私の好きなザクスカの一つは、ナイフで chunky に作られたものです。少しの注意を払えば、本当に望むなら、スプレッドにもできますが、時間がないときに料理として使えるという利点があります。あまりにも頻繁にペーストにされる部分を見るのは本当に楽しいことです。私が使用する量を共有しますので、皆さんの好みや味に合わせて調整してください。たとえば、私はあまり玉ねぎを入れませんが、お好みに応じて追加の玉ねぎやニンニクを自由に加えてください。
このザクスカを作るには、まず、指示に従って調理された 1 kg のパスタ（玉ねぎと野菜を含む）をよく水切りします。この 1 kg に 400 グラムのピーマンを加えます。甘ピーマンでもカピアピーマンでも、すべて焼いて皮をむいたものです。さらに、400 グラムの皮をむいたトマトを加えます。残りの 200 グラムは、玉ねぎ、ニンニク、油で補います（中くらいの玉ねぎ 1 個、小さなニンニク 1 個、最大 150 ml の油）。さらに、粒胡椒、1 枚の月桂樹の葉、新鮮なパセリのたっぷりのひとつかみ、タイムの茎、各キロあたり小さじ 1 杯の塩を加えます。したがって、上記の量には、焼きピーマンから出た汁も考慮して、塩小さじ 2 杯を使用します。
玉ねぎを透明になるまでよく炒めた後、甘ピーマンから出た汁で火を消します（焼いて皮をむいた後）。香りが強くなるまで、約 10 分間蓋をして蒸し煮します。その間に、オーブンを予熱し、次の段階の準備をします。層を構築し始めます。炒めた玉ねぎの上に豆のペーストの層を置き、その上にニンニク、ピーマン、パセリ、トマトのスライスを重ねます。各層の間に油を振りかけ、粒胡椒を散らし、月桂樹の葉とタイムの茎を材料の間に注意深く隠します。
最初の 1 時間は蓋をしてオーブンに入れます。その後、蓋を外してさらに 30 分焼きます。この間、鍋を少し揺すり、鍋を揺らし、最後に大さじ 1 杯の蜂蜜を加えて、優しく混ぜます。ここで蜂蜜について言及したのは、私の地域で使用される成分であり、料理を甘くすることなく風味を引き立てるからです。同じ方法でキノコのザクスカも作ります。最後に、すべてを熱く消毒した瓶に入れます。どの種類のザクスカでも、すべてがしっかりと保存されていることを確認し、楽しむ準備が整いました。
このザクスカを作るには、まず、指示に従って調理された 1 kg のパスタ（玉ねぎと野菜を含む）をよく水切りします。この 1 kg に 400 グラムのピーマンを加えます。甘ピーマンでもカピアピーマンでも、すべて焼いて皮をむいたものです。さらに、400 グラムの皮をむいたトマトを加えます。残りの 200 グラムは、玉ねぎ、ニンニク、油で補います（中くらいの玉ねぎ 1 個、小さなニンニク 1 個、最大 150 ml の油）。さらに、粒胡椒、1 枚の月桂樹の葉、新鮮なパセリのたっぷりのひとつかみ、タイムの茎、各キロあたり小さじ 1 杯の塩を加えます。したがって、上記の量には、焼きピーマンから出た汁も考慮して、塩小さじ 2 杯を使用します。
玉ねぎを透明になるまでよく炒めた後、甘ピーマンから出た汁で火を消します（焼いて皮をむいた後）。香りが強くなるまで、約 10 分間蓋をして蒸し煮します。その間に、オーブンを予熱し、次の段階の準備をします。層を構築し始めます。炒めた玉ねぎの上に豆のペーストの層を置き、その上にニンニク、ピーマン、パセリ、トマトのスライスを重ねます。各層の間に油を振りかけ、粒胡椒を散らし、月桂樹の葉とタイムの茎を材料の間に注意深く隠します。
最初の 1 時間は蓋をしてオーブンに入れます。その後、蓋を外してさらに 30 分焼きます。この間、鍋を少し揺すり、鍋を揺らし、最後に大さじ 1 杯の蜂蜜を加えて、優しく混ぜます。ここで蜂蜜について言及したのは、私の地域で使用される成分であり、料理を甘くすることなく風味を引き立てるからです。同じ方法でキノコのザクスカも作ります。最後に、すべてを熱く消毒した瓶に入れます。どの種類のザクスカでも、すべてがしっかりと保存されていることを確認し、楽しむ準備が整いました。
材料
1kgのインゲン豆のさや（茹でて水を切ったもの）400gのピーマン/パプリカ、焼いたもの400gの皮をむいたトマト、スライス100mlの油1-2個の玉ねぎ、ジュリエンヌ切り1個の小さなニンニクの頭1束の新鮮なパセリ塩黒胡椒1枚のローレル1本のタイム蜂蜜（オプションですが…推奨）