オルテニアの辛い唐辛子

オルテニア風辛味唐辛子の酢漬けレシピ – 冬のデリカテッセン

総調理時間：30分
発酵時間：2週間
ポーション数：500mlの瓶4個分

保存食の世界では、オルテニア風辛味唐辛子は冬の料理にスパイシーなアクセントを加える完璧な選択です。酸味のあるスープの素晴らしいサイドディッシュであるだけでなく、寒い日に心を温めてくれる食材でもあります。このシンプルで迅速なレシピを、豊かな風味で準備する方法を発見してください！

材料：
- 辛味唐辛子500g（最も熟したパリッとしたものを選んでください）
- 中サイズの玉ねぎ3個（色のコントラストのために赤いものを推奨）
- 新鮮なセリの束3〜4束（若いもの、柔らかい葉があるものを選ぶことをお勧めします）
- 粗塩大さじ4（非ヨウ素塩が保存に最適）
- 砂糖大さじ1（酢の酸味を中和するために）
- 酢（または白ワインビネガー）適量（酸度5〜7％が望ましい）

ステップ1：材料の準備。
冷水で辛味唐辛子をよく洗い、茎や種を取り除きます。辛さを抑えたい場合は、茎や種を取り除いてください。お好みに応じて、唐辛子を輪切りまたは角切りにします。その後、玉ねぎの皮をむき、できるだけ細かく切ります。セリを細かく刻み、新鮮な香りを保ちます。

ステップ2：香りのミックス。
大きなボウルに刻んだ唐辛子、玉ねぎ、セリを混ぜます。塩と砂糖を加え、すべての材料がよく混ざるようにします。この混合物は、料理の濃厚な風味に寄与するジュースを放出します。

ステップ3：瓶詰め。
清潔で消毒された瓶を用意します。スプーンやヘラを使って、唐辛子の混合物を瓶に移します。混合物をしっかり押し込んで、気泡を取り除き、ジュースが表面に出るようにします。瓶をふちまで満たし、酢のために少しスペースを残します。

ステップ4：保存。
瓶のふちまで酢を注ぎ、すべての材料が完全に覆われていることを確認します。これにより、カビの発生を防ぎます。清潔で密閉できる蓋で瓶を密封し、涼しく暗い場所に置きます。

ステップ5：待機。
すぐに瓶を開けたくなる気持ちもありますが、風味が組み合わさり強まるまで約2週間待つことをお勧めします。

提供の提案：
オルテニア風辛味唐辛子は、トライペススープや野菜スープなどの酸味のあるスープと一緒に提供するのに最適です。また、さまざまな肉料理の付け合わせとしても使用でき、味のコントラストを楽しめます。

可能なバリエーション：
さらに興味深いアクセントを加えるために、唐辛子と一緒に瓶にいくつかの胡椒の実やローリエの葉を追加できます。また、リンゴ酢などのさまざまな種類の酢で実験して、より複雑な風味を得ることもできます。

必要な情報がすべて揃ったので、今すぐ作業を始めましょう！このオルテニア風辛味唐辛子の酢漬けレシピで、オルテニアの料理の伝統の一部をあなたの食料庫に持ち込むことができます。冬を美味しく香ばしい料理で楽しんでください！