ピクルスきゅうり

ホースラディッシュとハーブの漬けきゅうり

漬けきゅうりは夏の本当の宝物であり、多くの家庭の料理伝統の重要な一部です。このレシピは私の母から受け継いだもので、野菜の新鮮さとハーブやスパイスの風味を組み合わせて、独特の味わいを提供します。美味しいステーキと一緒に提供する場合でも、祝祭の食卓のサイドディッシュとしてでも、これらの漬けきゅうりはあなたの味覚を楽しませてくれるでしょう。

準備時間：30分
漬け込み時間：1-2週間
ポーション数：1リットルの瓶4つ

材料：
- 3kgの新鮮なきゅうり（最も小さくてパリッとしたものを選ぶと最良の結果が得られます）
- 4-5本のホースラディッシュ（細切り）
- 2-3本の新鮮なタイム（または1ティースプーンの乾燥タイム）
- 2-3本の新鮮なディル（または2テーブルスプーンの乾燥ディル）
- 1-2テーブルスプーンのコショウの実
- 1-2テーブルスプーンのマスタードシード
- 75gの塩（無ヨウ素の塩が望ましい）
- 1.5リットルの酢（ワインビネガーまたはリンゴ酢）
- 3.5リットルの水
- 4-5枚のローリエ
- 一房のグリーンブドウ（オプションですが、甘酸っぱい風味を加えます）

調理手順：

1. きゅうりの準備：まず、冷水できゅうりをよく洗います。約1時間冷水に浸けておくと、よりパリッとします。その後、清潔なタオルで乾かします。

2. ホースラディッシュの準備：ホースラディッシュの根を皮をむき、細切りにします。ホースラディッシュはきゅうりに特別な味を与えるだけでなく、保存にも役立ちます。

3. 瓶の準備：瓶と蓋を温水と洗剤の溶液でよく洗い、汚れを取り除きます。よくすすぎ、乾燥させます。

4. 材料を瓶に詰める：各瓶の底にディル、タイム、ローリエを数本置きます。次に、きゅうりを垂直に配置し、その間にホースラディッシュの細切りといくつかのコショウとマスタードシードを挟みます。風味を増すために、グリーンブドウを追加します。

5. 漬け液の準備：大きな鍋に水、酢、塩、コショウ、マスタードシードを混ぜます。混合物を沸騰させ、塩が完全に溶けるように時々かき混ぜます。

6. 瓶の充填：漬け液が沸騰したら、少し冷やしてからきゅうりの上に注ぎ、完全に覆われるようにします。その上にタイムとディルを数本追加します。

7. 瓶を閉じる：瓶を蓋で密閉し、室温で24時間放置して完全に冷やします。その後、冷暗所に保管します。

役立つヒント：
- 新鮮なきゅうりを使用することを確認してください。これは最終的な食感に大きな影響を与えます。
- ピリッとした味を求めるなら、瓶にいくつかの唐辛子のスライスを追加します。
- 漬けきゅうりは、豚肉のローストやキャベツロールなどの重い料理と一緒に素晴らしいですが、チーズやハムの盛り合わせとも楽しめます。
- フェンネルやコリアンダーなどのさまざまなスパイスを使って、さまざまな風味を試すことができます。

栄養上の利点：
漬けきゅうりは、消化の健康を助ける良いプロバイオティクスの供給源です。また、ホースラディッシュは抗炎症および抗酸化特性で知られており、健康に追加の利点をもたらします。漬けきゅうりの1ポーションには約15カロリーが含まれており、カロリーを気にせずに濃厚な味を楽しみたい方にとって素晴らしい選択肢です。

よくある質問：
1. 漬けるために他の種類の野菜を使用できますか？
はい、ニンジン、カリフラワー、キャベツなどを試して、好みに合わせて漬け液を調整できます。

2. きゅうりが熟成するのにどのくらいの時間がかかりますか？
一般的に、きゅうりは完全に漬けるのに1-2週間かかりますが、環境温度によります。

3. 漬け物が良いかどうかはどうやってわかりますか？
瓶がしっかりと密閉されているか、カビの兆候がないかを確認してください。心地よい酸っぱい香りは、すべてが正常であることを示す兆候です。

この漬けきゅうりのレシピがあなたのキッチンに喜びをもたらすことを願っています！風味や材料を自由に試して、完璧な組み合わせを見つけてください。いただきます！