पार्मेज़ान सॉस के साथ सब्जियों की टोकरी

सब्जियों और परमेसन सॉस के छोटे बास्केट - एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण नुस्खा

हमारी रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपके साथ एक ऐसा नुस्खा साझा करने जा रहा हूँ जो न केवल सरल है, बल्कि परिष्कृत भी है: सब्जियों और परमेसन सॉस के छोटे बास्केट। यह पकवान विशेष रात्रिभोज के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है, जो बनावट और स्वाद का शानदार मिश्रण है।

नुस्खे का इतिहास
परमेसन चीज़ के छोटे बास्केट की एक लंबी परंपरा है, जो स्थानीय और मौसमी सामग्री का लाभ उठाने वाली खाना पकाने की तकनीकों से प्रेरित है। समय के साथ, ये एक नवोन्मेषी गैस्ट्रोनॉमी का प्रतीक बन गए हैं, जो परंपरा और आधुनिकता को मिलाते हैं। आज, हम अपनी मलाईदार परमेसन सॉस के माध्यम से एक समकालीन स्पर्श जोड़ेंगे।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- खाना पकाने का समय: 15 मिनट
- कुल समय: 35 मिनट
- सर्विंग्स: 4

सामग्री
छोटे बास्केट के लिए:
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन (एक गुणवत्ता वाले, परिपक्व परमेसन का चयन करें, ताकि एक गहन स्वाद मिल सके)
- 400 ग्राम मिश्रित जमी हुई सब्जियाँ (अधिमानतः गाजर, मटर, मक्का और हरी बीन्स का मिश्रण)

परमेसन सॉस के लिए:
- 1 अंडा + 1 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (एक अधिक वसा वाले खट्टा क्रीम का विकल्प चुनें ताकि एक मलाईदार बनावट मिल सके)
- 50 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- सफेद मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- नमक (यदि आवश्यक हो)

चरण दर चरण

1. सब्जियों को तैयार करना
सबसे पहले, जमी हुई सब्जियों को उबालें। एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो सब्जियाँ डालें और लगभग 7 मिनट तक उबालें, जब तक वे अल डेंटे न हो जाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें ज्यादा न पकाएँ, क्योंकि हम चाहते हैं कि उनकी बनावट कुरकुरी रहे। उबालने के बाद, सब्जियों को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें।

2. बास्केट बनाना
एक नॉन-स्टिक पैन में, पैन के नीचे 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। कुछ मिनटों बाद, जब चीज़ सुनहरा और थोड़ी कुरकुरी हो जाए, तो एक स्पैटुला का उपयोग करके बास्केट को सावधानी से पलटें। इसे दूसरी तरफ भी भूरा होने दें, फिर इसे स्पैटुला से निकालें और एक छोटे कटोरे, कप या गिलास के नीचे गर्म रखें। अन्य 3 बास्केट के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएँ।

3. परमेसन सॉस बनाना
परमेसन सॉस तैयार करना शुरू करें। एक कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ उच्च गति पर फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बना ले। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम, जैतून का तेल, 4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन और सफेद मिर्च के साथ मिलाएं। समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। इस कटोरे को बैन-मैरी (उबलते पानी के साथ एक बर्तन में) रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।

4. सॉस को पूरा करना
जब सॉस गाढ़ा होने लगे, तो धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को डालें और 3 मिनट तक और मिलाते रहें। यह कदम सॉस को हल्का और मलाईदार बनावट सुनिश्चित करेगा।

5. डिश को असेंबल करना
जब बास्केट ठंडी हो जाएँ, तो सावधानी से उन्हें मोल्ड से निकालें और उबली हुई सब्जियाँ भरें। प्रत्येक बास्केट को एक व्यक्तिगत प्लेट पर रखें और उनके ऊपर गर्म परमेसन सॉस डालकर परोसें।

सेवा के सुझाव
ये सब्जियों और परमेसन सॉस के छोटे बास्केट ऐपेटाइज़र या मुख्य पकवान के रूप में उत्कृष्ट हैं। आप इन्हें ताजे हरे सलाद के साथ परोस सकते हैं, जिसमें नींबू और जैतून के तेल का ड्रेसिंग हो, ताकि एक संतुलित भोजन मिल सके। एक गिलास सूखी सफेद शराब इस पकवान को पूरी तरह से पूरा कर देगी!

वैरिएंट और टिप्स
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य पसंदीदा सब्जियाँ या यहां तक कि मशरूम भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, आप परमेसन को अन्य चीजों जैसे बकरी के पनीर या फेटा के साथ बदलने का प्रयास कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह पकवान सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। परमेसन चीज़ प्रोटीन और कैल्शियम में समृद्ध है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य में मदद करता है। इसके अलावा, जैतून का तेल स्वस्थ वसा के आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करता है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जमी हुई सब्जियों के बजाय ताजे सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अल डेंटे होने तक पकाएं।
- मैं बास्केट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें तुरंत खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1 दिन के लिए रख सकते हैं।

अब जब आपके पास पूरा नुस्खा है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! शुभ भोजन!