しむことができます。乾燥白ワインがこの料理を完璧に引き立てます！

バリエーションとヒント
試してみたい場合は、お好みの他の野菜やきのこを追加して、風味を増すことができます。また、パルメザンチーズを山羊チーズやフェタチーズなどの他のチーズに置き換えて、異なる風味を楽しむこともできます。

栄養上の利点
この料理は野菜のおかげでビタミンやミネラルの素晴らしい供給源です。パルメザンチーズはタンパク質とカルシウムが豊富で、骨の健康を助けます。さらに、オリーブオイルは健康的な脂肪酸を提供し、バランスの取れた食事に不可欠です。

よくある質問
- 冷凍野菜の代わりに新鮮な野菜を使えますか？
もちろん！アルデンテになるまで調理してください。
- バスケットをどう保存できますか？
調理後すぐに食べることをお勧めしますが、密閉容器に入れて冷蔵庫で1日保存することもできます。

これで完全なレシピを手に入れたので、さあ料理を始めましょう！美味しい食事を！