ミックスピクルス

ミックスピクルス - 夏の味を皿に運ぶ秋のレシピ

秋は夏の香りを瓶に保存するのに理想的な時期です。ミックスピクルスは、風味豊かなクラシックな料理で、家族の食事や料理の伝統を思い出させてくれます。このレシピでは、さまざまな料理や健康的なおやつにぴったりの最も美味しいミックスピクルスを作るための秘密を共有します。

準備時間：30分
発酵時間：2〜4週間
分量：10〜12瓶

ミックスピクルスの基本的な材料：
- 4kgの青トマト - これらの緑のトマトは、わずかに酸味のある味を与えます。
- 1個の大きなカリフラワー - シャキシャキした食感を加えます。
- 10本のニンジン - 自然な甘さと鮮やかな色を提供します。
- 2本の葉付きセロリ - 抵抗できない香りを与えます。
- 1片のニンニク - 強い香りを加えます。
- 1個の小さな赤キャベツ - 色とビタミンを増やします。
- 2〜3本の唐辛子 - お好みに応じて少し辛さを加えます。
- マスタードシード - わずかにスパイシーで香り高い味わい。
- 胡椒の粒 - ピクルスに少しの温かさを加えます。
- 約500gの塩 - 発酵に必要不可欠です。

ミックスピクルスの作り方：

1. 野菜の洗浄：
すべての野菜を冷水でよく洗います。残留物や農薬が残らないようにしてください。新鮮な野菜が質の高いピクルスの鍵です。

2. 野菜の準備：
- 青トマトはそのままにします。大きすぎる場合は、より良く味が染み込むように半分に切ることができます。
- カリフラワーは小さな房に分けて、食べやすくします。
- ニンジンは輪切りにするか、型抜きナイフを使って花の形に切って、ピクルスに遊び心を加えます。
- 唐辛子はそのまま使うか、小さく切るかは、ピクルスの辛さの好みに応じて決めます。
- セロリとホースラディッシュは適当な厚さに切り、赤キャベツは細切りにします。

3. 瓶に野菜を配置する：
清潔で消毒されたガラス瓶を選びます。異なる種類の野菜を交互に層にして配置し始めます。野菜の間にマスタードシード、胡椒の粒、いくつかのニンニクのクローブを加えます。セロリの葉を上に置き、香りを増します。

4. 塩水の準備：
大きな容器に水と塩を50gの塩に対して1リットルの水の割合で混ぜます。塩が完全に溶けることを確認してください。この塩水は、野菜を保存し、正しく発酵させるのに役立ちます。

5. 瓶を満たす：
塩水を瓶の野菜の上に注ぎ、表面に少しスペースを残します。瓶の蓋をしっかり閉めますが、発酵中にガスが発生するため、あまりきつく締めないでください。

6. 発酵：
瓶を涼しく暗い場所に置き、室温で発酵させます。2〜4週間発酵させてください。瓶を定期的にチェックし、必要に応じて塩水を追加して野菜が完全に覆われるようにします。

7. 味わいと提供：
発酵期間が終わったら、ピクルスを楽しむ準備が整いました！肉料理、サラダと一緒に提供することができ、または単に健康的なおやつとしても楽しめます。新鮮なパンとオリーブオイルを少し添えてお楽しみください。

栄養的な利点：
ミックスピクルスはビタミンとミネラルが豊富です。彼らは消化を助け、免疫システムを強化する天然のプロバイオティクスを含んでいます。また、豊富な野菜は健康に欠かせない抗酸化物質を提供します。

よくある質問：
- 他の野菜を使ってもいいですか？もちろん！白キャベツ、ズッキーニ、キュウリなど、お好みに応じて試すことができます。
- ピクルスが塩辛すぎる場合はどうすればいいですか？塩を薄めるために水を追加できますが、最終的な味に影響を与えないように注意してください。
- ピクルスを長期間保存するにはどうすればいいですか？瓶がしっかり閉まっていることを確認し、涼しい場所に保管してください。

美味しい組み合わせ：
ミックスピクルスは肉料理、チーズ、サラダと完璧に組み合わせることができます。また、白ワインや冷たいビールと一緒に提供して、完璧な食事を楽しむこともできます。

このミックスピクルスの作成に成功を祈っています！これは、あなたの貯蔵室を美味しい香りで満たすだけでなく、寒い冬の日でも夏の味を楽しむ喜びをもたらします。おそらく、各瓶には語るべき物語があり、あなたがその物語の創造者になるでしょう。ボナペティ！