घर का बना रवीओली मशरूम पेस्टो सॉस में

घर का बना मशरूम रवीओली पेस्टो सॉस के साथ

फास्ट फूड और जमी हुई खाद्य पदार्थों से भरी दुनिया में, घर पर ताज़ी रवीओली बनाना, जिसे स्वादिष्ट मशरूम से भरा गया हो और सुगंधित पेस्टो सॉस के साथ परोसा गया हो, उस खुशी की तुलना में कुछ भी नहीं है। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी प्रदान करेगा, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करना बिल्कुल सही है। चलिए हम इस पाक यात्रा पर साथ चलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पौश्तिकता: 4

सामग्री

रवीओली के आटे के लिए:
- 1 कप छनी हुई आटा
- 1 अंडा (ऑमलेट के लिए फेटा हुआ)
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- एक चुटकी नमक
- 50 मिली गर्म पानी
- किनारों पर लगाने के लिए 1 फेटा हुआ अंडा

रवीओली की भराई के लिए:
- 250 ग्राम ताज़ा मशरूम, बारीक कटा हुआ
- 3 चम्मच क्रीम पनीर
- 2 चम्मच ताज़ा धनिया, कटा हुआ
- जैतून का तेल
- 2 लौंग लहसुन, कटी हुई
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

पेस्टो सॉस के लिए:
- 1 कप मिश्रित ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (धनिया, पुदीना, तुलसी)
- 2 हरी प्याज, कटी हुई
- 1/2 नींबू का छिलका
- जैतून का तेल
- 1 एंकोवी फ़िलेट
- 2 लौंग लहसुन
- 100 मिली कुकिंग क्रीम

रवीओली के आटे की तैयारी

1. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बाउल में, छनी हुई आटे को अंडे, जैतून का तेल, नमक और गर्म पानी के साथ मिलाएँ। एक चम्मच या हाथों से सामग्री को मिलाएँ जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

2. आटे को गूंधना: आटे को एक आटे से छिड़के हुए सतह पर स्थानांतरित करें। इसे 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और थोड़ा सूखा न हो जाए। यह कदम एक सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. आटे को आराम देना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह आराम का समय महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने में मदद करता है, जिससे आटे को बेलना आसान हो जाता है।

रवीओली की भराई की तैयारी

1. मशरूम को भूनना: एक पैन में थोड़ी जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें, और मध्यम से उच्च गर्मी पर पकाएँ जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। मशरूम को एक प्लेट में निकालें और ठंडा होने दें।

2. भराई को मिलाना: एक बाउल में, ठंडे मशरूम को क्रीम पनीर और कटा हुआ धनिया के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। अब भराई तैयार है!

रवीओली बनाने की प्रक्रिया

1. आटे को बाँटना: आटे को बहुत छोटे गोले में बाँटें। प्रत्येक गोले को लें और इसे एक आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, ताकि एक बहुत पतली और पारदर्शी शीट प्राप्त हो सके।

2. रवीओली के आकार का उपयोग करना: यदि आपके पास रवीओली के लिए एक विशेष आकार है, तो इसमें थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें। एक आटे की शीट को आकार में रखें, प्रत्येक आकार में 1/2 चम्मच भराई डालें। किनारों को फेटे हुए अंडे से लगाएँ, फिर दूसरी आटे की शीट के साथ ढकें, हल्का दबाएँ ताकि सील हो जाए।

3. रवीओली को काटना: आकार के ऊपर बेलन घुमाएँ ताकि रवीओली कट जाए। रवीओली को बाहर निकालें और आटे से छिड़के हुए सतह पर रखें।

4. आकार के बिना?: यदि आपके पास रवीओली का आकार नहीं है, तो आप पारंपरिक विधि का उपयोग कर सकते हैं। एक आटे की शीट को एक आटे से छिड़के हुए सतह पर रखें, भराई को समान दूरी पर रखें, आटे को अंडे से लगाएँ और दूसरी शीट से ढकें। चाकू या गिलास से काटें और किनारों को कांटे से दबाकर सील करें।

रवीओली को उबालना

1. उबालना: एक नमकीन पानी की पतीले को उबालें। रवीओली को बैच में डालें, प्रति बार 10-15। उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जब तक वे सतह पर न उठें। इसका मतलब है कि वे तैयार हैं!

पेस्टो सॉस की तैयारी

1. सामग्री को मिलाना: एक खाद्य प्रोसेसर में, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, हरी प्याज, नींबू का छिलका, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, मिश्रण को एक समान पेस्ट में मिलाएँ।

2. सॉस को पूरा करना: एक पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ी जैतून का तेल गरम करें। एंकोवी फ़िलेट डालें और एक चम्मच से कुचलें जब तक यह तेल में मिल न जाए। लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें। पहले बनाई गई जड़ी-बूटियों की पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और अंत में क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को गर्म होने तक पकाएँ।

सेवा

उबले हुए रवीओली को प्लेटों में रखें, ऊपर से पेस्टो सॉस डालें और तुरंत परोसें। स्वाद अविस्मरणीय होगा, और मशरूम और ताज़ी जड़ी-बूटियों का संयोजन किसी भी भोजन प्रेमी को प्रसन्न करेगा!

उपयोगी सुझाव

- भराई के विकल्प: आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न भराई जैसे कि रिकोत्ता पनीर और पालक या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- पेस्टो पेस्ट: पेस्टो को काजू या पाइन नट्स जैसी अन्य नट्स के साथ भी बनाया जा सकता है, जिससे सॉस का स्वाद बदल जाता है।
- सेवा: यह व्यंजन एक सूखी सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो सामग्री के ताज़ा स्वाद को उजागर करता है।

पोषण संबंधी लाभ

घर का बना रवीओली जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि मशरूम की भराई प्रोटीन और फाइबर प्रदान करती है। और पेस्टो सॉस, जो ताज़ी जड़ी-बूटियों से भरपूर है, एंटीऑक्सीडेंट और जैतून के तेल से स्वस्थ वसा लाता है। यह भोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं रवीओली को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, रवीओली को उबालने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फिर फ्रीज करने के लिए प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें।

2. मैं और कौन से सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
रवीओली टमाटर सॉस या क्रीम आधारित सॉस के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

3. मैं उबले हुए रवीओली को कितने समय तक रख सकता हूँ?
उबले हुए रवीओली को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। माइक्रोवेव या पैन में थोड़े जैतून के तेल के साथ फिर से गर्म करें।

मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप इस नुस्खे को पूरे दिल से आजमाएँ, हर तैयारी के क्षण का आनंद लें, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस अनुभव को अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें! बोन एपेटिट!