冬のための野菜シチュー

冬の野菜シチューは、香りと色であなたの食 pantry を満たすのにぴったりな伝統的なレシピです。このシチューは美味しい料理であるだけでなく、庭の新鮮な野菜を保存するための素晴らしい方法でもあり、一年中本物の味を楽しむことができます。さらに、これは栄養が豊富で健康的なレシピであり、寒い冬の日でもあなたの食卓に喜びをもたらします。

総調理時間：3時間
調理時間：2時間30分
ポーション数：10-12ポーション

主な材料：
- 2 kgのパプリカ
- 1 kgのピーマン
- 1 kgの玉ねぎ
- 1.5 kgのトマト
- 1リットルの油（できればひまわり油またはオリーブオイル）
- 1 kgのニンジン
- 250 gの米
- ヨウ素を含まない塩（お好みで）
- 粒胡椒（お好みで）
- ローリエの葉（2-3枚）
- 1束のパセリ、みじん切り

材料の詳細：
- パプリカはビタミンAとCが豊富な甘い野菜で、シチューに素晴らしい味を加えます。最高の結果を得るために、肉厚で新鮮なパプリカを選んでください。
- ピーマンは甘さとシャキシャキ感を加えます。好みに応じて赤または緑のピーマンを選ぶことができます。
- トマトはジューシーなベースを提供するために不可欠です。濃厚な味を得るために、熟した季節のトマトを使用してください。
- ニンジンは甘さと心地よい食感を加えます。新鮮で斑点のないものを選んでください。
- 米は料理を濃くし、心地よい食感を提供します。長粒米または中粒米を使用できます。
- 玉ねぎは香りの基盤ですので、必ず使用してください！それはあなたのシチューに美味しさを与えます。

シチューの準備：
1. ニンジンを茹でる：ニンジンの皮をむき、よく洗い、大きな塊に切ります。沸騰した水に入れて約20-25分間茹で、柔らかくなるまで加熱します。このステップは調理を簡単にするだけでなく、ニンジンがシチューに統合されやすくなります。茹でた後、ニンジンを水切りし、脇に置いておきます。

2. 米を準備する：別の鍋で、塩水で米を10-15分間茹でます。調理が終わったら、冷水で洗って調理を止め、くっつかないようにします。その後、脇に置いておきます。

3. 野菜を準備する：パプリカとピーマンを洗って切ります。種を取り除き、小さなサイコロに切るか、フードプロセッサーを使って刻みます。また、玉ねぎを剥き、大きな穴のあるおろし器でおろします。これにより、玉ねぎの汁が放出され、より強い香りが得られます。

4. 玉ねぎを炒める：大きなフライパンで油を熱し、すりおろした玉ねぎを加えます。弱火で30分間炒め、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。理想的には、玉ねぎが軽くキャラメル化するまで炒めます。

5. 野菜を加える：玉ねぎが十分に炒まったら、切ったパプリカとピーマン、ミキサーで潰したトマトを加えます。塩、胡椒、ローリエの葉を加えます。すべてを弱火で2時間30分煮込み、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜます。

6. シチューを仕上げる：野菜が十分に柔らかくなったら、茹でたニンジンと米を加えます。よく混ぜて、さらに15分間煮ます。

7. 保存：瓶を準備します：よく洗い、オーブンで消毒します。熱いシチューを瓶に詰め、ねじ式の蓋で閉じ、温水の入ったトレーに置きます。トレーを低温に予熱したオーブンに入れ、瓶を30-45分間そのままにしておきます。時間が経過したら、オーブンを切り、瓶がその中で冷えるのを待ちます。翌日、食 pantry に保存します。

実用的なヒント：
- より多くのシチューを作りたい場合は、レシピを調整して3 kgのトマトと400 gの米を使用できます。
- 野菜が新鮮で、斑点や損傷がないことを確認してください。
- シチューを新鮮なパンやサワークリームと一緒に提供するのは美味しいアイデアです。すべての風味を楽しむために。

栄養上の利点：
この野菜シチューは美味しいだけでなく、健康的でもあります。食物繊維、ビタミン（A、C、K）、抗酸化物質が豊富で、バランスの取れた食事に最適です。一人前の野菜シチューには、使用する油の量に応じて約150-200カロリーが含まれます。

よくある質問：
- 他の野菜を追加できますか？もちろん！好みに応じてズッキーニ、カリフラワー、エンドウ豆を追加できます。
- 風味を変えるにはどうすればよいですか？パプリカ、タイム、オレガノなどのスパイスを加えて、シチューの風味を豊かにします。
- 保存の寿命を延ばすにはどうすればよいですか？瓶がしっかりと消毒され、密閉されていることを確認してください。冷却後、瓶の安全性を確認できます - 蓋が沈んではいけません。

個人的なストーリー：
この野菜シチューのレシピは、毎年秋に最も新鮮な野菜を使って作っていた祖母から受け継いだものです。料理中、家の中がどれほど心地よい香りで満たされていたかを思い出し、このレシピを皆さんと共有したいという願望は、家族との素晴らしい瞬間を思い出させてくれます。

さあ、材料を準備して、リラックスした料理の時間を楽しんでください！冬の日の贅沢な瞬間に、大切な人たちと共にシチューの一口一口を楽しんでください！