キャベツの前菜サラダ

キャベツのサラダは、クラシックで多用途、風味豊かな料理であり、どんな食卓にも新鮮でパリッとしたアクセントを加えるのに最適です。このレシピは、テクスチャーと風味を組み合わせ、シンプルな野菜をすべての人の味覚を喜ばせるデリカテッセンに変えます。一緒にレシピの各ステップを探り、その起源を発見し、提供される栄養上の利点を楽しみましょう。

準備時間：20分
冷却時間：推奨2時間
ポーション数：4-6

材料

- 約700gのキャベツ1個
- クリーミーな味わいのために3-4杯のサワークリーム
- 自家製マヨネーズ2杯
- 新鮮なディル1束（みじん切り）
- 新鮮さを加えるためのレモン汁1杯
- 塩とコショウはお好みで
- マヨネーズ用：
- 卵黄1個
- 味を加えるためのマスタード1ティースプーン
- 油100ml（できればひまわり油またはオリーブ油）

マヨネーズの作り方

1. 卵黄とマスタード：ボウルに卵黄とマスタードを入れます。泡立て器またはハンドミキサーで軽く混ぜます。
2. 油を加える：油を細い流れで徐々に加えながら、絶えず混ぜ続けます。これにより、成分がエマルジョン化され、クリーミーで均一なマヨネーズが作られます。希望の濃度に達するまで油を加え続けます。
3. 調味：マヨネーズが完成したら、好みに応じて塩とコショウを加えます。

サラダの作り方

1. キャベツの準備：鋭いナイフまたはおろし器を使ってキャベツを細切りにします。より細かい食感が好みの場合は、キャベツをおろすことができます。
2. キャベツの塩漬け：切ったキャベツを大きなボウルに入れ、塩を振りかけてよく混ぜます。キャベツを15分間放置します。このステップは、余分な水分を取り除き、キャベツを柔らかくして、より美味しくするのに役立ちます。
3. キャベツを絞る：15分後、手でキャベツを握って余分なジュースを絞り出します。このステップは、ソースが薄まるのを防ぐために重要です。
4. 材料を混ぜる：清潔なボウルに、絞ったキャベツと先に作ったマヨネーズを組み合わせます。サワークリーム、刻んだディル、レモン汁を加えます。すべての材料が均等に分配されるようによく混ぜます。
5. 調味：味見をして、お好みに応じて塩とコショウを加えます。このステップは、バランスの取れた味を得るために重要です。

冷却

サラダを提供する前に、少なくとも2時間冷蔵庫に置いておくことをお勧めします。この時間は、風味が混ざり合い、強化され、より美味しいサラダが得られます。

提供

キャベツのサラダは通常前菜として提供されますが、新鮮またはトーストしたパンのスライスを添えて、美味しいソースを吸収させることができます。また、庭からの新鮮なトマトは、色と新鮮さを加えるための素晴らしい選択肢です。

バリエーションと提案

軽めのバージョンを好む場合は、サワークリームをヨーグルトまたはバターミルクに置き換えることができます。この場合、ヨーグルトが自然な酸味を加えるため、レモン汁を省略できます。また、パセリやバジルなどの他のハーブを使って、好みに応じてレシピをカスタマイズすることもできます。

栄養上の利点

キャベツはビタミンやミネラルが豊富な野菜で、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、抗酸化物質が豊富です。キャベツを食べることは、消化を改善し、腸の健康を支援し、健康的な体重の維持に役立ちます。

よくある質問

1. 白キャベツや赤キャベツを使えますか？
はい、どちらのキャベツもこのレシピにぴったりです。赤キャベツは鮮やかな色合いと少し甘い味を加えます。

2. 他にどんな材料を追加できますか？
おろし人参、パプリカ、または刻んだナッツを試して、食感や異なる風味を加えることができます。

3. キャベツのサラダをどのように保存できますか？
サラダは密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。ただし、材料の新鮮さを楽しむために、できるだけ早く食べることをお勧めします。

4. 他の料理と組み合わせるのに適していますか？
このキャベツのサラダは、焼肉、魚、またはバーベキュー料理と非常によく合います。また、サンドイッチやハンバーガーの素晴らしい付け合わせでもあります。

料理の伝統を味わい、このキャベツのサラダを楽しんでください。準備が簡単で、風味豊かで栄養価の高い料理です。お楽しみください！