Cake salé au fromage et aux champignons

Name: Cake salé au fromage et aux champignons
Ingredients: 3 œufs; 1/4 de cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 50 g de beurre; 200 g de fromage à pâte semi-dure; 250 g de farine; 5 g de levure chimique; 200 ml de lait; 100 g de champignons cuits et coupés en tranches; 5 tiges d’oignon nouveau

Apéritifs - Cake salé au fromage et aux champignons par Eva I. - Recettes Recipia

Le fromage râpé grossièrement se retrouve dans chaque tranche, et le cake salé au fromage et aux champignons est doré à l’extérieur et moelleux au milieu. La pâte aux champignons et aux oignons nouveaux se découpe mieux une fois complètement refroidie. Je choisis un fromage au goût équilibré, pour qu’il ne prenne pas le dessus sur les oignons nouveaux. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 47 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 127 minutes. Portions : 8. Environ 295 kcal et 13 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 œufs
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
50 g de beurre
200 g de fromage à pâte semi-dure
250 g de farine
5 g de levure chimique
200 ml de lait
100 g de champignons cuits et coupés en tranches
5 tiges d’oignon nouveau

Préparation

1. Préchauffe le four à 170°C. Fais fondre le beurre à feu doux pendant 2 minutes, puis laisse-le refroidir. 2. Bats les œufs avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre moulu. Incorpore le beurre refroidi, le fromage râpé, la farine, la levure chimique et le lait. 3. Ajoute les champignons cuits et coupés en tranches, puis les tiges d’oignon nouveau hachées. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 4. Tapisse un moule à cake de papier cuisson et verse la pâte. Lisse la surface et fais cuire 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisse refroidir complètement avant de couper.

Notes

Le beurre fondu doit refroidir avant d’être ajouté aux œufs, alors ne précipite pas cette étape. Égoutte bien les champignons cuits ; l’eau qui reste peut rendre le cœur trop humide. Les fromages varient beaucoup, et un fromage très salé demande encore moins de sel dans la pâte. Si tu remplaces la moitié du fromage par de la telemea, utilise 100 g et ne mets pas le sel dans la préparation. Le cake se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. J’aime le servir avec des tomates en tranches ou une simple salade de feuilles. Pour des tranches plus nettes, utilise un couteau à dents et essuie la lame entre les coupes. Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.

Questions fréquentes

Pourquoi s’émiette-t-il quand je le coupe ?

Le cœur est encore mou quand il est chaud et peut se casser ; attends qu’il ait complètement refroidi et coupe-le avec un couteau à dents.

Puis-je utiliser des champignons frais à la place des champignons cuits ?

Oui, utilise 100 g de champignons coupés en tranches et fais-les cuire à la poêle 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus de liquide ; laisse-les refroidir avant de les mélanger à la pâte.

Peut-on le cuire dans des moules à muffins ?

Oui, remplis les moules aux trois quarts environ et commence à vérifier après 20 minutes à 170°C ; ils sont prêts quand la surface est dorée.