ほうれん草とベーコンのグラタン
美味しいレシピを準備するために、カイザーの風味とほうれん草の新鮮さ、ベシャメルソースのクリーミーさを組み合わせて、以下のステップに従います。カイザーの塊を約1cm幅の細いストリップに切り始めます。これらは、細かく刻んだ玉ねぎと一緒に、熱した油の大さじで軽く炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めることが不可欠です。そうすることで、料理の風味が引き立ちます。玉ねぎとカイザーが黄金色になったら、鍋を火から下ろし、潰したニンニクを加えます。ニンニクが料理に香りを広げるようによく混ぜます。その後、この混合物を少し冷やしてから、脇に置いておきます。
さて、ほうれん草に取り掛かります。沸騰した塩水で数分間しんなりさせます。少し柔らかくなるまでです。ほうれん草が柔らかくなったら、穴あきスプーンで取り出すか、特別な蓋を使って水を切り、余分な水を取り除くように注意します。耐熱皿に、私たちの料理のベースとなるトマトピューレまたはトマトソースの均一な層を広げます。その後、ほうれん草を加え、皿の全体を覆います。ほうれん草の上に炒めたカイザーと玉ねぎを置き、その上にたっぷりとおろしチーズを振りかけてクリーミーさを加えます。
次に、風味を加えるベシャメルソースを作ります。鍋でバターの塊を溶かし、次に小麦粉を加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。バターが溶け、小麦粉がわずかに黄金色になったら、徐々に牛乳を注ぎ、絶えず混ぜ続けます。塩と胡椒を少々加え、ソースがとろみをつけ始めたら、鍋の底にソースがくっつかないように注意して混ぜます。濃いクリームの状態になるまで煮たら、火から下ろし、耐熱皿の混合物の上に注意深く注ぎ、均一に覆うようにします。まだあれば、上に少しおろしチーズを振りかけても構いません。
さて、オーブンを200度に予熱し、耐熱皿をオーブンに入れます。約20分焼き、表面が黄金色で食欲をそそるまで焼きます。料理はすぐに提供することをお勧めしますが、付け合わせとしても主菜としても。ビール一杯がこのデリカシーにぴったり合い、すべての食事を味の祝祭に変えます。最終的な皿の写真を撮ることができなかったのはお腹が空いていたからですが、このように調理されたほうれん草の香りと味は本当に驚くべきもので、私の期待を超えていました。
材料: 300グラムのほうれん草、200グラムのカイザーハム、約150グラムのおろしチーズ、バターの塊、約500mlの牛乳、200mlの濃厚なトマトソースピューレ、小さな玉ねぎ、ニンニクのクローブ、2杯の小麦粉、油、塩、コショウ。
