मोल्दोवा की मांसबॉल

मोल्दोवन पर्जोले: स्वादिष्ट और संतोषजनक रेसिपी

जब हम मोल्दोवन पर्जोले के पारंपरिक व्यंजन के बारे में सोचते हैं, तो हमारे मन में अच्छे खाने की मेज, लुभावनी खुशबू और प्रियजनों के साथ बिताए गए पल की छवियाँ आती हैं। ये मांस के छोटे-छोटे गोले, बाहर से कुरकुरे और अंदर से रसदार, सबसे नाजुक स्वादों को भी संतुष्ट करने के लिए पूरी तरह से अनुकूलित हैं। हालांकि परंपरा कहती है कि पर्जोले बड़े और जल्दी भरने वाले होने चाहिए, आज मैं आपको एक थोड़ा छोटा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट विकल्प प्रस्तुत करता हूँ।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री
- 500 ग्राम कटी हुई मुर्गी का मांस
- 500 ग्राम कटी हुई गाय का मांस
- 4 मध्यम प्याज
- 6 आलू
- 3 अंडे
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 4 स्लाइस ब्रेड (अधिमानतः साबुत)
- लहसुन (स्वादानुसार, 2-3 कलियाँ)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- ब्रेडक्रंब (रोल करने के लिए)
- तलने के लिए तेल

चरण-दर-चरण गाइड

1. सामग्री की तैयारी
सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करना शुरू करें। तैयारी को आसान बनाने के लिए सब कुछ आपके पास होना आवश्यक है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए ताजा और गुणवत्ता वाला मांस चुनें। यदि आप चाहें, तो मुर्गी के बजाय टर्की का मांस भी उपयोग कर सकते हैं।

2. प्याज काटना
4 प्याज को छीलें, अच्छी तरह धोएं और बारीक काटें। प्याज पर्जोले में स्वाद का एक अतिरिक्त आयाम लाता है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं। यदि आप प्याज की मिठास को कम करना चाहते हैं, तो इसे थोड़ा सा तेल में हल्का भून सकते हैं।

3. आलू कद्दूकस करना
6 आलू को छीलें, धोएं और कद्दूकस करें। आलू एक नरम बनावट और नमी लाते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि पर्जोले बहुत गीले न हो जाएं।

4. मिश्रण को मिलाना
एक बड़े कटोरे में, मुर्गी के मांस को गाय के मांस के साथ मिलाएं। कटे हुए प्याज, कद्दूकस किए हुए आलू, 3 फेंटे हुए अंडे, धोए और बारीक कटे हुए डिल और अजमोद, साथ ही छिले और कुचले लहसुन को डालें। सामग्री को एक स्पैटुला या हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

5. ब्रेड भिगोना
4 स्लाइस ब्रेड लें और उन्हें पानी या दूध में कुछ मिनटों के लिए भिगोएं, फिर उन्हें अच्छी तरह निचोड़ें। ब्रेड को मांस के मिश्रण में डालें और फिर से मिलाएं। ब्रेड सामग्री को बांधने में मदद करेगी और पर्जोले को और भी नरम बनाएगी।

6. मसाला डालना
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण का स्वाद लें कि यह अच्छी तरह से मसालेदार है। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए पेपरिका या जीरा जैसे अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।

7. पर्जोले बनाना
प्राप्त मिश्रण से, मांस के छोटे-छोटे गोले बनाएं, जैसे कि छोटे मांस के रोल। उन्हें हाथ में हल्का सा चपटा करें और कुरकुरी परत के लिए ब्रेडक्रंब में रोल करें।

8. तलना
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। पर्जोले को एक बार में 3-4 डालकर तलें, जब तक वे दोनों तरफ सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 4-5 मिनट प्रत्येक तरफ। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए उन्हें एक एब्सॉर्बेंट नैपकिन पर निकालना न भूलें।

सर्विंग सुझाव
मोल्दोवन पर्जोले गर्मागर्म परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, आलू के प्यूरी, गोभी के सलाद या अचार के साथ। इसके अलावा, ये दही या खट्टा क्रीम सॉस के साथ भी बेहतरीन होते हैं, और एक बोतल सफेद शराब या ठंडी बीयर इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

विविधताएँ और व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री में विविधताएँ: आप पोर्क या भेड़ के मांस जैसे विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप गाजर या तोरी जैसी कद्दूकस की हुई सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि पोषण मूल्य बढ़ सके।
- बाद में पकाने के लिए: पर्जोले को तले जाने के बाद फ्रीज़ किया जा सकता है और जल्दी रात के खाने के लिए ओवन या पैन में गर्म किया जा सकता है।
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बाजार से कटी हुई मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप गुणवत्ता वाले मांस का मिश्रण चुनें।
- अगर मेरे पास ब्रेडक्रंब नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप आटे या मकई के आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ब्रेडक्रंब सबसे अच्छा कुरकुरी बनावट देता है।
- क्या मैं पर्जोले को ओवन में पका सकता हूँ? हाँ, आप पर्जोले को 180°C पर 25-30 मिनट तक प्रत्येक तरफ बेक कर सकते हैं ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ
मोल्दोवन पर्जोले प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, मांस के कारण, और इनमें सब्जियाँ होती हैं जो महत्वपूर्ण विटामिन लाती हैं। ताजे जड़ी-बूटियों को जोड़कर, आप अपने एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा में भी सुधार करते हैं।

इन सभी जानकारी के साथ, मुझे विश्वास है कि आप सबसे स्वादिष्ट मोल्दोवन पर्जोले बनाने में सफल होंगे! इस रेसिपी के साथ परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं, जो परंपरा को एक नई दिशा देती है। शुभ भोजन!