アソートピクルス

ミックス漬物：冬のための美味しい漬物

ミックス漬物は、冬の食卓にパリッとした美味しさを加える素晴らしい選択肢です。この漬物は、味わい深いだけでなく、香り豊かで色とりどりです。新鮮な野菜と香辛料の組み合わせを使用することで、このレシピは、すべての材料が重要な役割を果たす料理の伝統の世界へとあなたを導いてくれます。

準備時間：
- 準備時間：30分
- 煮る時間：10分
- 合計時間：40分
- 量：11リットルのミックス漬物（複数の食事に十分）

材料：

- 3kgのミニトマト（しっかりした傷のないものを選んでください）
- 1kgのきゅうり（食感を良くするためにコーンキョウリを推奨）
- 小さな白キャベツ2個（新鮮でパリッとしたものを選んでください）
- 小さなカリフラワー1個（傷や柔らかい部分がないもの）
- 6-8本のカラフルな唐辛子（甘いものや辛いものを好みに応じて選んでください）
- 1個のにんにく（芽のないもの、より繊細な味のために）
- 2本の西洋わさび（独特の香りを加えるために重要）
- 新鮮なディルのひとつかみ
- セロリの葉（風味を加えるために）
- サクランボの葉（ほろ苦さを加えるために）
- 50gの彩椒の実
- 50gのマスタードの実
- 3ティースプーンの四川胡椒（ユニークな味わいのために）
- 5.5リットルの水
- 6-7スプーンの粗塩（漬物用）
- タイム（オプション、風味を増すために）

ミックス漬物の作り方：

ステップ1：材料の準備

最初に、ミニトマトときゅうりを冷水でよく洗い、汚れを取り除きます。完全に水を切ります。次に、キャベツを4または6つに切ります。カリフラワーを小房に分けて洗い、水を切ります。

西洋わさびを皮をむいて4つに切ります。にんにくは皮をむいておきます。セロリの葉とサクランボの葉もよく洗い、水を切ります。

ステップ2：瓶の組み立て

各瓶の底にセロリの葉、タイム、ディル、いくつかのにんにくの芽、サクランボの枝を置きます。次に、野菜を交互に配置します：ミニトマト、きゅうり、キャベツ、カリフラワーを交互に置きます。

瓶の縁に、2本の唐辛子と西洋わさびを加えて、漬物の香りを強化します。これは、お好みの組み合わせを試す絶好の機会です。

ステップ3：漬け液の準備

鍋に水を入れて沸騰させます。水1リットルごとに大さじ1の粗塩を加えます。5リットルの瓶を使用する場合は、2.5リットルの水が必要で、3リットルの瓶の場合は1.5リットルが必要です。合計で5.5リットルの水と7杯の塩を使用します。

水を10分間煮た後、いくつかの葉を加えて再度沸騰させます。追加の風味を加えるために、1-2本の唐辛子といくつかのにんにくを追加することができます。

ステップ4：漬け液で瓶を満たす

各瓶に、スプーン1杯の彩椒、1杯のマスタードの実、1ティースプーンの四川胡椒を加えます。後者は特別な材料で、柑橘系の香りと独特の風味を加えます。

瓶が野菜でいっぱいになったら、熱い水を注ぎます。瓶は新しいものであることが重要です。高温に耐えるように設計されています。蓋を閉めるか、二重のラップで包みます。

ステップ5：冷却と保存

瓶を暖かい場所で翌日まで冷やします。その後、地下室やパントリーに保管できます。漬物が濁っていても心配しないでください。数日後には澄んできます。

面白い実験のために、1つの瓶を15分間煮て、煮たものと煮ていないものの食感と味の違いを観察することができます。このトリックは何世代にもわたって使用されており、あなたに本物の体験を提供します。

提供の提案

ミックス漬物は、黄金色に焼き上げた肉料理と一緒に美味しいですが、サラダやサンドイッチの付け合わせとしても使用できます。ミントアイスティーやフルーツカクテルなどの冷たい飲み物と組み合わせて、食事を豊かにすることをお勧めします。

栄養上の利点

ミックス漬物はビタミンCが豊富で、西洋わさびには免疫系を強化するのに役立つ抗酸化物質が含まれています。これらの漬物はまた、消化に良いプロバイオティクスの良い供給源でもあります。

よくある質問

1. 他の野菜を使うことはできますか？
もちろんです！人参、大根、またはお好みの他の野菜を試すことができます。

2. 煮た漬物と煮ていない漬物の違いは何ですか？
煮た漬物は通常、柔らかい食感になり、煮ていない漬物はパリッとした食感を保ちます。好みに応じて方法を選択してください。

3. 漬物はどれくらいの期間保存できますか？
正しく保存すれば、ミックス漬物は最大1年持ちますが、風味を最大限に楽しむためには数ヶ月以内に食べるのが最適です。

4. 漬物が安全かどうかはどうやってわかりますか？
瓶に発酵の兆候（泡や不快な匂い）がないか確認してください。すべてが良好に見え、良い香りがする場合、漬物は安全です。

ミックス漬物は、あなたの冬の食卓に喜びをもたらす真の料理の宝物です。材料を使って実験し、各瓶を味の傑作に変えてください。いただきます！