モルドバのミートボール

モルドバ風パルジョアレ：美味しくて満足感のあるレシピ

モルドバの伝統的なパルジョアレを思い浮かべると、美味しい料理が並ぶテーブル、魅力的な香り、そして大切な人たちと過ごす瞬間が思い浮かびます。外はカリカリ、中はジューシーなこのミートボールは、最もこだわりのある味覚をも満たす完璧な料理です。伝統的にはパルジョアレは大きく、すぐに満腹になるべきだと言われていますが、今日は少し小さめで同じくらい美味しいバージョンを提案します。

調理時間：30分
調理時間：20分
合計時間：50分
ポーション数：6-8人分

材料
- 鶏ひき肉 500g
- 牛ひき肉 500g
- 中サイズの玉ねぎ 4個
- ジャガイモ 6個
- 卵 3個
- 新鮮なディル 1束
- 新鮮なパセリ 1束
- パンのスライス 4枚（全粒粉が望ましい）
- ニンニク（お好みで、2-3片）
- 塩と胡椒（お好みで）
- パン粉（まぶす用）
- 揚げ用の油

ステップバイステップガイド

1. 材料の準備
必要なすべての材料を集めることから始めましょう。調理をスムーズにするために、すべてを手元に用意することが重要です。最高の結果を得るために、新鮮で質の良い肉を選びましょう。好みに応じて、鶏肉の代わりに七面鳥の肉を使うこともできます。

2. 玉ねぎの刻み
玉ねぎ4個を皮をむき、よく洗って細かく刻みます。玉ねぎはパルジョアレに風味を加えるので、忘れずに入れましょう。玉ねぎの甘さを抑えたい場合は、少量の油で軽く炒めてから混ぜると良いでしょう。

3. ジャガイモのすりおろし
ジャガイモ6個の皮をむき、よく洗っておろします。ジャガイモは柔らかい食感と湿気を加えますが、パルジョアレが湿りすぎないように、しっかりと水分を絞ってください。

4. 混ぜ合わせ
大きなボウルに鶏ひき肉と牛ひき肉を混ぜます。刻んだ玉ねぎ、すりおろしたジャガイモ、溶き卵3個、洗って刻んだディルとパセリ、皮をむいて潰したニンニクを加えます。材料をスパチュラまたは手でよく混ぜて、均一な生地を作ります。

5. パンの浸し
パンのスライス4枚を水または牛乳に数分浸し、よく絞ります。パンを肉の混合物に加え、再び混ぜます。パンは材料を結びつけ、パルジョアレをふわふわにします。

6. 調味
塩と胡椒をお好みで加えます。味付けがしっかりしているか確認するために、混ぜたものを少し試食してみてください。他にもパプリカやクミンなどのスパイスを加えると、風味が増します。

7. パルジョアレの形成
得られた生地から肉の棒状の形を作ります。手のひらで軽く平らにし、パン粉をまぶしてカリカリの外皮を作ります。

8. 揚げる
深めのフライパンに油を中火で熱します。パルジョアレを3-4個ずつ揚げ、両面が黄金色でカリカリになるまで、約4-5分揚げます。揚げたら、余分な油を吸収するためにキッチンペーパーの上に置きます。

サービングの提案
モルドバ風パルジョアレは、温かいうちにマッシュポテト、キャベツサラダ、またはピクルスと一緒に提供すると美味しいです。また、ヨーグルトソースやサワークリームとも相性が良く、白ワインや冷たいビールが食事を完璧に引き立てます。

バリエーションと実用的なヒント
- 材料のバリエーション：豚肉や羊肉など、さまざまな種類の肉を使ってみることができます。また、栄養価を高めるために、すりおろした人参やズッキーニを加えることもできます。
- 後での調理：パルジョアレは揚げた後に冷凍でき、オーブンやフライパンで温め直すことで、迅速なディナーにできます。
- よくある質問：
- 市販のひき肉を使ってもいいですか？はい、ただし質の良い肉の混合を選んでください。
- パン粉がない場合はどうすればいいですか？小麦粉やコーンミールを使うこともできますが、パン粉が最も良いカリカリの食感を提供します。
- パルジョアレをオーブンで調理できますか？はい、180°Cで片面25-30分焼くことで、より健康的なバージョンを作ることができます。

栄養的な利点
モルドバ風パルジョアレは、肉による良いタンパク源であり、重要なビタミンをもたらす野菜を含んでいます。新鮮なハーブを加えることで、抗酸化物質の摂取も向上します。

これらの情報をもとに、あなたは最も美味しいモルドバ風パルジョアレを作ることができると確信しています！家族や友人をこの伝統と少しの革新を組み合わせたレシピで感動させる準備をしてください。いただきます！