Muraturi asortate

Murături asortate – O rețetă de toamnă care aduce gustul verii în farfurie

Toamna este momentul ideal pentru a păstra aromele verii în borcane. Murăturile asortate sunt un preparat clasic, plin de savoare, care ne aduce aminte de mesele în familie și de tradițiile culinare. În această rețetă, voi împărtăși secretele pentru a obține cele mai gustoase murături asortate, perfecta acompaniere pentru diverse preparate sau chiar o gustare sănătoasă.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fermentare: 2-4 săptămâni
Număr de porții: 10-12 borcane

Ingrediente esențiale pentru murături asortate:
- 4 kg gogonele – aceste roșii verzi vor da un gust ușor acrișor.
- 1 conopidă mare – adaugă o textură crocantă.
- 10 morcovi – pentru dulceața naturală și o culoare vibrantă.
- 2 bucăți de țelină cu frunze – conferă un parfum irezistibil.
- 1 căpățână de usturoi – pentru o aromă intensă.
- 1 varză roșie mică – un plus de culoare și vitamine.
- 2-3 ardei iuti – pentru un strop de picant, după preferințe.
- Boabe de muștar – pentru un gust ușor pican și aromat.
- Boabe de piper – pentru un pic de căldură în murături.
- Aproximativ 500 g sare – esențială pentru fermentație.

Prepararea murăturilor asortate:

1. Spălarea legumelor:
Începe prin a spăla bine toate legumele sub un jet de apă rece. Asigură-te că nu rămân impurități sau pesticide. Legumele proaspete sunt cheia pentru murături de calitate.

2. Pregătirea legumelor:
- Gogonelele se lasă întregi. Dacă sunt prea mari, le poți tăia în jumătate pentru a se pătrunde mai bine.
- Conopida se desface în buchețele mici, astfel încât să fie ușor de mâncat.
- Morcovii se taie în rondele sau poți folosi un cuțit de forme pentru a-i tăia în floricele, adăugând o notă jucăușă murăturilor.
- Ardeiul iute poate fi folosit întreg sau tăiat în bucăți, în funcție de cât de picante dorești murăturile.
- Țelina și hreanul se taie în felii potrivite, iar varza roșie se toacă în fâșii subțiri.

3. Aranjarea legumelor în borcane:
Alege borcane de sticlă curate și sterilizate. Începe să așezi legumele în straturi, alternând între diferitele tipuri. Între legume, adaugă boabe de muștar, boabe de piper și câteva căței de usturoi. Frunzele de țelină se pun deasupra, adăugând un plus de aromă.

4. Prepararea soluției de saramură:
Într-un recipient mare, amestecă apă cu sare la o proporție de 50 g de sare la 1 litru de apă. Asigură-te că sarea este complet dizolvată. Această saramură va ajuta legumele să se păstreze și să fermenteze corect.

5. Umplerea borcanelor:
Toarnă soluția de saramură peste legumele din borcane, lăsând puțin loc la suprafață. Acoperă borcanele cu capacele, dar nu le strânge foarte tare, deoarece fermentația va produce gaze.

6. Fermentarea:
Pune borcanele într-un loc răcoros și întunecat, de preferat la temperatura camerei. Lasă-le să fermenteze timp de 2-4 săptămâni. Poți verifica periodic borcanele și, dacă dorești, poți adăuga mai multă saramură pentru a te asigura că legumele sunt complet acoperite.

7. Gustare și servire:
După perioada de fermentare, murăturile sunt gata de consum! Acestea pot fi servite alături de preparate din carne, salate sau pur și simplu ca o gustare sănătoasă. Îți recomandăm să le însoțești cu o felie de pâine proaspătă și un strop de ulei de măsline.

Beneficii nutriționale:
Murăturile asortate sunt bogate în vitamine și minerale. Ele conțin probiotice naturale, care ajută la digestie și întăresc sistemul imunitar. De asemenea, bogăția de legume oferă antioxidanți esențiali pentru sănătate.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte legume? Sigur! Poți experimenta cu varză albă, dovlecei sau castraveți, în funcție de preferințele tale.
- Ce să fac dacă murăturile sunt prea sărate? Poți adăuga mai multă apă pentru a dilua sarea, dar fii atent să nu afectezi gustul final.
- Cum pot păstra murăturile pe termen lung? Asigură-te că borcanele sunt bine închise și păstrează-le într-un loc răcoros.

Combinații delicioase:
Murăturile asortate se potrivesc perfect cu preparate din carne, dar și cu brânzeturi sau salate. De asemenea, poți încerca să le servești alături de un pahar de vin alb sau o bere rece pentru o masă perfectă.

Îți doresc mult succes în prepararea acestor murături asortate! Este o rețetă care nu doar că îți va umple cămara cu delicioase arome, dar îți va aduce și bucuria de a savura gustul verii, chiar și în cele mai reci zile de iarnă. Poate că fiecare borcan va avea o poveste de spus, iar tu vei fi creatorul acesteia. Bon appétit!