ピクルスきゅうり

美味な塩漬けきゅうりのレシピ - おばあちゃんのレシピ

総調理時間：3時間
漬け込み時間：3週間
分量：4.25kgの塩漬けきゅうり

塩漬けきゅうりは、私たちをおばあちゃんの庭で過ごした夏の日々を思い出させる美味しい料理です。新鮮な香りと庭の食材が美味しい漬物に変わります。このシンプルで健康的なレシピは酢を使わず、野菜を保存する伝統的な方法で、風味と栄養価が満載です。

必要な材料：

- 2kgのきゅうり（できるだけ新鮮なもの、自家製が望ましい）
- 3本のにんじん（輪切りまたは縦切り、好みに応じて）
- 4-5片のにんにく（皮をむく）
- 3-4本のホースラディッシュ（それぞれ約4-5cm）
- 2枝のタイム（新鮮または乾燥）
- 2-3枝の乾燥ディル
- 2-3本のセロリの葉
- サクランボの枝（風味と歯ごたえを加えるため）
- 1本の唐辛子（お好みで、辛さを加えるため）
- 粗塩大さじ1（1リットルの水に対して）
- 水（熱湯、沸騰後に使用）

漬物の作り方：

1. 材料の準備：まず、きゅうりを冷水でよく洗います。雑質を取り除くことが重要です。そうしないと、漬物の品質に影響します。また、きゅうりを保存する瓶も洗っておきます。熱湯で消毒することもできます。

2. 材料の配置：各瓶の底にサクランボの葉、セロリ、ディルを数枚置きます。これにより、風味が加わり、きゅうりの歯ごたえも保たれます。きゅうりを追加し、にんじんを加えたい場合は今がその時です。お好みに応じて、輪切りまたは縦切りに配置します。にんにくとホースラディッシュも加えます。

3. 調味：すべての材料を配置したら、再びサクランボの葉、セロリ、ディルを上に加えます。この層は風味を保ち、野菜を保護します。

4. 漬け液の準備：鍋に水と塩を入れ、1リットルの水に対して大さじ1の粗塩の割合を守ります。水を沸騰させます。沸騰したら、熱い漬け液を瓶の野菜の上に注意深く注ぎ、すべての野菜が完全に覆われるようにします。

5. 蓋をする：瓶に蓋をしますが、発酵中にガスを逃がすためにきつく締めすぎないようにします。

6. 発酵：瓶を涼しく暗い場所に置き、室温で保ちます。約3週間後、あなたの塩漬けきゅうりは楽しむ準備が整います！時々瓶をチェックして、漬け液が野菜を覆っていることを確認してください。

実用的なアドバイス：

- 小さくてパリッとしたきゅうりを選ぶ：小さいきゅうりは漬物に適しており、形を保ちやすく、風味も良いです。
- ホースラディッシュとサクランボの葉：これらの材料は風味を加えるだけでなく、きゅうりのパリッとした食感を保つのに役立ちます。サクランボがない場合は、オークの葉が良い代替品です。
- 塩に注意：漬物用の粗塩を使用することが重要です。細かい塩は満足のいく結果を得られない可能性があります。
- レシピをカスタマイズする：胡椒の粒や新鮮なディルなど、追加のスパイスを加えて、個人的な風味を加えることができます。

栄養的な利点：
塩漬けきゅうりは、消化の健康を助ける優れたプロバイオティクスの供給源です。また、骨の健康に重要なビタミンKなどの必須ビタミンやミネラルも含まれています。

よくある質問：

- 塩漬けきゅうりはどれくらいの間保存できますか？
塩漬けきゅうりは、涼しく暗い場所に保管すれば数ヶ月保存できます。

- 塩漬けきゅうりが良いかどうかはどうやって確認できますか？
塩漬けきゅうりは酸味があり、良い香りがするはずです。不快な匂いやカビが見られる場合は、捨ててください。

- 他の野菜を使ってもいいですか？
もちろん！にんじん、カリフラワー、さらにはピーマンを追加できます。それぞれの野菜があなたの漬物にユニークな風味を加えます。

サーブの提案：
塩漬けきゅうりは肉料理、サラダ、あるいは食事の合間のおやつに完璧な付け合わせです。プルーンのスピリッツや辛口の白ワインと一緒に提供すると、本当に本格的な食体験が得られます。

結論として、この塩漬けきゅうりのレシピは単なるレシピ以上のものです。伝統と子供の頃の味とのつながりです。各瓶は物語ですので、ぜひこのレシピを大切な人と共有してください！