オーブンで保存されたトマトのレシピは、夏の味を一年中保存するための優れた選択肢です。この方法は、トマトの風味を高めるだけでなく、多くの料理に使用できる多用途の材料に変えます。
まず、肉厚で熟した風味豊かな品種のトマトを選びます。冷水の流れの下でよく洗い、半分に切ります。切り口を上にして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。トマトの自然な風味を引き立てるために、塩と新鮮に挽いた胡椒を振りかけます。オーブンを75-80度に予熱し（約170度F）、トマトを14-16時間乾燥させます。このゆっくりとした焼き工程は、風味を濃縮し、トマトの甘さを強化します。
その間に、鍋に250mlの酢を沸騰させます。沸騰し始めたら、トマトを加えて2分間煮ます。その後、穴あきスプーンで取り出し、少し冷まします。消毒した瓶を用意し、トマトを入れ、ローズマリーやオレガノなどの新鮮なハーブの小枝と、風味を加える5片のニンニクを交互に配置します。
その間に、鍋でオリーブオイルを熱し、熱くなったら、瓶のトマトの上に注ぎます。すべてのトマトが油で覆われていることを確認し、必要に応じてもう少し油を追加します。瓶をしっかりと閉じ、適切な保存のために12-15分間水浴で煮ます。
これらの保存されたトマトは、さまざまな方法で使用できます：パスタソースに加えたり、チーズトーストに載せたり、肉料理の横に添えたり、クリームやスープなどのより複雑な料理に使用したりできます。焼かれたトマトの強化された風味とハーブやニンニクの香りが組み合わさって、どんな食事も本物の料理体験に変えます。
レシピの第二のバージョンは、ブランチされた皮をむいたトマトに焦点を当てており、より滑らかな食感を提供します。2.5kgのトマトを使用し、上記の手順に従い、粗塩1.5小さじ、砂糖1小さじ、皮をむいていないニンニク5片、オレガノまたはローズマリーの小枝5本を追加することを確認してください。トマトを121度（250度F）で1時間焼き、その後、均等に焼くために3時間裏返します。
冷却後、トマトを天板の油とスパイスが入った瓶に入れ、必要に応じて少し油を追加します。これらのトマトは冷蔵庫で4週間保存することができ、長期間その味を楽しむために冷凍することもできます。このレシピは美味しいだけでなく、庭のトマトを保存し、活用するための素晴らしい方法です。
まず、肉厚で熟した風味豊かな品種のトマトを選びます。冷水の流れの下でよく洗い、半分に切ります。切り口を上にして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。トマトの自然な風味を引き立てるために、塩と新鮮に挽いた胡椒を振りかけます。オーブンを75-80度に予熱し（約170度F）、トマトを14-16時間乾燥させます。このゆっくりとした焼き工程は、風味を濃縮し、トマトの甘さを強化します。
その間に、鍋に250mlの酢を沸騰させます。沸騰し始めたら、トマトを加えて2分間煮ます。その後、穴あきスプーンで取り出し、少し冷まします。消毒した瓶を用意し、トマトを入れ、ローズマリーやオレガノなどの新鮮なハーブの小枝と、風味を加える5片のニンニクを交互に配置します。
その間に、鍋でオリーブオイルを熱し、熱くなったら、瓶のトマトの上に注ぎます。すべてのトマトが油で覆われていることを確認し、必要に応じてもう少し油を追加します。瓶をしっかりと閉じ、適切な保存のために12-15分間水浴で煮ます。
これらの保存されたトマトは、さまざまな方法で使用できます：パスタソースに加えたり、チーズトーストに載せたり、肉料理の横に添えたり、クリームやスープなどのより複雑な料理に使用したりできます。焼かれたトマトの強化された風味とハーブやニンニクの香りが組み合わさって、どんな食事も本物の料理体験に変えます。
レシピの第二のバージョンは、ブランチされた皮をむいたトマトに焦点を当てており、より滑らかな食感を提供します。2.5kgのトマトを使用し、上記の手順に従い、粗塩1.5小さじ、砂糖1小さじ、皮をむいていないニンニク5片、オレガノまたはローズマリーの小枝5本を追加することを確認してください。トマトを121度（250度F）で1時間焼き、その後、均等に焼くために3時間裏返します。
冷却後、トマトを天板の油とスパイスが入った瓶に入れ、必要に応じて少し油を追加します。これらのトマトは冷蔵庫で4週間保存することができ、長期間その味を楽しむために冷凍することもできます。このレシピは美味しいだけでなく、庭のトマトを保存し、活用するための素晴らしい方法です。
材料
2kgのトマト、塩、胡椒、250mlのオリーブオイル、ハーブ（オレガノ、タイム、ローズマリー、マジョラム、バジル、お好みで）、にんにく2片、300mlのリンゴ酢