自家製のマッシュルームペストソースラビオリ

自家製きのこラビオリのペストソース添え

ファストフードや冷凍食品が溢れる世界の中で、自宅で新鮮なラビオリを作り、美味しいきのこを詰めて香り高いペストソースを添える喜びに勝るものはありません。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、愛する人と共有するのにぴったりな忘れられない料理体験を提供します。さあ、一緒にこの料理の旅に出かけましょう！

準備時間：30分
焼き時間：10分
合計時間：40分
人数：4

材料

ラビオリの生地用：
- ふるった小麦粉1カップ
- 卵1個（オムレツ用に溶いたもの）
- オリーブオイル大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 温水50ml
- 塗り用の溶き卵1個

ラビオリの具材用：
- 新鮮なきのこ250g（みじん切り）
- クリームチーズ大さじ3
- 新鮮なパセリ大さじ2（みじん切り）
- オリーブオイル
- にんにく2片（みじん切り）
- 塩とこしょう（お好みで）

ペストソース用：
- 混合した新鮮なハーブ1カップ（パセリ、ミント、バジル）
- 青ねぎ2本（みじん切り）
- レモンの皮1/2個分
- オリーブオイル
- アンチョビ1枚
- にんにく2片
- 調理用クリーム100ml

ラビオリの生地作り

1. 材料を混ぜる：大きなボウルにふるった小麦粉、卵、オリーブオイル、塩、温水を入れ、混ぜ合わせます。スプーンまたは手で混ぜて、均一な生地を作ります。

2. 生地をこねる：生地を粉を振った表面に移し、5-10分間こねます。滑らかで少し乾燥するまでこねます。このステップは、完璧な食感を得るために重要です。

3. 生地を休ませる：生地をラップで包み、10-15分間休ませます。この休息時間は重要で、グルテンをリラックスさせ、生地を伸ばしやすくします。

ラビオリの具材作り

1. きのこをソテーする：フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、刻んだにんにくを加えて1-2分炒め、黄金色になるまで炒めます。きのこ、塩、こしょうを加え、中高火で液体が完全に蒸発するまで調理します。きのこを皿に移し、冷まします。

2. 具材を混ぜる：ボウルに冷ましたきのこをクリームチーズと刻んだパセリと混ぜ合わせます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。これで具材の準備は完了です！

ラビオリの成形

1. 生地を分ける：生地をあまり小さくないボールに分けます。各ボールを粉を振った表面に置き、非常に薄く透明なシートになるまで伸ばします。

2. ラビオリの型を使う：専用のラビオリ型がある場合は、少量の小麦粉を振りかけます。型に生地のシートを置き、各型に1/2ティースプーンの具材を置きます。溶き卵で縁を塗り、もう1枚の生地で覆い、軽く押して密閉します。

3. ラビオリを切る：型の上に麺棒を転がしてラビオリを切ります。ラビオリを取り出し、粉を振った表面に置いておきます。

4. 型がない場合：ラビオリ型がない場合は、クラシックな方法を使用できます。粉を振った表面に生地のシートを置き、具材を均等に置き、生地に卵を塗り、もう1枚の生地で覆います。ナイフやコップで切り、フォークで縁を押さえて密閉します。

ラビオリを茹でる

1. 茹でる：塩水を鍋で沸かします。ラビオリを10-15個ずつ分けて加えます。数分間茹で、浮き上がってきたら出来上がりです！

ペストソースの作成

1. 材料を混ぜる：フードプロセッサーに新鮮なハーブ、青ねぎ、レモンの皮、塩、こしょうを入れます。オリーブオイルを徐々に加え、均一なペーストになるまで混ぜます。

2. ソースを仕上げる：フライパンに少量のオリーブオイルを中火で熱し、アンチョビを加え、スプーンで崩して油に混ぜます。にんにくを加え、黄金色になるまで炒めます。前に作ったハーブペーストを加え、よく混ぜ、最後にクリーム、塩、こしょうを加えます。クリームが温まるまで火にかけておきます。

盛り付け

茹でたラビオリを皿に盛り、上からペストソースをかけてすぐに出します。味は忘れられないものになり、きのこと新鮮なハーブの組み合わせは、どんなグルメも喜ばせることでしょう！

役立つヒント

- 具材のバリエーション：好みに応じて、リコッタチーズとほうれん草や挽肉など、さまざまな具材を試すことができます。
- ペストペースト：ペストはカシューナッツや松の実など他のナッツでも作ることができ、ソースの風味を変えることができます。
- 提供：この料理は、素材の新鮮な風味を引き立てる辛口の白ワインと非常に相性が良いです。

栄養上の利点

自家製のラビオリは複合炭水化物の優れた供給源であり、きのこの具材はタンパク質と食物繊維を提供します。また、香蒜ソースは新鮮なハーブが豊富で、抗酸化物質やオリーブオイルの健康的な脂肪をもたらします。この食事は美味しいだけでなく、栄養価も高いのです！

よくある質問

1. ラビオリを冷凍できますか？
はい、ラビオリは茹でる前に冷凍できます。トレイに並べて冷凍し、その後冷凍用の袋に移します。

2. 他にどんなソースが使えますか？
ラビオリはトマトソースやクリームベースのソースとも非常に相性が良いです。

3. 茹でたラビオリはどのくらい保存できますか？
茹でたラビオリは冷蔵庫で2-3日保存できます。電子レンジやフライパンで少しのオリーブオイルで再加熱してください。

このレシピを心を込めて試し、調理の瞬間を楽しみ、最も重要なことは、家族や友人とこの体験を共有することをお勧めします！ボナペティ！