チーズときのこのおかずケーキ
粗めにおろしたチーズの味が一切れごとに感じられる、チーズときのこのおかずケーキ。外はこんがり、中はしっとりです。きのこと青ねぎを混ぜた生地は、完全に冷めてから切るのがいちばんです。 青ねぎの風味を邪魔しないよう、味のバランスがいいチーズを選びます。 準備：20分。加熱：47分。休ませる時間：60分。合計時間：127分。8人分。1人分約295 kcal、たんぱく質13 g。
材料
- 卵 3個
- 塩 1/4小さじ
- こしょう 1/4小さじ
- バター 50 g
- チーズ 200 g
- 薄力粉 250 g
- ベーキングパウダー 5 g
- 牛乳 200 ml
- ゆでて薄切りにしたきのこ 100 g
- 青ねぎの青い部分 5本
準備
1. オーブンを170°Cに予熱する。バターを弱火で2分溶かし、冷ましておく。 2. 卵に塩1/4小さじ、こしょう1/4小さじを加えて溶きほぐす。冷ましたバター、おろしたチーズ、薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳を混ぜる。 3. ゆでて薄切りにしたきのこを加え、刻んだ青ねぎの青い部分も加える。全体が均一になるまで混ぜる。 4. パウンド型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。表面をならし、きれいな焼き色がつくまで45分焼く。完全に冷めてから切る。
メモ
溶かしバターは卵に加える前に冷ましておく。この工程は急がないで。ゆでたきのこはしっかり水気を切る。残った水分で中が柔らかくなりすぎることがあります。チーズは種類によって塩気がかなり違うので、とても塩辛いものを使う場合は生地に加える塩をさらに減らします。チーズの半量をテレメアに置き換える場合は100 g使い、生地には塩を加えません。ケーキは冷蔵庫で、ふたをして3日まで保存できます。私はスライスしたトマトや、シンプルな葉物サラダを添えるのが好きです。きれいに切るには、パン切り包丁を使い、切るたびに刃を拭きます。小麦、乳製品、卵を含みます。
よくある質問
切ると崩れるのはなぜ？
温かいうちは中がまだ柔らかく、崩れることがあります。完全に冷めるまで待ち、パン切り包丁で切ってください。
ゆでたきのこの代わりに生のきのこを使えますか？
はい、薄切りにしたきのこを100 g使い、液体が出なくなるまでフライパンで6-8分炒めます。生地に混ぜる前に冷ましてください。
マフィン型で焼けますか？
はい、型の3/4ほどまで生地を入れ、170°Cで20分たったら焼き具合を確認し始めます。表面に焼き色がついたらできあがりです。
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