美味しい鶏肉と野菜のサラダを作るには、まず鶏胸肉を冷水の流れの下でよく洗います。汚れを取り除いた後、冷水の鍋に入れ、沸騰させます。煮ている間、表面に泡ができるのが見えますので、スキマーを使ってそれを取り除き、澄んだおいしいスープを得る必要があります。約20〜25分煮た後、鶏肉が煮えたら鍋から取り出し、スープを脇に置きます。フォークを使って、好みに応じて肉をストリップまたはキューブに裂きます。
同じスープに、今度は皮をむいてサイコロ状に切ったジャガイモを加えます。ジャガイモが煮始めたら、スライスしたニンジンとエンドウ豆も加えます。野菜が柔らかくなるまで煮ますが、崩れるほどではありません。その間に、新鮮な野菜の準備をします。キュウリとピーマンを同じサイズのサイコロに切り、水分を取り除くためにざるに置いておきます。
煮た野菜が冷めたら、エンドウ豆を除いてキューブに切り、エンドウ豆はそのままにしてサラダに食感を加えます。次に、マヨネーズを作ります。大きなボウルで、卵黄をよく混ぜ、一つまみの塩とマスタードを加え、均一なペーストになるまで混ぜます。その後、油を少しずつ、スプーン1杯ずつ加え、レモン汁の滴と交互に加え、泡立て器で混ぜ続けます。このプロセスでは、クリーミーで軽やかなマヨネーズを得るために忍耐が重要です。
大きな皿に、すべての煮た野菜と鶏肉を混ぜ合わせ、均等に統合されるようにしっかりと混ぜます。味に応じて塩と胡椒で味付けし、デコレーション用に2〜3スプーンのマヨネーズを取っておきます。すべての材料がマヨネーズでしっかりと覆われるように注意深く混ぜ合わせます。
最後に、サラダを皿に移し、残りのマヨネーズで飾ります。祝祭の見た目を加えるために、サラダの上に薄いキュウリとピーマンのストリップを使ってクリスマスの冠を作ります。このサラダは見た目が素晴らしいだけでなく、その味も同様に素晴らしく、あらゆる祝祭の機会や特別なランチにぴったりです。
同じスープに、今度は皮をむいてサイコロ状に切ったジャガイモを加えます。ジャガイモが煮始めたら、スライスしたニンジンとエンドウ豆も加えます。野菜が柔らかくなるまで煮ますが、崩れるほどではありません。その間に、新鮮な野菜の準備をします。キュウリとピーマンを同じサイズのサイコロに切り、水分を取り除くためにざるに置いておきます。
煮た野菜が冷めたら、エンドウ豆を除いてキューブに切り、エンドウ豆はそのままにしてサラダに食感を加えます。次に、マヨネーズを作ります。大きなボウルで、卵黄をよく混ぜ、一つまみの塩とマスタードを加え、均一なペーストになるまで混ぜます。その後、油を少しずつ、スプーン1杯ずつ加え、レモン汁の滴と交互に加え、泡立て器で混ぜ続けます。このプロセスでは、クリーミーで軽やかなマヨネーズを得るために忍耐が重要です。
大きな皿に、すべての煮た野菜と鶏肉を混ぜ合わせ、均等に統合されるようにしっかりと混ぜます。味に応じて塩と胡椒で味付けし、デコレーション用に2〜3スプーンのマヨネーズを取っておきます。すべての材料がマヨネーズでしっかりと覆われるように注意深く混ぜ合わせます。
最後に、サラダを皿に移し、残りのマヨネーズで飾ります。祝祭の見た目を加えるために、サラダの上に薄いキュウリとピーマンのストリップを使ってクリスマスの冠を作ります。このサラダは見た目が素晴らしいだけでなく、その味も同様に素晴らしく、あらゆる祝祭の機会や特別なランチにぴったりです。
材料
600gの鶏むね肉、6個のジャガイモ、5本のピクルス、4個の中くらいのピクルスパプリカ、200gの冷凍エンドウ豆、塩、胡椒。マヨネーズ用：600mlの油、2個の茹でた卵黄、2個の生卵黄、1小さじのマスタード、レモン汁、塩。