冬の野菜

冬の野菜 - 風味と色彩に満ちた伝統的なレシピ

準備時間：30分
放置時間：3時間
瓶詰め時間：30分
合計：4時間
ポーション数：1.7kgの瓶9個

日が短くなり、気温が下がるにつれて、私たちは夏の味を保ちたいと思いますが、冬の野菜は完璧な解決策です。このレシピは、あなたの食料庫を美味しい野菜で満たすだけでなく、冬の食事を本物のごちそうに変えるでしょう。それでは、野菜の缶詰の世界を探求しましょう！

必要な材料

- 5kgの新鮮でパリッとした人参
- 5kgの熟したジューシーなトマト（濃厚な味のトマトを購入）
- 3kgの緑の甘ピーマン（硬くて斑点のないものを選ぶ）
- 3kgの甘いパプリカ（できれば甘くて肉質のもの）
- 3kgの赤いカピアペッパー（甘みを加える）
- 2kgの根パセリ（新鮮で香り高いものを確保）
- 15束の新鮮なパセリ（生き生きとした味を加える）
- 粗塩（漬物用、野菜1kgあたり20g）

簡単な歴史

冬の野菜は、多くの家庭で大切に守られている伝統であり、寒い季節に新鮮な野菜を保存するための巧妙な方法です。このレシピは世代を超えて受け継がれ、各家族は自分たちの小さな秘密やバリエーションを加えて、真にユニークで個性的な料理にしています。

ステップバイステップ - 冬の野菜を作る方法

1. 野菜の準備
まず、すべての野菜をよく洗います。人参とパセリの皮をむきます。野菜を均等なサイズの塊に切り、塩が均一に分配されるようにします。

2. 材料の計量
すべての野菜が洗浄され、切り分けられたら、計量します。正確な量を持つことが重要で、塩が保存と自然なジュースの抽出に役立ちます。

3. 塩を加える
洗浄した野菜1kgごとに、20gの粗塩を加えます。野菜と塩をよく混ぜ、すべての塊が均等に覆われるようにします。香りが組み合わさり始める瞬間です。

4. 野菜を放置する
混合物を約3時間放置します。これは重要なステップで、塩が野菜のジュースを抽出し、保存に役立つ自然なマリネ液を作ります。

5. 瓶詰めする
3時間後、無菌の瓶を準備します。各瓶に野菜の混合物を詰め、空気を排出するために手でしっかりと押します。野菜が自分のジュースに浸ることが重要です。

6. 瓶を密封する
すべての瓶を詰めた後、蓋でしっかりと密封します。各瓶に日付と内容をラベル付けして、何を保存したかを把握できるようにします。

7. 冷暗所に保管する
瓶を涼しく乾燥した暗い場所、例えば地下室に保管します。この環境は、使用まで野菜の新鮮さを保つのに役立ちます。

便利なヒント

- 質の良い野菜を選ぶ：市場や地元の農家から新鮮で旬の野菜を購入してください。最終的な味は、材料の質に大きく依存します！
- 野菜のバリエーション：セロリやズッキーニなど、他の野菜を試してみることができます。どの追加も、あなたのレシピにユニークな風味をもたらします。
- 瓶の解決策：大きな瓶がない場合は、小さな瓶を使用できますが、しっかりと詰めてください。
- 使用法：料理の際は、冬の野菜を冷水で洗います。このステップは、料理の塩を減らしつつ、野菜の風味を保持します。

よくある質問

1. 冬の野菜はどのくらい持ちますか？
正しく保管すれば、冬の野菜は最大1年持ちます。瓶が腐っていないか定期的に確認してください。

2. 保存された野菜で何ができますか？
冬の野菜は、スープ、シチュー、またはさまざまな料理の付け合わせとして使用できます。非常に多用途で、どんな食事にも素晴らしい風味を加えます。

3. 使用前に冬の野菜を洗う必要がありますか？
はい、冬の野菜を洗うことをお勧めします。塩の量を減らし、最終料理の味を向上させるためです。

栄養上の利点

保存された野菜は、ビタミンやミネラルの優れた供給源であり、あなたの体に貴重な抗酸化物質を提供します。人参はβカロテンが豊富で、トマトはリコピンを含み、パセリはさまざまな必須栄養素を提供します。この野菜の組み合わせは、あなたの食事の味を高めるだけでなく、バランスの取れた食事にも貢献します。

提供の提案

保存された野菜を本当に美味しい食事に変えるために、ジューシーなステーキと一緒に提供するか、風味豊かな鶏肉のスープに加えることができます。また、辛口の白ワインが保存された野菜を基にしたディナーに完璧にマッチします。

バリエーション

レシピを個性化したい場合は、パプリカ、胡椒、または刻んだニンニクなどのスパイスを加えて風味を増すことができます。これらの小さな調整は、あなたの冬の野菜を特別なものに変えるでしょう！

結論として、冬の野菜を作ることは、保存の効果的な方法であるだけでなく、冷たい冬の日でも夏の味を楽しむための満足感のある活動です。だから、あなたの想像力を解き放ち、この伝統的なプロセスのすべてのステップを楽しんでください！